Un'esplosione di sapori mediterranei in un'insalata facile e veloce da preparare: l'insalata con sgombro grigliato è un piatto ideale per un pranzo leggero, una cena estiva o un contorno sfizioso. Ricca di ingredienti freschi e nutrienti, questa insalata unisce la sapidità dello sgombro alla dolcezza dei pomodorini, alla cremosità della feta e alla croccantezza delle verdure.
Ingredienti per 2 persone
- Filetti di Sgombro Grigliato in olio di oliva Delicius*, 100 g
- Cipolla rossa, 1\2
- Pomodori ciliegino, 10
- Formaggio feta, 80 g
- Origano, q.b.
- Basilico fresco, q.b.
- Ravanelli, 4
- Olive nere (denocciolate), 30 g
- Valeriana, 80 g
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero, q.b.
- Limone, 1
Preparazione: Un'Insalata Pronta in 15 Minuti
Con un tempo di preparazione totale di soli 15 minuti e un livello di difficoltà facile, questa ricetta è perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Taglio e Preparazione degli Ingredienti
Il segreto di un'insalata gustosa sta nella preparazione accurata degli ingredienti. Iniziate tagliando la cipolla rossa a julienne, i pomodori ciliegino a metà, la feta a cubetti, i ravanelli a fettine sottili e le olive nere (denocciolate) a metà.
Marinatura per un Sapore Intenso
Unite i pomodori ciliegini con la feta, condite con olio extravergine di oliva, sale fino, pepe nero, origano e lasciate marinare per qualche minuto. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi.
Condimento e Assemblaggio
In una ciotola ampia, condite la valeriana con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale fino e mescolate bene il tutto.
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Impiattamento Creativo
Impiattate disponendo alla base la valeriana condita, poi i pomodorini con la feta e infine completate con lo Sgombro Grigliato, la cipolla rossa tagliata a julienne, i ravanelli, il basilico e le olive denocciolate.
Varianti e Consigli
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e della stagionalità degli ingredienti.
Insalata di Sgombro con Finocchi e Arance: Un Tocco Invernale
Per una variante invernale, provate ad aggiungere finocchi e arance, come nella tradizionale insalata di finocchi e arance, arricchita con filetti di sgombro. Potete utilizzare songino (valeriana o valerianella), gherigli di noce e olive per un'insalata stuzzicante, perfetta come antipasto o contorno.
Ingredienti per la variante invernale:
- 250 g sgombro sott’olio
- 100 g songino (valeriana o valerianella)
- 40 g olive nere
- 2 finocchi
- 1 arancia
- 6 noci
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. aceto di vino bianco
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione della variante invernale:
- Lavate il songino sotto l’acqua corrente.
- Pulite i finocchi, eliminando la parte esterna più dura e lavandoli sotto l’acqua corrente. Tagliateli finemente con una mandolina o un robot da cucina.
- Pelate a vivo l’arancia, ricavando degli spicchi.
- In una ciotola, unite il songino, i finocchi affettati, l’arancia a pezzetti e i gherigli di noce spezzettati.
- Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e poco aceto di vino.
- In ultimo, unite i filetti di sgombro sgocciolati dall’olio e le olive nere.
Insalata di Sgombro Estiva: Un Piatto Unico Leggero
In estate, potete arricchire l'insalata con insalata gentile o iceberg, pomodoro, mais, carote, cetrioli, rucola e mozzarella, ottenendo un piatto unico perfetto per pranzo o cena.
Insalata Fredda Estiva di Sgombro e Cous Cous: Un'Alternativa Originale
Per un'alternativa originale, provate l'insalata fredda estiva di sgombro e cous cous con melanzane e pomodori confit.
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Ingredienti per l'insalata di cous cous:
- Cous cous
- Melanzane
- Pomodori confit
- Avocado
- Erbe aromatiche (aneto, senape, basilico al limone)
- Olio extravergine di oliva
- Filetti di sgombro grigliato
Preparazione dell'insalata di cous cous:
- Lessate lo sgombro in acqua leggermente salata con scorza di limone e alloro per 10 minuti, poi diliscatelo e spinatelo.
- Preparate il cous cous secondo le istruzioni.
- Grigliate le melanzane a fette.
- Condite il cous cous con sgombro a pezzetti, avocado, pomodori confit, melanzane grigliate, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva.
- Disponete il cous cous nei piatti e guarnite con filetti di sgombro, pomodori confit e melanzane grigliate.
Sgombro: Un Tesoro Nutrizionale
Lo sgombro è un alimento completo ed eccezionale dal punto di vista nutrizionale. Rientra nella famiglia del pesce azzurro ed è particolarmente ricco di Omega 3, grassi “buoni” perfetti per il nostro benessere. È ricco anche di proteine di facile digestione, sali minerali e vitamine.
Consigli Utili
- Potete preparare in anticipo sia i pomodori confit, sia le melanzane grigliate per l'insalata di cous cous.
- Potete lessare lo sgombro il giorno precedente per risparmiare tempo.
- Per un tocco di sapore in più, aggiungete un pizzico di peperoncino all'insalata.
- Servite l'insalata con crostini di pane tostato per una consistenza più croccante.
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