L'insalata di farro è un'ottima alternativa alla pasta e al riso freddo, guadagnandosi un posto d'onore nei pranzi, sia a casa che fuori. Fresca, gustosa e versatile, si presta a innumerevoli varianti, adatte a tutti i gusti e le esigenze nutrizionali. In particolare, l'insalata di farro può essere un'ottima opzione per i bambini, grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla possibilità di personalizzarla con ingredienti sani e appetitosi.
I Benefici del Farro per i Bambini
Il farro è un cereale antico appartenente alla famiglia del grano, noto per le sue proprietà nutrizionali e per la sua digeribilità. È una buona fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia in modo graduale, ed è ricco di fibre, utili per il buon funzionamento dell’intestino e per favorire il senso di sazietà. Contiene una discreta quantità di proteine e una buona varietà di vitamine del gruppo B, importanti per il metabolismo e il sistema nervoso. Inoltre, il farro è ricco di sali minerali come ferro, magnesio, fosforo e potassio, che aiutano a mantenere il corpo in equilibrio.
Rispetto ad altri cereali raffinati, ha un impatto glicemico più basso, il che lo rende adatto anche in diete bilanciate. Ha proprietà antiossidanti grazie alla presenza di polifenoli, che contribuiscono a contrastare i radicali liberi. Il farro contiene glutine, quindi non è adatto ai celiaci, ma può essere più tollerato rispetto ad altri tipi di grano. È molto versatile in cucina, ideale per zuppe, insalate, o come base per piatti unici. Grazie al suo profilo nutrizionale, rappresenta una scelta sana e naturale per chi cerca un'alternativa ai cereali moderni.
Come Cucinare il Farro per i Bambini
In commercio si trovano due varietà diverse di questo cereale: il farro decorticato e il farro perlato. Il farro decorticato è, in pratica, il cereale integrale che conserva la parte esterna del chicco, mentre nel farro perlato questa parte viene completamente eliminata. I tempi di cottura sono diversi: il farro decorticato necessita di ammollo e ha tempi di cottura più lunghi, mentre il farro perlato va semplicemente sciacquato con acqua fredda e cuoce generalmente in soli 20 minuti. Ovviamente, sarebbe meglio utilizzare il farro decorticato, perché più ricco di fibre e sostanze nutritive. Ma, se abbiamo poco tempo per cucinare, diventa più facile e veloce utilizzare il farro perlato.
La prima cosa da fare è lavare accuratamente il farro, poiché spesso presenta residui di terra. Per farlo, mettetelo in uno scolapasta o, se ne usate una piccola quantità, in un colino, e sciacquatelo sotto acqua fredda corrente per alcuni minuti. Dopo il lavaggio, procedete con la cottura in acqua bollente. Se state utilizzando farro decorticato, ovvero con la pellicola esterna ancora presente, il tempo di cottura sarà di circa un’ora. Il farro perlato, invece, cuoce in 20-30 minuti. Una volta pronto, se desiderate utilizzarlo per un’insalata, raffreddatelo subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura, poi conditelo con un filo di olio extravergine d’oliva prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Farro nello Svezzamento: Consigli Utili
L’insalata di farro può essere proposta a partire dai 6 mesi di età, ma con alcuni accorgimenti, in primis riguardanti la cottura del cereale. Ad inizio svezzamento sarebbe opportuno stracuocere i chicchi e, quando saranno morbidissimi, sarà possibile frullarli o passarli, trasformandoli così in pappa (aiutandoci con il brodo vegetale o l’acqua di cottura). Il farro perlato è un cereale raffinato, senza crusca e germe e usarlo in svezzamento non è sbagliato, ma il farro decorticato è più nutriente.
Idee per Condire l'Insalata di Farro per i Bambini
L'insalata di farro si presta a innumerevoli condimenti, permettendo di creare piatti sempre nuovi e interessanti per i bambini. Ecco alcune idee:
- Insalata di farro classica: Potete condire l'insalata di farro nella maniera più classica con pomodorini, basilico e mozzarella e otterrete un pasto completo, fresco e leggero.
- Insalata di farro per i bambini: In alternativa, una variante che piace molto ai bambini è il condimento della classica insalata di riso con sottaceti, cubetti di prosciutto cotto o würstel, pomodori, formaggio, tonno e maionese.
- Insalata di farro con verdure: L'insalata di farro con verdure rappresenta un primo piatto fresco e leggero. È semplice da preparare e può essere arricchita con ceci, fagioli o piselli. L’aggiunta dei legumi rende l’insalata di farro con verdure un piatto unico, molto completo dal punto di vista nutrizionale. Se preferite, potete aggiungere rucola, soncino, pinoli, semi di girasole e frutta di stagione.
- Insalata di farro con orata e zucchina: Un piatto completo e di facile preparazione, ideale a partire dai 6 mesi di età (con gli accorgimenti indicati per lo svezzamento). Sul pesce fate sempre attenzione a rimuovere per bene le lische e, per assicurarcene, è possibile tastare il pesce con i polpastrelli. La zucchina è un ortaggio estivo che grazie al suo elevato contenuto di acqua ha un’azione idratante e depurativa. L’orata, invece, contiene calcio e fosforo (importanti per la salute delle ossa), iodio, vitamina B2 (riboflavina) e B3 (niacina).
- Insalata di farro con pesto di zucchine e formaggio spalmabile: Un piatto ideale per grandi e bambini, soprattutto perfetto per i bambini che hanno intrapreso lo svezzamento da qualche mese.
Alcune Ricette Specifiche
- Insalata di farro, ceci e fragole: Trasforma l'insalata di farro classica in un piatto da servire come spuntino dalle note dolci e fruttate.
- Insalata di farro estiva: Mozzarelline e poi peperone al forno, melanzane, zucchine e pomodori alla griglia.
- Insalata di farro con pomodoro, ceci interi e in salsa ed emulsione di erbe: Per un primo piatto leggero, nutriente e completo.
Consigli per un'Insalata di Farro Perfetta
- Se volete amalgamare bene il farro conditelo con qualcosa di cremoso ed avvolgente come un classico pesto ligure, oppure un pesto di pomodori secchi, o una maionese leggera senza uova a base di latte di soia e olio di semi. In questo modo i chicchi non si separeranno, ma si uniranno armoniosamente al condimento e agli altri ingredienti.
- Per insaporire l'insalata di farro potete sbizzarrirvi con erbe aromatiche e spezie, come basilico, origano fresco, pepe e paprika.
- I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta è abbastanza bilanciata. Per bilanciare meglio il pasto si consiglia di mangiare anche un frutto di stagione.
Una Ricetta Passo Passo: Insalata di Farro con Verdure
Questa ricetta è un esempio di come preparare un'insalata di farro fresca, leggera e gustosa, ideale per i bambini e perfetta per l'estate.
Ingredienti:
- 200g di farro perlato
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 150g di pomodorini pachino
- 50g di olive denocciolate
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sciacqua bene il farro con acqua fredda e cuoci in una pentola, con un litro di acqua salata, per circa 20 minuti dal momento dell’ebollizione.
- Trascorso il tempo di cottura, scola il farro e sciacqualo velocemente con acqua fredda. Fai raffreddare.
- Per preparare il condimento, fai rosolare la cipolla, tagliata finemente, in una padella con 3 cucchiai d’olio EVO.
- Lava e taglia, a dadini molto piccoli, le carote, le zucchine, la melanzana e il peperone e aggiungi le verdure nella padella con l'olio e la cipolla.
- Quando le verdure saranno cotte e croccanti, toglile dal fuoco e lasciale raffreddare. Fai cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, poi abbassa la fiamma, aggiungi il sale e cuoci per circa 30 minuti, mescolando spesso.
- Versa il farro e le verdure in una ciotola e mescola bene per amalgamare.
- Lava e taglia a pezzetti i pomodorini pachino, le olive denocciolate e il basilico e aggiungi tutto nell’insalata di farro. Aggiungi sale e pepe q.b.
- Mescola bene e servi fredda.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi