Le crepes, amate da grandi e piccini, rappresentano un classico della cucina internazionale. La loro versatilità le rende perfette per essere gustate sia in versione dolce che salata, adattandosi a ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena. Tuttavia, le ricette tradizionali spesso includono l'utilizzo di burro, un ingrediente che può appesantire il piatto e renderlo meno adatto a chi segue un'alimentazione più leggera o ha particolari esigenze alimentari. Fortunatamente, è possibile preparare crepes deliziose e leggere, senza rinunciare al gusto e alla consistenza tipica di questa preparazione. Le crepes senza burro rappresentano un'ottima alternativa per chi desidera un piatto leggero, veloce da preparare e adatto a ogni occasione. Prepararle col Bimby è questione di pochi minuti, ma scopriamo insieme quant’è facile cucinarle e tutti i modi in cui è possibile farcirle.
Perché Optare per Crepes Senza Burro?
Scegliere di preparare crepes senza burro offre diversi vantaggi:
- Leggerezza: L'assenza di burro rende le crepes più digeribili e adatte a chi segue una dieta ipocalorica o ha problemi di digestione. Le crepes leggere senza il burro sono perfette quando fa molto caldo o vuoi gustare qualcosa di buono e light al tempo stesso.
- Salute: Eliminare il burro riduce l'apporto di grassi saturi, contribuendo a una dieta più equilibrata e salutare.
- Versatilità: Le crepes senza burro si prestano a essere farcite con una varietà di ingredienti, sia dolci che salati, offrendo infinite possibilità di personalizzazione.
- Facilità di preparazione: La preparazione delle crepes è accessibile anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
- Adatte a diverse esigenze alimentari: Possono essere facilmente adattate per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio, sostituendo il latte vaccino con bevande vegetali. Possono essere facilmente adattate per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio, sostituendo il latte vaccino con bevande vegetali.
Ricetta Base Crepes Senza Burro con Bimby
La ricetta base per le crepes Bimby senza burro è semplice e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili:
Ingredienti:
- 250 ml di latte (vaccino o vegetale)
- 125 g di farina 00 (o farina integrale per una versione più rustica)
- 1 uovo (o sostituto vegano, come l'aquafaba)
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di zucchero (facoltativo, per crepes dolci)
Preparazione:
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 1 min. vel.
- Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby.
- Azionare il Bimby a velocità 5 per 20 secondi.
- Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti (questo passaggio permette alla farina di idratarsi e rende le crepes più elastiche).
- Scaldare una padella antiaderente (preferibilmente una crepiera) a fuoco medio.
- Ungere leggermente la padella con un filo d'olio (questo passaggio può essere omesso se si utilizza una padella di ottima qualità).
- Versare un mestolo di impasto nella padella calda e ruotarla per distribuire uniformemente l'impasto su tutta la superficie.
- Cuocere la crepe per circa 1-2 minuti per lato, o finché non risulterà dorata.
- Ripetere l'operazione fino a esaurimento dell'impasto.
Varianti e Idee per la Farcitura
La bellezza delle crepes risiede nella loro versatilità. Una volta preparata la base, è possibile sbizzarrirsi con la farcitura, creando combinazioni di sapori uniche e originali. Ecco alcune idee per la farcitura, sia dolce che salata:
Crepes Dolci:
- Nutella e banana: Un classico intramontabile, amato da grandi e piccini.
- Marmellata e frutta fresca: Una farcitura semplice e genuina, perfetta per la colazione o la merenda.
- Crema pasticcera e cioccolato fuso: Una coccola golosa per i palati più esigenti.
- Ricotta, miele e noci: Un abbinamento delicato e raffinato, ideale per un dessert leggero.
- Frutti di bosco e panna montata: Un'esplosione di colori e sapori freschi e invitanti.
- Le crepes sono ottime consumante sul momento. Io ad esempio le preparo la sera prima e poi al mattino le scaldo per una colazione super!
Crepes Salate:
- Prosciutto e formaggio: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale.
- Funghi e besciamella: Una farcitura cremosa e saporita, ideale per un piatto unico sostanzioso.
- Spinaci e ricotta: Un abbinamento leggero e nutriente, perfetto per chi segue una dieta vegetariana.
- Salmone affumicato e formaggio spalmabile: Un'opzione raffinata e gustosa, ideale per un aperitivo o un brunch. Con questa ricetta base potrete realizzare CREPES al PROSCIUTTO, CREPES al SALMONE.
- Verdure grigliate e hummus: Un'alternativa vegana e ricca di fibre, perfetta per un pranzo leggero e salutare.
Consigli e Trucchi per Crepes Perfette
Per ottenere crepes perfette, è importante seguire alcuni semplici consigli:
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- Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità: Questo eviterà che le crepes si attacchino e si rompano durante la cottura.
- Scaldare bene la padella: Una padella ben calda assicura una cottura uniforme e una superficie dorata. Per far si che anche la prima vi riesca dovete far scaldare la padella bene una volta messo l’ olio e staccare la crepes solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie.
- Non esagerare con l'olio: Ungere la padella con un filo d'olio è sufficiente per evitare che le crepes si attacchino. Eliminate con carta da cucina eventuale olio in eccesso.
- Versare la giusta quantità di impasto: La quantità di impasto ideale dipende dalla dimensione della padella. È importante versare una quantità sufficiente per coprire tutta la superficie, ma non troppa, per evitare crepes troppo spesse.
- Cuocere le crepes a fuoco medio: Un fuoco troppo alto brucerà le crepes, mentre un fuoco troppo basso le renderà gommose. Dopo un minuto circa, tenendo la fiamma media, noterete che i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella e risulteranno leggermente dorati, girate la crepe con una spatola e cuocetela anche dal lato opposto.
- Lasciare riposare l'impasto: Questo passaggio permette alla farina di idratarsi e rende le crepes più elastiche.
- Sperimentare con le farine: Per una versione più rustica, è possibile utilizzare farina integrale o farina di grano saraceno.
- Aggiungere aromi all'impasto: Per un tocco di originalità, è possibile aggiungere all'impasto aromi come vaniglia, cannella o scorza di limone.
- Utilizzare bevande vegetali: Per una versione vegana o senza lattosio, è possibile sostituire il latte vaccino con bevande vegetali come latte di soia, latte di riso o latte di mandorla.
- Roteare fino a coprire tutta la superficie.
- Utilizzatele da fredde che risulteranno più compatte.
Crepes Vegane Bimby Senza Burro: Una Variante Deliziosa
Per chi segue una dieta vegana, è possibile preparare crepes deliziose e leggere senza utilizzare uova e latte vaccino. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
Ingredienti:
- 250 ml di latte vegetale (soia, riso, mandorla)
- 125 g di farina 00 (o farina integrale)
- 50 ml di aquafaba (l'acqua di cottura dei ceci)
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di zucchero (facoltativo, per crepes dolci)
Preparazione:
- Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby.
- Azionare il Bimby a velocità 5 per 20 secondi.
- Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente (preferibilmente una crepiera) a fuoco medio.
- Ungere leggermente la padella con un filo d'olio (questo passaggio può essere omesso se si utilizza una padella di ottima qualità).
- Versare un mestolo di impasto nella padella calda e ruotarla per distribuire uniformemente l'impasto su tutta la superficie.
- Cuocere la crepe per circa 1-2 minuti per lato, o finché non risulterà dorata.
- Ripetere l'operazione fino a esaurimento dell'impasto.
L'aquafaba, l'acqua di cottura dei ceci, sostituisce le uova nella ricetta vegana, conferendo all'impasto la giusta consistenza ed elasticità. Le crepes vegane Bimby senza burro sono un'ottima alternativa per chi segue una dieta vegana o è intollerante alle uova. Le ricette da fare con questa base sono pressoché infinite.
Crepes Senza Glutine Bimby Senza Burro: Un'Opzione per Celiaci
Per chi soffre di celiachia o è intollerante al glutine, è possibile preparare crepes deliziose e sicure utilizzando farine senza glutine. Ecco una ricetta adatta:
Ingredienti:
- 250 ml di latte (vaccino o vegetale)
- 125 g di mix di farine senza glutine (ad esempio, riso, mais, tapioca)
- 1 uovo (o sostituto vegano, come l'aquafaba)
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di zucchero (facoltativo, per crepes dolci)
Preparazione:
- Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby.
- Azionare il Bimby a velocità 5 per 20 secondi.
- Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente (preferibilmente una crepiera) a fuoco medio.
- Ungere leggermente la padella con un filo d'olio (questo passaggio può essere omesso se si utilizza una padella di ottima qualità).
- Versare un mestolo di impasto nella padella calda e ruotarla per distribuire uniformemente l'impasto su tutta la superficie.
- Cuocere la crepe per circa 1-2 minuti per lato, o finché non risulterà dorata.
- Ripetere l'operazione fino a esaurimento dell'impasto.
È importante utilizzare un mix di farine senza glutine specifico per dolci, per ottenere una consistenza ottimale. Le crepes senza glutine Bimby senza burro sono un'ottima alternativa per chi soffre di celiachia o è intollerante al glutine.
Crepes al Cacao Bimby Senza Burro
Oggi prepariamo le Crepes Bimby TM6 al cacao. Sono senza burro nell’impasto molto leggere e super morbide. Nell’impasto non è presente neanche lo zucchero, per una versione super light.
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Ingredienti:
- Farina
- Cacao
- Latte
- Uova
- Olio
Preparazione:
- Mettiamo nel boccale la farina, il cacao, il latte, le uova, l’olio e mescoliamo a vel.
Come Fare le Crepes Impasto Senza Burro Senza Bimby
Mettere in una ciotola le uova, il latte, un pizzico di sale. Mescolare fino a rendere tutto omogeneo. Aggiungete lo zucchero ( se desiderate fare una versione dolce delle crepes, vi consiglio comunque di aggiungerne anche un pizzico per la versione salata poiché da colore) e mescolate ancora. Unite la farina mescolando piano e facendo attenzione a non formare grumi. Se si dovessero formare potete frullare il composto e filtrarlo così diventerà molto omogeneo. Lasciate riposare la pastella per crepes una volta amalgamata bene, per 30 minuti in frigo. Prendete l’ impasto per crepes e mescolatelo qualche secondo. Ungete una padella antiaderente da 20 cm con un pochino d’ olio, fatela scaldare molto bene ed unite un mestolo d’ impasto.
Risoluzione dei Problemi: Perché le Crepes si Rompono?
Si rompono perché la pentola potrebbe non essere quella adatta, vi consiglio di prenderne una buona antiaderente, oppure la padella potrebbe non essere oleata bene e non calda abbastanza. Con queste accortezze nemmeno la prima vi si romperà !
Idee Creative per Farcire le Crepes
Si possono farcire con ripieni dolci o salati quindi con creme salate come Patè di Tonno, Mousse di Prosciutto oppure semplicemente formaggio cremoso spalmabile, realizzare magari ricette come i Cannelloni di Crespelle e Gamberi oppure le Crespelle di Zucchine ma anche versioni dolci come i Rotolini alla Nutella, Crepes all’Arancia oppure le Crepes alla Nutella.
Crepes Impasto Senza Burro: Ricetta per Crepes Vegane
Per realizzarle basterà sostituire il latte con acqua oppure latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
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