I biscotti morbidi con uvetta rappresentano una deliziosa alternativa ai classici biscotti, perfetti per la colazione, la merenda o un piccolo sfizio durante la giornata. La loro preparazione è semplice e veloce, ideale per chi cerca un dolce casalingo genuino e senza burro. La ricetta si presta a diverse varianti, consentendo di personalizzare i biscotti in base ai propri gusti e alle proprie esigenze alimentari.
Caratteristiche Principali
Questi biscotti si distinguono per la loro consistenza morbida e il sapore delicato, arricchito dalla dolcezza dell'uvetta. L'assenza di burro li rende più leggeri e adatti a chi segue una dieta a basso contenuto di grassi saturi. L'impasto, simile a quello della pasta frolla ma più morbido, è facile da lavorare e permette di creare biscotti di diverse forme e dimensioni.
Biscotti con Uvetta: la Ricetta Base
I biscotti con l'uvetta sono dei semplici frollini senza burro piuttosto morbidi da gustare a colazione o a merenda in alternativa ai più classici con le gocce di cioccolato. L'impasto che otteniamo è simile a quello della pasta frolla, ma leggermente più morbido: questo ci permette di lavorarlo senza difficoltà, conferendogli la classica forma a dischetto schiacciato oppure lasciarli a forma di noce. Questi biscotti sono perfetti anche nella versione senza glutine: sostituiamo la farina 00 con la farina di riso ed il gioco è fatto!
Ingredienti
- Farina 00: 350 g
- Uova: 2
- Zucchero: 120 g
- Olio di semi di girasole: 70 g
- Lievito in polvere per dolci: 1/2 bustina (8 g)
- Mele: 2 g (circa 300 g)
- Uvetta: 80 g
- Limone non trattato
- Cannella in polvere
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate sbucciando le mele e tagliandole a piccoli cubetti. Trasferite i pezzetti di mela in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire. Mettete l’uva passa in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero utilizzando una forchetta. Aggiungete l’olio, un pizzico di cannella, un po’ di succo e di scorza di limone grattugiata.
- Incorporazione degli ingredienti secchi: Versate gradualmente la farina setacciata e il lievito, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto morbido e denso.
- Aggiunta di mela e uvetta: Scolate i tocchetti di mela e strizzate bene l’uvetta. Aggiungete entrambi gli ingredienti all'impasto e amalgamate con le mani.
- Formatura e cottura: Prelevate delle palline di impasto grandi quanto una noce e posizionatele su una leccarda ricoperta con carta da forno. Appiattitele leggermente e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Decorazione: Una volta raffreddati, spolverizzate i biscotti con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
- Senza glutine: Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con farina di riso.
- Altri aromi: Per arricchire il sapore dei biscotti, potete aggiungere all'impasto scorza di arancia grattugiata, estratto di mandorla o altre spezie come zenzero o noce moscata.
- Frutta secca: Per una maggiore croccantezza, potete aggiungere all'impasto noci tritate, mandorle a lamelle o altra frutta secca.
- Gocce di cioccolato: Per i più golosi, è possibile arricchire l'impasto con gocce di cioccolato fondente o al latte.
- Conservazione: I biscotti si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Rose del Deserto: Una Variazione Croccante
Le Rose del deserto sono una deliziosa variante dei biscotti tradizionali, caratterizzate dalla loro forma irregolare e dalla croccantezza dei corn flakes.
Ingredienti
- Farina di mandorle
- Burro
- Zucchero
- Uova
- Corn flakes
- Gocce di cioccolato o uvetta (opzionale)
Preparazione
- Montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova una alla volta e infine incorporate la farina di mandorle e il lievito.
- Formate delle palline con l'impasto, arrotolatele nei corn flakes e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciate riposare in freezer per almeno 30 minuti prima di infornare a 180°C fino a doratura.
Variante Senza Burro
Per una versione più leggera, sostituite il burro con 150 g di olio di cocco o di semi.
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Biscotti alle Mele, Uvetta e Cannella: Un'Armonia di Sapori
I biscotti alle mele, uvetta e cannella sono un'altra deliziosa variante, caratterizzata da un sapore avvolgente e profumato.
Ingredienti (simili alla ricetta base)
- Farina 00: 350 g
- Uova: 2
- Zucchero: 120 g
- Olio di semi di girasole: 70 g
- Lievito in polvere per dolci: 1/2 bustina (8 g)
- Mele: 2 (circa 300 g)
- Uvetta: 80 g
- Limone non trattato
- Cannella in polvere
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione (simile alla ricetta base)
- Preparate le mele e l'uvetta come nella ricetta base.
- Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, la cannella, il succo e la scorza di limone.
- Incorporate la farina e il lievito, aggiungete le mele e l'uvetta.
- Formate i biscotti e cuocete in forno fino a doratura.
Consigli Aggiuntivi per un Risultato Perfetto
- Qualità degli ingredienti: Utilizzate ingredienti freschi e di alta qualità per un risultato ottimale.
- Tempi di riposo: Il riposo in frigorifero dell'impasto (circa 30 minuti) facilita la lavorazione e conferisce ai biscotti una maggiore friabilità.
- Temperatura del forno: Preriscaldate il forno prima di infornare i biscotti e controllate la temperatura durante la cottura per evitare che si brucino.
- Decorazione: Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di decorarli con zucchero a velo o glassa.
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