L'insalata di pollo alla senape è un piatto versatile, perfetto per le calde giornate estive o per un pranzo leggero e saporito. Facile e veloce da preparare, si presta a numerose varianti, permettendo di utilizzare ingredienti freschi di stagione e di personalizzare il condimento in base ai propri gusti. Che siate alla ricerca di una ricetta light o di un'opzione più ricca e sostanziosa, l'insalata di pollo alla senape saprà conquistarvi con la sua freschezza e il suo sapore unico.
Insalata di Pollo alla Senape con Verdure Fresche
Questa ricetta è ideale per chi desidera un piatto fresco, leggero e ricco di vitamine. Perfetta per un pranzo estivo o una cena veloce, l'insalata di pollo con verdure fresche e senape è un'esplosione di sapori e colori.
Ingredienti:
- 250 g di petto di pollo arrosto avanzato (o 300-350 g di petto di pollo crudo)
- 1 zucchina
- 100 g di funghi champignon
- 100 g di peperoni grigliati sott'olio
- Lattuga q.b.
Per la salsa:
- Mezzo cipollotto
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Erba cipollina q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Se si utilizza il petto di pollo crudo, tagliarlo a fette, grigliarlo per pochi minuti con un pizzico di sale e tagliarlo a striscioline. Se si utilizza il petto di pollo arrosto avanzato, tagliarlo a fettine o sfilacciarlo con le mani.
- Lavare la zucchina e tagliarla a julienne o a rondelle sottili. Disporla su un piatto e condirla con un pizzico di sale, olio e limone.
- Pulire bene i funghi, passarli velocemente sotto l’acqua e tagliarli a fettine sottili. Metterli in un vassoio o in una ciotola e condirli con sale, olio e succo di limone.
- Lasciare riposare sia i funghi che le zucchine per una ventina di minuti, in modo che perdano un po’ di acqua e si insaporiscano.
- Lavare la lattuga e asciugarla. Sgocciolare bene i peperoni dall'olio e tagliarli a pezzetti.
- Preparare la salsa: tritare molto finemente il cipollotto e metterlo in una ciotolina. Unire l’olio, il limone, la maionese, la senape, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati. Mescolare bene per amalgamare e regolare di sale e pepe.
- Prendere una terrina (o un vassoio) e mettere al suo interno il pollo, la lattuga e i peperoni. Condire con la salsa e mescolare delicatamente.
Insalata di Pollo alla Senape con Carciofi e Verdure Croccanti
Questa variante dell'insalata di pollo alla senape è arricchita da carciofi freschi e verdure croccanti, offrendo un mix di sapori e consistenze che la rendono particolarmente sfiziosa.
Ingredienti:
- Polpa di pollo tagliata a striscioline e poi a cubetti molto piccoli
- Gambi teneri di sedano affettati finemente
- Carota affettata finemente
- Finocchio affettato finemente
- Cipollotto affettato finemente
- Carciofi mondati, divisi in 4 spicchi e affettati il più finemente possibile, tuffandoli in acqua acidulata col limone
Per la salsa:
- Senape
- Aceto
- Limone
- 5 cucchiai d’olio
- Sale
- Noce moscata grattugiata
- Pepe
Preparazione:
- Riunire in una terrina il sedano, la carota, il finocchio e il cipollotto affettati. Aggiungere i carciofi scolati.
- Preparare la salsa emulsionando a lungo con una forchetta senape, aceto, limone e olio. Aggiungere il sale, la noce moscata e il pepe. Assaggiare per verificare se aumentare o meno le quantità di uno o più ingredienti.
- Condire l’insalata con la salsa preparata.
- Accomodare l’insalata di pollo su un piatto da portata e contornarla con insalatina fresca di stagione, ad esempio rucola o lattughino, e qualche oliva.
Pollo Light alla Senape: Una Ricetta Saporita e Leggera
Per chi è attento alla linea ma non vuole rinunciare al gusto, il pollo light alla senape è la scelta ideale. La marinatura con senape e spezie rende il pollo tenero e saporito, mentre la cottura in padella lo mantiene leggero e digeribile.
Ingredienti:
- Fettine di petto di pollo
- Succo di limone
- Timo
- Rosmarino
- Pepe nero
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Condimento alla senape
- Noce di burro
- Pangrattato
Preparazione:
- Preparare la marinatura in una teglia mescolando il succo di limone, il timo, il rosmarino, il pepe nero, il sale, l’olio extravergine di oliva e il condimento alla senape.
- Adagiare le fettine di petto di pollo nella marinatura, girandole da un lato all’altro per assicurare che siano ben immerse. Lasciarle riposare per 35-40 minuti, meglio se in frigorifero, per permettere al pollo di assorbire tutti i sapori.
- In una padella, sciogliere la noce di burro e aggiungere le fettine di pollo. Fare rosolare il pollo su entrambi i lati finché non sarà dorato e croccante.
- Una volta che il pollo è cotto, lasciarlo raffreddare leggermente e spalmare ancora un po’ del condimento alla senape su ogni fettina.
- Impanare le fettine nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
- Rimettere il pollo impanato in padella e cuocerlo per alcuni minuti, finché la panatura non risulterà ben croccante.
- Togliere dal fuoco e servire subito, magari accompagnando il pollo con una porzione di riso in bianco o con un’insalata fresca.
Insalata Mista con Pollo alla Senape e Dressing allo Yogurt
Questa insalata è un'ottima soluzione per un pranzo veloce e nutriente, soprattutto durante le calde giornate estive. Il pollo alla senape, cotto alla piastra, si sposa perfettamente con la freschezza dell'insalata mista e la leggerezza del dressing allo yogurt.
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Ingredienti:
- Insalata mista (tipo misticanza)
- Carote
- Rapanelli
- Pomodorini
- Sedano
- Crostini di pane
- Petto di pollo
- Senape
- Yogurt
Preparazione:
- Cuocere il petto di pollo alla piastra per pochi minuti.
- Tagliare il pollo a fettine.
- Preparare l'insalata mista con carote, rapanelli, pomodorini, sedano e crostini di pane.
- Preparare il dressing mescolando senape e yogurt.
- Disporre l'insalata al centro del piatto, aggiungere le fettine di pollo e condire con il dressing allo yogurt.
Consigli e Varianti
- Per un'insalata più ricca, si possono aggiungere altri ingredienti come avocado, noci, uova sode o formaggio feta.
- La senape può essere sostituita con altre salse, come la salsa yogurt o la salsa Caesar.
- Per un tocco esotico, si può aggiungere un po' di curry o di zenzero alla marinatura del pollo.
- L'insalata di pollo alla senape può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
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