L'insalata belga, nota anche come indivia, si presta a numerose preparazioni culinarie, sia cotta che cruda. In questo articolo, esploreremo diverse ricette che vedono l'indivia belga abbinata al prosciutto crudo, offrendo un'esperienza di gusto ricca e variegata. Dalle versioni più semplici e veloci a quelle più elaborate, scopriremo come valorizzare al meglio questo ortaggio spesso sottovalutato.
Indivia Belga Grigliata con Prosciutto Cotto e Formaggio
Questa ricetta rappresenta un contorno gustoso e saporito, perfetto anche come secondo piatto.
Preparazione:
- Preparazione dell'indivia: Togliere le foglie esterne dell'indivia belga, che potrebbero essere più dure. Dividere ogni cespo a metà.
- Grigliatura: Scaldare bene una piastra e cuocere l'indivia belga per circa 5 minuti per lato a fiamma media, finché non risulta morbida e appassita. Aggiungere un pizzico di sale. Lasciar raffreddare l'indivia su un piatto.
- Farcitura: Ungere una pirofila o una teglia da forno con olio extravergine di oliva. Dividere a metà le fette di prosciutto cotto e le sottilette.
- Assemblaggio: Prendere l'indivia belga grigliata e appoggiarci sopra mezza sottiletta e mezza fetta di prosciutto cotto, quindi sovrapporre con l'altra metà del cespo di indivia come se fosse un panino. Avvolgere l'indivia belga farcita con l'altra metà della fetta di prosciutto cotto e disporla delicatamente sulla pirofila. Continuare fino a farcire ed avvolgere tutta l'indivia belga grigliata.
- Gratinatura: Disporre su ogni involtino le sottilette rimanenti e spolverizzare con parmigiano reggiano grattugiato. Infornare a 200°C per circa 8-10 minuti, finché la sottiletta è ben fusa e il parmigiano ha creato una leggera gratinatura.
- Servizio: Sfornare e servire subito l'indivia belga con prosciutto cotto e formaggio filante.
Involtini di Insalata Belga con Speck (o Prosciutto Crudo)
Una variante sfiziosa che prevede l'utilizzo dello speck, ma che può essere facilmente adattata con il prosciutto crudo per un sapore più dolce.
Preparazione:
- Preparazione dell'indivia: Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare accuratamente l'insalata belga e rimuovere le foglie più esterne. Tagliare ogni cespo in 4 spicchi nel senso della lunghezza.
- Condimento: Sistemare gli spicchi d'insalata l'uno accanto all'altro e cospargerli di grana grattugiato, pane grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Avvolgimento: Avvolgere ogni spicchio di belga nello speck sottile (o prosciutto crudo), avendo cura di lasciar fuoriuscire le estremità.
- Cottura: Adagiare gli involtini su una pirofila foderata con carta da forno. Cospargere le estremità degli involtini con la rimanente panatura. Infornare in forno già caldo e cuocere per 15 minuti.
Indivia al Forno con Prosciutto Cotto e Formaggio
Un'ottima idea per valorizzare l'indivia, creando un contorno semplice ma d'effetto. L'amarognolo dell'indivia si sposa alla perfezione con la sapidità del prosciutto cotto e la cremosità del formaggio.
Preparazione:
- Preparazione dell'indivia: Tagliare l'indivia in 4 o 6 parti, in base alla grandezza.
- Condimento: Mettere l'indivia in teglia con carta forno e condire con olio, sale, pepe e origano.
- Cottura: Infornare per circa 20 minuti, finché l'indivia non è appassita.
- Farcitura e gratinatura: Sfornare, aggiungere il prosciutto cotto a striscioline e le fettine di formaggio fuso (o altro formaggio a piacere). Infornare nuovamente per una breve passata, per far fondere il formaggio.
Barchette di Belga al Prosciutto Crudo e Melone
Un antipasto fresco e originale, ideale per le calde giornate estive.
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Preparazione:
- Preparazione dell'indivia: Sfogliare delicatamente i cespi di indivia belga e lavarli. Disporre le foglie a mo' di barchette.
- Farcitura: Arrotolare le fette di prosciutto crudo e distribuirle nelle barchette di belga.
- Aggiunta del melone: Tagliare a metà il melone invernale, privarlo dei semi e, con uno scavino, ricavare diverse palline dalla polpa. Disporre una pallina di melone in ogni barchetta di belga.
- Servizio: Sistemare le barchette su un piatto da portata.
Indivia Gratinata con Prosciutto e Besciamella
Una ricetta più ricca e sostanziosa, perfetta come piatto unico o secondo piatto.
Preparazione:
- Sbollentare l'indivia: Sbollentare per circa 10 minuti i cespi di indivia in acqua bollente e salata. Scolare e tagliare a metà per il lungo.
- Preparare la besciamella: Far intiepidire il latte. In un altro pentolino, far sciogliere il burro, aggiungere la farina setacciata e mescolare per evitare che si attacchi al fondo. Aggiungere il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno e far addensare a fiamma bassa. Quando la salsa comincia a bollire, aggiungere un pizzico di sale e la noce moscata.
- Assemblaggio e gratinatura: Versare la besciamella sull'indivia e distribuire l'emmenthal tagliato in pezzetti. Infornare fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Tipo di Prosciutto: Oltre al prosciutto crudo e cotto, si possono utilizzare anche altri salumi come la pancetta affumicata o lo speck per variare il sapore.
- Formaggi: La scelta del formaggio dipende dai gusti personali. Si possono utilizzare formaggi filanti come la mozzarella, l'emmenthal o la fontina, oppure formaggi più saporiti come il gorgonzola o il taleggio.
- Erbe Aromatiche: Per arricchire il sapore dell'indivia, si possono utilizzare diverse erbe aromatiche come il rosmarino, la salvia, il timo o l'erba cipollina.
- Frutta Secca: L'aggiunta di frutta secca come noci, mandorle o pinoli può conferire croccantezza e un tocco di sapore in più.
- Salse: Per accompagnare l'insalata belga con prosciutto, si possono preparare diverse salse come una vinaigrette all'aceto balsamico, una salsa allo yogurt o una maionese aromatizzata.
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