I pancake allo yogurt rappresentano una scelta eccellente per iniziare la giornata con energia, offrendo un'alternativa sana, nutriente e, soprattutto, deliziosa. Queste frittelle, di origine americana, si distinguono per la loro versatilità, prestandosi ad abbinamenti con una vasta gamma di ingredienti, dalla frutta fresca alla marmellata, dalla cioccolata allo sciroppo d'acero, soddisfacendo così ogni preferenza. Inoltre, è possibile personalizzare la ricetta in molteplici modi, modulando la quantità di zucchero o esplorando diverse tipologie di farine.
Pancake allo Yogurt: la ricetta base
Ingredienti
- 2 uova
- 2 vasetti di yogurt (ideale ai frutti di bosco)
- 1 cucchiaio di zucchero (opzionale)
- 130 g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Sciroppo d'acero q.b. per accompagnare
- Frutti di bosco q.b. per accompagnare
Preparazione
- In una ciotola, mescolare con una frusta a mano le uova, lo yogurt e lo zucchero (se utilizzato).
- Aggiungere gradualmente la farina e il bicarbonato, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Cottura
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco basso.
- Versare due cucchiai di impasto nella padella calda e coprire con un coperchio.
- Quando sulla superficie del pancake iniziano a formarsi delle bollicine e il fondo si stacca facilmente dalla padella, girare il pancake e cuocerlo per circa un minuto.
- Ripetere il processo fino ad esaurimento dell'impasto.
Pancake allo Yogurt: una variante light
Per chi desidera una versione più leggera, è possibile preparare i pancake allo yogurt senza burro, senza olio e, volendo, senza zucchero, riducendo al minimo l'apporto di grassi. Questa variante mantiene intatta la sofficità e la bontà tipica dei pancake, offrendo un'alternativa più salutare.
Ingredienti per 5 pancake
- 100 gr di farina 00
- 15 gr di zucchero
- 1 uovo
- 60 gr di yogurt (bianco naturale)
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
- Sciroppo d'acero (o miele) q.b. per servire
- Frutta fresca q.b. per servire
Preparazione
- In una terrina, mescolare il latte, lo yogurt e l'uovo con una frusta a mano.
- In un'altra terrina, setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il lievito e il bicarbonato.
- Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e lavorare con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Cottura
- Riscaldare una padella antiaderente (o una crepiera).
- Versare un mestolo di impasto nella padella calda.
- Quando sulla superficie del pancake compaiono le prime bollicine, girare il pancake e cuocerlo anche sull'altro lato.
Pancake Soffici senza Zuccheri Aggiunti: Un'Alternativa Veg
Per chi cerca un'opzione vegana e senza zuccheri aggiunti, si possono preparare dei pancake soffici utilizzando un'alternativa vegetale allo yogurt e arricchendo l'impasto con banana matura.
Ingredienti
- Banana matura schiacciata
- Alternativa vegetale allo yogurt Sojasun (gusto banana e passion fruit o ciliegia e mirtillo)
- Latte vegetale
- Vaniglia
- Farina
- Lievito
- Un pizzico di sale
- Olio di cocco per ungere la padella
Preparazione
- Schiacciare la banana con una forchetta.
- Unire l'alternativa vegetale allo yogurt, il latte vegetale e la vaniglia, e mescolare.
- In un'altra ciotola, setacciare farina e lievito. Aggiungere un pizzico di sale.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio di legno finché la farina non ha assorbito tutti i liquidi.
Cottura
- Scaldare una padella antiaderente e ungerla con poco olio di cocco.
- Versare un cucchiaio di impasto nella padella.
Pancake Light allo Yogurt e Cacao: Una Coccola Senza Sensi di Colpa
I pancake light allo yogurt e cacao sono un'opzione golosa e leggera, perfetta per una colazione o una merenda senza sensi di colpa.
Ingredienti
- Yogurt
- Farina tipo 1
- Lievito
- Bicarbonato
- Cacao amaro in polvere
- Dolcificante (facoltativo)
Preparazione
- In una ciotola, mescolare lo yogurt e il cacao. Aggiungere il dolcificante, se desiderato.
- In un'altra ciotola, setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato.
- Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e lavorare con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Cottura
- Riscaldare una crepiera o una padella antiaderente.
- Versare un mestolo di impasto nella padella calda.
- Quando sulla superficie del pancake compaiono le prime bollicine, girare il pancake e cuocerlo anche sull'altro lato.
Pancake con Yogurt e Farina d'Avena: Un'Alternativa Saziante
Per una versione più nutriente e saziante, si possono preparare i pancake utilizzando farina d'avena e aggiungendo un tocco di olio.
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Ingredienti
- Yogurt
- Farina d'avena
- Zucchero di canna
- Olio
Preparazione
- In una ciotola, riunire lo yogurt, la farina di avena, lo zucchero e l'olio.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto semiliquido.
Cottura
- Riscaldare una padella antiaderente.
- Versare un mestolino di impasto nella padella calda e lasciarlo cuocere per un paio di minuti.
- Girare il pancake e proseguire la cottura per altri 2 minuti.
Consigli e Varianti
- Guarnizioni: I pancake allo yogurt si prestano ad essere guarniti con una varietà di ingredienti, come frutta fresca, sciroppo d'acero, miele, marmellata, crema di nocciole, cioccolato fuso o yogurt.
- Impasto: L'impasto dei pancake può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 12 ore.
- Conservazione: I pancake cotti possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni.
- Pancake Salati: Per una versione salata, si possono omettere lo zucchero e la vaniglia e aggiungere all'impasto erbe aromatiche, formaggio grattugiato o verdure tritate.
- Farine Alternative: Per variare il sapore e la consistenza, si possono utilizzare farine alternative come farina di riso, farina di farro o farina integrale.
- Limone: L'aggiunta di scorza di limone grattugiata all'impasto conferisce un aroma fresco e piacevole.
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