I bastoncini di surimi, pur non essendo un ingrediente pregiato, offrono un sapore gradevole e si prestano alla preparazione di antipasti sfiziosi e leggeri. Con circa 100 calorie per 100 grammi, il surimi può essere un alleato per chi cerca un'opzione dietetica, a patto di non eccedere con i condimenti. Questo articolo esplora diverse varianti dell'insalata di surimi e zucchine, offrendo spunti per creare piatti freschi, saporiti e adatti a diverse occasioni.
Insalata di Surimi e Zucchine Classica
Questa ricetta base è semplice e veloce da preparare, ideale come antipasto o contorno leggero.
Ingredienti per 3 persone:
- 1 pacchetto da 250 gr di bastoncini di surimi al sapore di granchio
- 1/2 zucchina
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Succo di 2 limoni
- Menta o prezzemolo fresco
- 1 pezzetto di peperone rosso fresco o sott'olio (opzionale)
Preparazione:
- Togliere i surimi dalla confezione e lasciarli scongelare a temperatura ambiente.
- Tagliare la zucchina cruda a fettine sottili e poi a listarelle, ottenendo una julienne fine.
- Condire le zucchine con olio, sale e succo di limone e lasciarle insaporire.
- Sfilacciare i bastoncini di surimi in tanti "fili", rotolandoli fra le mani.
- Condire anche i surimi con olio, sale e succo di limone.
- Disporre i fili di surimi e le zucchine a julienne alternandoli su un vassoio da portata.
- Guarnire con pezzetti di peperone e foglioline di menta (o prezzemolo tritato).
- Versare il rimanente succo di limone sull'insalata e, se necessario, aggiungere un filo di olio d'oliva.
- Lasciar insaporire per almeno mezz'ora prima di servire.
Insalata di Riso con Surimi e Zucchine
Un primo piatto fresco e completo, perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera.
Ingredienti:
- Riso per insalate
- Surimi di gamberi o merluzzo
- Zucchine
- Pomodorini freschi
- Aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche
- Sale
Preparazione:
- Cuocere il riso in acqua salata bollente, scolandolo al dente e raffreddandolo sotto l'acqua corrente per bloccarne la cottura.
- Lavare e tagliare le zucchine a dadini, quindi saltarle in padella con aglio e olio fino a quando non saranno morbide e dorate. Aggiungere sale e erbe aromatiche.
- In una ciotola, unire il riso, le zucchine (senza l'aglio) e i surimi.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
- Mescolare bene e, se necessario, aggiungere un altro po' di olio d'oliva.
- Servire l'insalata tiepida o fredda.
Insalata di Surimi, Zucchine e Pomodorini
Una variante colorata e gustosa, arricchita dal sapore dolce dei pomodorini.
Ingredienti per 8/10 persone:
- 500 gr di surimi
- 2 zucchine medie
- 250 gr di pomodorini ciliegino o mini San Marzano
- Olio extra vergine d'oliva
- Succo di limone
- Sale
- Prezzemolo tritato
Preparazione:
- Far scongelare i surimi, rimuoverli dalla confezione e sfilacciarli. Condirli con olio, sale e limone e farli insaporire per 1-2 ore.
- Lavare e tagliare le zucchine a julienne. Condirle separatamente con sale e olio.
- Lavare e tagliare i pomodorini a metà e condirli con sale e olio.
- In un vassoio da portata, mescolare i surimi con le zucchine e i pomodorini.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.
- Regolare di sale e aggiungere altro olio se necessario.
- Guarnire con qualche pomodorino tagliato a metà.
Insalata di Riso con Zucchine, Surimi, Mozzarella e Pomodorini
Un'insalata di riso ricca e completa, ideale per un pranzo veloce e nutriente.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Ingredienti:
- Riso per insalate
- Zucchine
- Surimi
- Mozzarella
- Pomodorini
- Aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Origano essiccato
- Sale
Preparazione:
- Lavare e tagliare le zucchine a rondelle non troppo sottili.
- Saltare le zucchine in padella con aglio e olio fino a quando non saranno cotte. Regolare di sale.
- Cuocere il riso in acqua salata bollente, scolandolo al dente e raffreddandolo sotto l'acqua corrente.
- Lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti. Tagliare la mozzarella a cubetti e il surimi a pezzetti.
- In una ciotola, unire il riso, le zucchine, i pomodorini, la mozzarella e il surimi.
- Condire con olio extra vergine d'oliva e origano essiccato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Altre Varianti e Consigli
- Insalata di Surimi e Patate Lesse: Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a pezzi. Condirle con un'emulsione di olio, aglio e prezzemolo tritato, salsa allo yogurt o maionese. Unire il surimi a rondelle.
- Insalata di Cereali con Surimi: Cuocere i cereali misti in acqua salata bollente con piselli. Condire con surimi, tonno, olive, prezzemolo, basilico e un filo d'olio.
- Surimi e Frutta: Abbinare il surimi a frutta fresca per un'insalata dolce e salata originale.
- Pasta con Zucchine e Surimi: Saltare le zucchine a rondelle in padella con aglio e olio. Aggiungere il surimi a rondelle. Condire la pasta con questo sugo.
Considerazioni sul Surimi
È importante notare che la qualità del surimi può variare notevolmente. In passato, il surimi era prodotto con pesci pregiati come il merluzzo d'Alaska, ma oggi viene spesso realizzato con pesci meno pregiati. Pertanto, è consigliabile scegliere prodotti di marca affidabile e verificare gli ingredienti.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi