I noodles di patate rappresentano un'alternativa intrigante alla tradizionale ricetta degli spaghetti, ideale per coloro che amano sperimentare in cucina e scoprire nuovi sapori. Questo articolo esplora le caratteristiche uniche degli spaghetti di patate, la loro preparazione, i condimenti consigliati e i benefici nutrizionali.
Cosa Sono i Noodles di Patate?
Esistono diversi tipi di noodles, che si distinguono per ingredienti e metodi di preparazione. I più comuni sono quelli a base di grano, di riso e di amido: i primi includono gli udon e i ramen giapponesi, quelli di riso sono tipici della cucina vietnamita e quelli di amido sono i classici noodles trasparenti. A differenza di altre tipologie di pasta, i noodles di patate offrono una consistenza più morbida e leggermente elastica, simile a quella degli gnocchi. Vengono realizzati con patate bollite e schiacciate, unite a farina e amido, il che conferisce loro una texture setosa e delicata.
Preparazione Casalinga degli Spaghetti di Patate
I noodles di patate sono semplici da realizzare e richiedono pochi ingredienti di base.
Ingredienti:
- Patate
- Farina
- Amido o fecola di patate
- Sale
- Acqua
Procedimento:
- Sbucciare le patate e lessarle in abbondante acqua fino a quando risultano morbide.
- Schiacciare le patate bollite fino a ottenere una purea liscia.
- In una ciotola, unire la purea di patate con la farina, l’amido o fecola di patate, un pizzico di sale e l’acqua.
- Mescolare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
- Dividere l’impasto in piccole porzioni e modellarlo a forma di palline.
- Allungare con le mani ogni pallina fino a ottenere dei noodles di forma cilindrica.
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua e, quando bolle, immergere i noodles poco alla volta.
- I noodles saranno pronti quando saliranno in superficie, come avviene per gli gnocchi di patate.
Un metodo alternativo e più veloce consiste nell'utilizzare uno spiralizzatore.
Spaghetti di Patate con Spiralizzatore:
Realizzare gli spaghetti di patate è davvero molto semplice e veloce: ti servirà lo spiralizer, o spiralizzatore, un apposito strumento, che può essere elettrico o a mano, indispensabile per tagliare a spirale tuberi e verdure. Oltre alle patate, infatti, sono famosissimi gli spaghetti di zucchine e quelli di carote. Una volta sbucciate le patate e ricavati gli spaghetti, dovrai condirli con olio extravergine di oliva, sale e paprica, quindi cuocerli in forno fino a doratura: croccanti e speziati, andranno letteralmente a ruba.
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- Appoggiare quindi una patata sullo spiralizzatore e premere in modo che venga fissata nella parte centrale.
- Premere la patata e iniziare a girarla: in questo modo le lame dello spiralizzatore taglieranno il tubero a forma di spaghetti.
- Condire con un pizzico di sale.
- Aggiungere della paprica a piacere e un altro giro di olio extravergine di oliva.
- Quando saranno ben croccanti, sfornarli, trasferirli in un piatto da portata e servire ben caldi.
Condimenti e Accostamenti: Esaltare il Sapore dei Noodles di Patate
Per esaltarne il sapore, i noodles di patate possono essere saltati in padella con una varietà di condimenti. Una salsa a base di aglio tritato, peperoncino, prezzemolo, coriandolo, cipollotti, salsa di soia, burro di arachidi e semi di sesamo, il tutto condito con un filo di olio di sesamo caldo, può trasformare un semplice piatto in un’esplosione di gusto.
Idee per Condimenti:
- Salsa Aglio e Peperoncino: Un classico intramontabile, perfetto per chi ama i sapori decisi.
- Salsa di Soia e Burro di Arachidi: Un abbinamento insolito ma delizioso, che conferisce ai noodles un sapore ricco e esotico.
- Verdure Saltate: Zucchine, carote, peperoni e funghi saltati in padella con un filo d’olio e salsa di soia sono un’ottima opzione per un piatto leggero e saporito.
- Tofu o Tempeh: Per un pasto completo, aggiungere tofu marinato e saltato in padella o tempeh croccante.
- Guazzetto di Pomodori: Riscaldare due cucchiai d’olio con l’aglio schiacciato, il peperoncino e il filetto d’acciuga che si scioglierà con il calore. Mescolare delicatamente, aggiungere la mentuccia, e portare a cottura aggiungendo poco brodo per volta come per un risotto.
Valori Nutrizionali e Consigli per un Pasto Bilanciato
Dal punto di vista nutrizionale, i noodles di patate forniscono principalmente carboidrati. Per un pasto bilanciato, è consigliabile condirli con verdure o accompagnarli a un contorno di verdure crude o cotte, arricchendo il pasto con fibre, vitamine e minerali. Per un apporto proteico, si può aggiungere una fonte proteica come tofu marinato e saltato in padella, tempeh croccante in padella con olio di cocco o seitan in salsa di soia.
Consigli Aggiuntivi:
- Se i noodles di patate dovessero avanzare, è meglio consumarli comunque in giornata perché tendono a indurirsi.
- Puoi aromatizzare gli spaghetti di patate con delle erbette aromatiche, come il rosmarino o l'origano, e con altre spezie di tuo gradimento.
- Ti consigliamo di gustare i tuoi spaghetti di patate ben caldi e appena sfornati: se conservati, perderebbero la loro croccantezza.
Le Patate: Un Alimento Versatile e Nutriente
Ricche di proprietà benefiche, contenute in particolare nella buccia, le patate sono un caposaldo dell’alimentazione in quasi tutto il pianeta. Le patate sono l’ortaggio più coltivato e consumato al mondo. Le patate sono un alimento che possiede moltissimi secoli di storia, le troviamo in molte ricette e spesso non possiamo farne a meno, un po’ per il loro sapore e un po’ per i grandi benefici che ci offrono. Lessate, fritte, cotte in forno o ridotte in purea questo tubero nel mondo ricopre un ruolo di tutto rispetto, lo mangiano proprio tutti e viene coltivato ovunque. Gli esperti ritengono che nel 3.000 a.C. L’alto contenuto di potassio rende le bucce di patate perfette per la preparazione di tisane atte a combattere la ritenzione idrica. Per la preparazione basterà far bollire in 1/4 l d’acqua, le bucce di un paio di patate grandi. Un altro pregiudizio da sfatare è che siano un cibo ipercalorico, le patate apportano solo 70 calorie circa per 100 g.
Utilizzo delle Bucce di Patate:
Disporre le bucce di patate conservate su una placca da forno ed infornare a 200ºC gradi per 10/15′ minuti facendole essicare.
Variazioni e Ricette Creative
Gli spaghetti di patate offrono un'ampia gamma di possibilità creative in cucina. Ecco alcune idee per variare la ricetta e sperimentare nuovi sapori:
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- Spaghetti di Patate Dolci: Utilizzare patate dolci al posto delle patate tradizionali per un sapore più dolce e un colore vivace.
- Spaghetti di Patate al Pesto: Condire gli spaghetti di patate con pesto fresco fatto in casa per un piatto profumato e gustoso.
- Spaghetti di Patate alla Carbonara Vegetariana: Sostituire la pancetta con funghi o tofu affumicato per una versione vegetariana della classica carbonara.
- Spaghetti di Patate con Crema di Aglio Dolce e Peperoni Cruschi: A parte pelare una parte di patate, con l’apposita macchina formare degli spaghetti e sbianchirli leggermente in acqua bollente. In una padella fare un fondo di olio e peperoncino fresco con il gambo del prezzemolo tagliato finemente. Porre alla base del piatto la crema d’aglio dolce e aggiungere sopra gli spaghetti di patate.
Selenella: Un'Eccellenza Italiana
Selenella è figlia di una storia e di una terra, quella delle campagne bolognesi, dalla grande tradizione agricola che si unisce a ricerca e innovazione. Selenella, patata unica nel suo genere, si distingue per il sapore ricco, di ottima consistenza.
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