Introduzione
La salsa baconnaise, specialmente nella sua variante affumicata come la Smokey Baconnaise di Heinz, rappresenta una risposta gustosa e versatile alle moderne tendenze culinarie. Questa salsa unisce la cremosità della maionese al sapore ricco e affumicato del bacon, creando un condimento irresistibile che si presta a molteplici usi in cucina. Che si tratti di arricchire un brunch, esaltare un hamburger gourmet o trasformare una semplice insalata, la baconnaise è un'aggiunta che non delude mai.
La Smokey Baconnaise di Heinz: Un Successo Internazionale
La Smokey Baconnaise è una salsa relativamente recente nel portfolio di Heinz, marchio famoso a livello internazionale per la sua vasta gamma di salse e condimenti. Heinz, noto per la sua capacità di rispondere alle tendenze alimentari globali, ha lanciato questa salsa per rispondere alla crescente richiesta di sapori affumicati e intensi, particolarmente apprezzati nel settore del barbecue e degli hamburger gourmet.
Abbinamenti Perfetti per la Baconnaise
La versatilità della baconnaise la rende ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Ecco alcuni suggerimenti per sfruttare al meglio il suo sapore unico:
- Carne alla griglia: La salsa si abbina perfettamente a carne alla griglia, come costine di maiale, pollo grigliato o bistecche.
- Hamburger Gourmet: L'aggiunta di baconnaise a un hamburger, insieme a bacon croccante, cheddar e verdure fresche, crea un'esplosione di sapori.
- Brunch: Anche nel contesto delle colazioni salate del brunch la Smokey Baconnaise può trovare spazio. Aggiungerla ai toast con uova strapazzate e pancetta offre una variazione ricca e gustosa del classico piatto.
- Spuntini: Potete spalmarla su due pezzi di pane tostato e coprire con pomodoro affettato e lattuga per uno spuntino. Gli amanti del bacon possono aggiungere anche strisce di pancetta croccante. Oppure potete spennellarla sul del mais grigliato e cospargere con formaggio cotija per un tocco affumicato. Anche sulle uova sode tagliate a metà è un’ottima scelta, per una versione semplice delle uova alla diavola. Nell’insalata di patate potete utilizzarla al posto della normale maionese.
Ricetta della Baconnaise Fatta in Casa
Preparare la baconnaise in casa è un'esperienza gratificante che permette di personalizzare il sapore in base ai propri gusti. Questa ricca maionese al bacon, una volta provata, la preparerete per tutta la stagione. E chi potrebbe biasimarvi? L’aggiunta di grasso di pancetta e di pezzi di pancetta super croccanti a una semplice maionese fatta in casa vi dà un sapore che è delizioso su quasi tutto.
Ingredienti
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape Dijon
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di tazza di pancetta cotta tritata finemente
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- Fino a 1/4 di tazza di grasso di pancetta (aggiunto all'olio vegetale per fare 1 tazza totale)
- Pancetta affettata
Preparazione
- Preparare la Pancetta: Tagliare la pancetta affettata trasversalmente in pezzi spessi 1/4 di pollice. Mettere in una padella e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta è rosolata e croccante e il grasso è schiumoso, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Ricavare il Grasso di Pancetta: Versare la pancetta attraverso un colino a maglia fine sopra una piccola ciotola. Versare 3/4 di tazza di olio vegetale in un misurino di vetro da 1 tazza. Aggiungere abbastanza del grasso di pancetta e tutti i piccoli pezzi marroni che galleggiano dietro fino ad avere 1 tazza di grasso. Se non avete abbastanza grasso di pancetta, aggiungete più olio vegetale fino ad avere 1 tazza.
- Tritare la Pancetta: Tritare finemente 1/4 di tazza di pancetta cotta. Conservare la pancetta rimanente per un altro uso.
- Preparare la Maionese: Mettete 1 uovo grande, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di senape Dijon, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cucchiaino di sale kosher e 1/2 cucchiaino di pepe nero in un frullatore.
- Emulsionare: Accendere il frullatore ad alta velocità e versare lentamente la miscela di grasso un po’ alla volta. Una volta aggiunta tutta la miscela di grasso, continuare a frullare fino a quando il composto è cremoso e addensato.
- Aggiungere la Pancetta: Fermare il mixer e raschiare i lati del frullatore. Aggiungere la pancetta tritata e frullare molto bene.
- Aggiustare il Sapore: Assaggiare e condire con altro sale kosher se necessario.
- Conservare: Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigo fino a 2 settimane.
Alternative e Consigli
- Maionese Pronta: Potete preparare la maionese al bacon con la maionese acquistata in negozio, semplificando ulteriormente la preparazione.
- Variazioni: Sperimentate con diverse tipologie di bacon per variare il sapore della vostra baconnaise. L'aggiunta di un pizzico di paprika affumicata può intensificare ulteriormente l'aroma.
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