Dopo le giornate uggiose, ritorna la voglia di piatti freschi ed estivi. L'insalata di farro si rivela una scelta eccellente, perfetta anche da portare in ufficio per una pausa pranzo sana e gustosa. Benedetta Parodi, con le sue ricette semplici e creative, offre diverse ispirazioni per questo piatto versatile.
Insalata di Farro e Orzo: Un Mix di Sapori e Consistenze
L'abitudine di consumare farro e orzo con verdure si arricchisce in questa ricetta che combina i due cereali. La particolarità sta nel mixare le consistenze in bocca e nell'abbinarli con gli ingredienti preferiti. Si possono utilizzare sia verdure sottaceto che ingredienti freschi e naturali, creando un equilibrio di sapori unico.
Ingredienti:
- 100g di orzo perlato
- 100g di farro perlato
- 10 pomodorini datterini
- 100g mix piselli, fagiolini e carote
- 2 cetriolini sotto aceto
- 10 olive denocciolate verdi
- 2 filetti di peperoni gialli sotto aceto
- QB di olio EVO
- QB di sale
Preparazione:
- Lessare l'orzo e il farro insieme, poi sciacquarli e farli raffreddare.
- Tagliare a metà i pomodorini datterini.
- Tagliare a tocchetti i peperoni e a rondelle le olive e i cetriolini.
- In una ciotola capiente, versare tutte le verdure.
- Aggiungere il farro e l'orzo.
- Condire con olio e sale.
- Lasciare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
Nota: I peperoni possono essere omessi o sostituiti con mais, a seconda dei gusti personali.
Farro ai Due Pomodori, Pinoli, Menta, Acciuga e Feta: Un'Esplosione di Gusto Mediterraneo
Il pomodoro, ingrediente principe dell'estate, esalta il sapore del farro in questa ricetta ricca di profumi e sapori mediterranei. L'aggiunta di pinoli tostati, menta fresca, acciughe e feta crea un'armonia di sapori che rende questo piatto irresistibile e sano.
Ingredienti:
- Farro
- Pomodorini freschi
- Pomodori secchi
- Pinoli
- Menta
- Acciughe
- Feta
- Basilico
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Lessare il farro in acqua bollente e leggermente salata.
- Tostare i pinoli in padella.
- Una volta pronto, trasferire il farro in una ciotola e aggiungere i pinoli tostati e i pomodorini tagliati a metà.
- Tritare il basilico con la menta e aggiungerli al farro.
- Tritare i pomodori secchi con le acciughe e un filo di olio, quindi unire la salsa ottenuta all'insalata.
- Sbriciolare la feta sull'insalata.
- Condire con un filo di olio extra vergine di oliva.
Insalata di Farro con Tonno e Pesto di Mandorle: La Ricetta di Benedetta Parodi
Benedetta Parodi propone una variante sfiziosa e originale dell'insalata di farro, arricchita con tonno e pesto di mandorle. Un piatto fresco e genuino, ideale per la stagione primaverile ed estiva. I pomodorini caramellati aggiungono un tocco di dolcezza che esalta ulteriormente i sapori.
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Ingredienti:
- Farro
- Tonno sott'olio
- Mandorle
- Basilico
- Aglio
- Pomodorini
- Zucchero
- Olio extra vergine di oliva
- Acqua di cottura del farro
Preparazione:
- Frullare le mandorle con il basilico, l'aglio, l'olio e un po' di acqua di cottura del farro per ottenere un pesto cremoso.
- Spolverare una padella con lo zucchero e aggiungere i pomodorini interi; far caramellare.
- Lessare il farro in acqua bollente salata.
- Scolare il farro e condirlo con il pesto di mandorle e il tonno.
- Aggiungere i pomodorini caramellati.
Consigli e Varianti
L'insalata di farro è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti. Si possono aggiungere olive, capperi, mozzarella, verdure grigliate, legumi, mais, avocado, uova sode e erbe aromatiche a piacere. Per un tocco più esotico, si possono aggiungere gamberetti, pollo grigliato o tofu.
Per quanto riguarda il condimento, si può utilizzare olio extra vergine di oliva, aceto balsamico, succo di limone, senape, yogurt greco o salse a base di erbe.
L'insalata di farro può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per diverse ore, il che la rende perfetta per un pranzo veloce o un picnic.
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