L'insalata di riso è un classico estivo italiano, spesso consumata sotto l'ombrellone. Tuttavia, a volte si desidera qualcosa di diverso. Ecco allora una ricetta semplice e gustosa: l'insalata cinque cereali. Questa "non ricetta" è facile da preparare e offre un'alternativa nutriente e ricca di fibre.
Ingredienti e Preparazione
La Base di Cereali
Per questa insalata, si può utilizzare un mix di 5 cereali, facilmente reperibile in commercio. Molte marche offrono miscele simili, contenenti riso rosso integrale, farro, orzo, grano e avena. Questi mix sono pratici per introdurre una buona quantità di fibre nella dieta.
Una volta ultimata la cottura dei cereali, scolateli con l’aiuto di uno scolapasta a trame fitte o un colino capiente. Lasciateli intiepidire in una ciotola e irrorate con 2 cucchiai di olio.
Gli Ingredienti Freschi
Mentre i cereali si raffreddano, preparate gli altri ingredienti:
- Pomodorini: Lavateli bene sotto l’acqua corrente, tamponateli con carta assorbente da cucina e tagliateli a metà se sono piccoli o in quarti se sono più grandi. Condite i pomodorini a parte con foglie di basilico, una presa di sale e l’olio.
- Cipolla Rossa: Sbucciate una cipolla rossa, tagliatela a rondelle, fatela spurgare 10′ in acqua e poi scolatela bene o strizzatela.
- Capperi e Olive: Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente, denocciolate le olive e tagliatele a fettine.
L'Assemblaggio
Aggiungete i capperi, le olive e la cipolla al mix di riso e cereali all’interno di una capiente insalatiera. Infine, unite i pomodorini conditi.
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Consigli e Varianti
Condimenti Alternativi
Invece dei soliti condimenti sott’olio per riso freddo, provate a sostituirli con le fagiolate rustiche sott’olio (che contengono fagioli, cipolla e talvolta ceci). I vostri piatti freddi saranno molto più saporiti.
Cottura dei Cereali
Per una cottura ottimale, si può utilizzare un cuociriso per microonde. Questo metodo è comodo e permette di non sporcare pentole.
Insalata Fredda di Cereali: Una Variante
Un'altra opzione per un'insalata fredda di cereali prevede l'utilizzo di:
- 500 g di cereali misti (orzo, farro, riso)
- 250 g di tonno
- 300 g di formaggio Edamer
- sale, pepe e olio evo
In questo caso, si possono spadellare con olio e un pizzico di sale i fagiolini e l'insalata russa. Una volta cotti i cereali e raffreddati, si uniscono le verdure, il tonno e il formaggio a dadini.
Conservazione e Servizio
Riporre l'insalata in frigorifero e servirla fredda.
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Conclusioni
L'insalata cinque cereali è un piatto versatile e facile da preparare, ideale per l'estate. Si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Provatela e scoprite la vostra combinazione preferita!
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