L'insalata di cetrioli asiatica è un contorno fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto per un pranzo veloce, uno snack leggero o per accompagnare piatti di carne o pesce. Esistono diverse varianti di questa insalata, ognuna con il suo tocco unico, ma tutte accomunate dalla freschezza del cetriolo e dai sapori tipici della cucina asiatica.
Insalata di Cetrioli Schiacciati (Pai Huang Gua)
Questa è una delle varianti più popolari, originaria della Cina. Il metodo di preparazione, che prevede di schiacciare i cetrioli, non solo li rende più saporiti ma può anche essere un ottimo antistress.
Ingredienti:
- 2 cetrioli lunghi cinesi (o cetrioli lunghi persiani/inglesi)
- 2 spicchi di aglio
- Zenzero fresco
- Peperoncino (opzionale)
- Salsa di soia
- Aceto (di riso o altro)
- Olio di sesamo
- Zucchero
- Pepe
- Coriandolo
- Cipollotto
- Semi di sesamo
Preparazione:
- Prepara i cetrioli: Lava i cetrioli, elimina le estremità e sbucciali se preferisci. Schiacciali con un matterello o un batticarne, ruotandoli per romperli. Tagliali a pezzi, eliminando i semi che si staccano. Cospargili di sale, mescola e lasciali riposare per far perdere l'acqua di vegetazione.
- Prepara la salsa di condimento: Schiaccia e trita l'aglio. Taglia lo zenzero a julienne sottile. Se usi il peperoncino, taglialo finemente (togliendo i semi per ridurre il piccante). In una ciotola, versa la salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo, lo zucchero, il pepe e mescola bene. Aggiungi l'aglio, lo zenzero e il peperoncino tritati.
- Prepara l'insalata: Sminuzza il coriandolo e il cipollotto. Tosta leggermente i semi di sesamo in una padella calda. Strizza i cetrioli, sciacquali e asciugali. Trasferiscili nella ciotola con il condimento, aggiungi il coriandolo e il cipollotto, e mescola bene.
Questa insalata si prepara in soli 10 minuti ed è perfetta come contorno fresco e saporito.
Insalata di Cetrioli Marinato con Aglio Nero e Semi
Questa variante offre un tocco di originalità grazie all'utilizzo dell'aglio nero e dei semi di nigella e canapa.
Ingredienti:
- Cetriolo
- Aglio nero Bio
- Semi di Nigella Bio
- Semi di Canapa Bio
- Aceto di riso
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
Preparazione:
- Posiziona due bacchette sotto il cetriolo e taglialo in diagonale lungo la lunghezza.
- Per la salsa, unisci l’aceto di riso, la salsa di soia e l’olio di sesamo. Aggiungi l’Aglio Nero Bio tritato finemente, i Semi di Nigella Bio e i Semi di Canapa Bio.
Questa insalata è un perfetto equilibrio di freschezza e di sapori, con la croccantezza del cetriolo e la marinata agrodolce. L’aglio nero apporta una ricchezza di sapori umami profondi, mentre i semi di nigella e i semi di canapa aggiungono una dimensione nutrizionale, ricca di antiossidanti e omega-3.
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Insalata di Cetrioli Giapponese (Sunomono)
Un contorno fresco, leggero e super facile da preparare, che ben si sposa con qualsiasi pietanza.
Ingredienti:
- Cetriolo giapponese (o altro cetriolo)
- Aceto di riso (Mizkan consigliato)
- Zucchero
- Salsa di soia (o sale)
Preparazione:
- Affetta finemente il cetriolo.
- Prepara il condimento (awasezu) mescolando aceto di riso, zucchero e salsa di soia (o sale).
- Immergi le fette di cetriolo nel condimento e lascia marinare per qualche minuto.
Questa insalata si distingue per la sua consistenza croccante, la sua freschezza e il suo equilibrato mix di sapori agrodolci. L'aceto di riso è essenziale per donare al piatto quel tipico gusto asiatico.
Altre Varianti e Consigli
- Con la planetaria: È possibile utilizzare l'accessorio Food Processor della planetaria con il disco per affettare regolabile per ottenere fette di cetriolo sottilissime.
- Con condimento al miso e zenzero: Mescola aceto bianco di riso, zucchero a velo, coriandolo, olio di sesamo, sciroppo d'agave, pasta di miso e zenzero fresco pelato per un condimento ricco e saporito.
- Marinatura sottovuoto: Utilizza un sacchetto ZWILLING FRESH & SAVE per marinare il cetriolo sottovuoto, accelerando il processo e intensificando i sapori.
- Aggiunta di erbe aromatiche: L'erba cipollina si sposa perfettamente con il cetriolo e aggiunge un tocco di freschezza.
Consigli generali:
- Scegliere il cetriolo giusto: Il cetriolo lungo cinese è ideale per l'insalata di cetrioli schiacciati, mentre per il sunomono è preferibile il cetriolo giapponese. In alternativa, si possono utilizzare anche cetrioli lunghi persiani o inglesi.
- Eliminare l'amaro: Per ridurre l'amaro del cetriolo, cospargilo di sale e lascialo riposare per 5 minuti prima di utilizzarlo.
- Sperimentare con i sapori: Non aver paura di sperimentare con diversi condimenti e ingredienti per creare la tua versione preferita dell'insalata di cetrioli asiatica.
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