L'insalata belga, nota anche come indivia belga, cicoria Witloof o cicoria di Bruxelles, è una verdura invernale versatile che si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte. Il suo sapore amarognolo la rende un ingrediente interessante per contorni, primi piatti e antipasti sfiziosi. Questo articolo esplora diverse ricette per cucinare l'insalata belga, con un focus particolare sulla cottura al microonde, un metodo rapido e pratico per esaltarne il sapore.
Indivia Belga: Un Tesoro Nutrizionale
L'indivia belga è ricca di selenio e possiede proprietà digestive e depurative. Solitamente consumata cruda, si rivela deliziosa anche cotta, mantenendo intatte le sue qualità nutrizionali.
Indivia Belga al Forno: Un Contorno Invernale Semplice e Saporito
L'indivia belga al forno è un contorno invernale perfetto per accompagnare piatti di ogni tipo. Si prepara in soli 5 minuti ed è adatta a tutti. Servita calda o tiepida con un filo d'olio, si abbina splendidamente a secondi di carne, pesce, uova in camicia, formaggi, o gustata semplicemente con pane tostato. Si conserva in frigo per 3-4 giorni.
Ricetta Base
- Indivia belga
- Pangrattato
- Formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine d'oliva
Lavare l'indivia e tagliarla in 4 parti. Disporla su una teglia unta con olio. Mescolare pangrattato, parmigiano, sale e olio, e versare il composto sull'indivia con un filo d'olio. Cuocere in forno fino a doratura.
Varianti Golose
- Con besciamella e prosciutto cotto (alla francese): Cuocere al vapore 8 cespi di indivia per 10 minuti, fino a renderli teneri. Preparare una besciamella con 1 cucchiaio di farina, 1,5 l di latte e 60 g di taleggio. Salare, pepare e aggiungere noce moscata. Unire 1,5 l di panna fresca e altri 60 g di taleggio. Avvolgere le indivie in fette di prosciutto, legando con spago da cucina. Disporre su una teglia con la besciamella, spolverizzare con formaggio grattugiato e pangrattato.
- Al vino e capperi: Ungere una teglia con burro e posizionare 4 cespi di indivia tagliati a metà. Salare e aggiungere mezzo dado sbriciolato. Sciogliere il dado con 1 bicchiere d'acqua calda. Sciacquare 30 g di capperi e distribuirli sull'indivia. Aggiungere 50 g di burro a fiocchetti e 1 bicchiere di vino bianco. Spolverizzare con pangrattato e cuocere per 20 minuti a 180°.
Indivia Belga in Padella: Un Contorno Veloce e Saporito
L'indivia belga si presta anche alla cottura in padella, per un contorno facile e veloce.
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Ricetta Base
- Indivia belga
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Vino bianco
- Olive
- Pinoli
Tagliare l'indivia a striscioline. Scaldare l'olio in padella con l'aglio, aggiungere l'indivia e coprire. Sfumare con il vino, aggiungere olive e acqua. A fine cottura, unire i pinoli.
Varianti Sfiziose
- Con pomodoro e mozzarella: Cuocere l'indivia in padella o al forno con pomodoro a cubetti e mozzarella.
- Con fagioli: Lessare l'indivia e saltarla in padella con aglio e olio. Aggiungere fagioli borlotti precotti.
Indivia Belga in Vasocottura al Microonde: Un Contorno Pronto in Pochi Minuti
La vasocottura al microonde è un metodo innovativo per cuocere l'indivia in modo rapido e preservarne il sapore.
Ricetta Base
- Indivia belga
- Arancia (o mandarino)
Cuocere l'indivia a cespi interi in un vasetto da vasocottura con l'arancia. Bastano 10 minuti, perché il contenuto andrà a bollore entro i 6 minuti.
Consigli:
- Sostituire l'arancia con un mandarino.
- Utilizzare vasetti da 500 ml dimezzando dosi e tempi di cottura.
- Cuocere in un vasetto a guarnizione spessa, tenendo presente che l'indivia tenderà a essere più cotta.
- Aumentare la quantità di indivia pigiando bene nel vasetto, senza variare i tempi di cottura.
Ricette Sfiziose con Indivia Belga
L'indivia belga si presta a numerose preparazioni sfiziose, sia calde che fredde.
- Barchette di indivia con mousse di formaggi e noci: Frullare gorgonzola, stracchino, ricotta e burro. Trasferire il composto in un sac à poche e riempire le foglie di indivia. Decorare con noci.
- Barchette di indivia con mousse di tonno: Frullare tonno al naturale, formaggio spalmabile e capperi. Utilizzare la crema per farcire le foglie di indivia. Decorare con cubetti di prosciutto cotto o gamberetti lessati.
- Insalata di indivia e arance: Preparare un'emulsione con succo di limone, olio e sale. Aggiungere senape per rendere l'emulsione più cremosa. Lavare e tagliare sottilmente l'indivia e le arance. Aggiungere olive e noci. Condire con l'emulsione.
- Frittata di uova con indivia e patate: Cuocere patate lessate a fettine in padella con cipolla tritata e indivia tagliata. Aggiungere uova sbattute e cuocere la frittata.
Indivia Belga Gratinata al Microonde con Bresaola: Un Piatto Veloce e Leggero
La belga alla bresaola al microonde è un piatto rapido da preparare, perfetto per chi cerca un’idea originale e gustosa senza rinunciare alla leggerezza.
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Preparazione
- Lavare accuratamente i cespi di indivia belga e dividerli a metà per il lungo.
- Salare leggermente ogni mezza indivia e avvolgerla con due fette di bresaola.
- Ungere una pirofila con olio extravergine di oliva e disporvi gli involtini.
- Spolverizzare con parmigiano grattugiato e pepe macinato fresco.
- Cuocere nel forno a microonde a 650 Watt per 9-10 minuti.
- Lasciare riposare gli involtini per 2 minuti prima di servirli.
Consigli:
- Sostituire l'indivia belga con cicoria o finocchio.
- Preparare gli involtini in anticipo e conservarli in frigorifero per un massimo di 24 ore.
- Utilizzare bresaola di manzo.
- Sostituire il parmigiano con mozzarella o provolone.
- Cuocere gli involtini in forno tradizionale preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
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