L'insalata di riso Venere con gamberi e arancia è un piatto fresco e gustoso, perfetto per l'estate o per un pranzo leggero ma nutriente. Questa ricetta combina il sapore unico del riso Venere con la dolcezza degli agrumi e la delicatezza dei gamberi, creando un'armonia di sapori che delizierà il vostro palato. La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto sano e saporito.
Ingredienti di Stagione: Zucchine e Peperoni
Questa ricetta si presta ad essere arricchita con ingredienti di stagione, come le zucchine e i peperoni. Le zucchine, che in estate sono abbondanti, si sposano perfettamente con il riso Venere, mentre i peperoni, con il loro sapore dolciastro, aggiungono un tocco in più al piatto. L'uso di ingredienti freschi e di stagione non solo esalta il sapore dell'insalata, ma contribuisce anche a una dieta sana ed equilibrata.
Cottura del Riso Venere: Metodo Tradizionale e Alternativo
Il riso Venere presenta un chicco fine e allungato, simile al riso rosso Ermes, e richiede tempi di cottura più lunghi rispetto ad altre tipologie di riso. Tradizionalmente, si cuoce in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Tuttavia, esiste un metodo alternativo per ridurre notevolmente i tempi di cottura: l'utilizzo della pentola a pressione.
Cottura con la Pentola a Pressione
Per cuocere il riso Venere nella pentola a pressione, è necessario utilizzare un rapporto di 1 parte di riso e 2 parti di acqua. In questo modo, saranno sufficienti 15 minuti di cottura dal momento del fischio della pentola. Una volta aperta la pentola, il riso avrà assorbito completamente il liquido, senza risultare troppo asciutto e senza aver perso le sue proprietà nutritive nell'acqua di bollitura.
Ricetta Dettagliata: Insalata di Riso Venere, Gamberetti, Zucchine e Peperoni
Ecco una ricetta dettagliata per preparare un'insalata di riso Venere arricchita con gamberetti, zucchine e peperoni.
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Ingredienti:
- 300 g di riso Venere
- 200 g di gamberetti
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- q.b. olio extra vergine di oliva
- 600 ml di acqua
- q.b. sale
Preparazione:
- Cottura del riso: In pentola a pressione, mettere il riso, l'acqua e il sale. Chiudere il coperchio e accendere il fuoco. Dal momento del fischio della pentola, lasciare cuocere per 15 minuti. Trascorso il tempo indicato, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la pentola prima di rimuovere il coperchio. Lasciare raffreddare completamente il riso e trasferire in un ampio contenitore.
- Preparazione dei gamberetti: In una pentola, portare a bollore dell'acqua e immergervi i gamberetti congelati per appena 2 minuti. Scolare e raffreddare. Tenere da parte.
- Preparazione delle verdure: Mondare zucchine e peperoni, lavare e tagliare a cubetti. Pulire la cipolla, tagliare a pezzettini di piccole dimensioni e porre in padella con un filo d'olio. Far cuocere fino a quando sarà leggermente dorata. Aggiungere in padella le verdure e far saltare fino a quando risulteranno cotte ma ancora croccanti, circa 20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- Assemblaggio dell'insalata: Aggiungere le verdure e i gamberetti al riso, condire con olio extra vergine di oliva e mescolare bene.
Variante con Agrumi: Scampi, Arancia e Pompelmo
Un'altra deliziosa variante di questa insalata prevede l'uso di scampi, arancia e pompelmo.
Preparazione:
- Marinatura dei crostacei: Condire gli scampi, i gamberoni e le seppioline, in una ciotola, con un pizzico di sale e il succo di 1 limone, di 1 arancia e di 1/2 pompelmo. Lasciare marinare in frigo.
- Cottura del riso: Cuocere il riso Venere in acqua bollente salata per 20 minuti.
- Preparazione delle verdure: Affettare la parte tenera dei porri e il sedano. Saltarli in una padella ampia con 1 cucchiaio d'olio, salare e, quando saranno croccanti, trasferirli in un piatto.
- Cottura dei crostacei: Scolare crostacei e seppioline dalla marinata. Nella padella delle verdure, scaldare 2 cucchiai d'olio e saltare separatamente i gamberoni 3 minuti e gli scampi 2 minuti, tenendoli da parte. Versare ancora un filo d'olio e cuocere 5 minuti le seppioline, anch'esse scolate dalla marinata.
- Assemblaggio e condimento: Unire le verdure e i crostacei, regolare di sale, spegnere e tenere in caldo. Spremere il succo degli agrumi rimasti. Versarlo in un pentolino e farlo ridurre a fuoco vivo finché risulterà sciropposo. Salare e pepare. Tritare le cipolline. Scolare il riso, mantecarlo con le cipolline e un filo d'olio crudo.
Consigli e Varianti
- Zenzero: Se si desidera aggiungere un tocco esotico, si può utilizzare lo zenzero. Basta semplicemente non esagerare, in quanto il suo gusto forte, piccantino e un po' "balsamico" potrebbe non piacere se portato agli eccessi. Pulire i gamberi togliendo il guscio ed il filo nero dorsale. Sbucciare lo zenzero (con un pelapatate) e tagliarlo in piccoli pezzetti (o grattugiarlo con l'apposita grattugia).
- Arancia: Sbucciare l'arancia a vivo e tagliarne una parte a pezzetti e spremere la restante, raccogliendo il succo in una ciotola. Quando i gamberi saranno cotti, togliere il cipollotto e lo zenzero (se lo avete messo a pezzi), versare nel wok il riso venere e mescolare fuori dal fuoco. Infine, aggiungere i pezzetti di arancio e la parte verde del cipollotto tagliato a rondelline.
- Pompelmo rosa: Se si propone questo piatto in un periodo estivo, si suggerisce di utilizzare il pompelmo rosa al posto delle arance, in quanto non più di stagione.
- Guarnizioni: Per guarnire il piatto, si può utilizzare un avocado maturo tagliato a fette, oppure accompagnarlo con un po' di salsa soia.
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