Milano, città in continua evoluzione, offre un panorama gastronomico ricco e variegato, dove tradizione e innovazione si incontrano in un connubio di sapori unici. Tra i tanti locali che animano la vita notturna e diurna della città, alcuni si distinguono per la loro storia, la loro originalità e la loro capacità di interpretare le tendenze del momento. Questo articolo è un viaggio alla scoperta di alcuni di questi luoghi, con un focus particolare sul chiosco ex Joe Panino, un'istituzione nel panorama milanese.
Nascita e Trasformazione del Chiosco Ex Joe Panino
La storia del chiosco ex Joe Panino si intreccia con l'evoluzione del gusto e delle abitudini dei milanesi. Nato come un semplice punto di ristoro, si è trasformato nel tempo in un luogo di culto per gli amanti del panino imbottito, diventando un vero e proprio simbolo della città. Il chiosco ha saputo reinventarsi, mantenendo intatta la sua anima popolare ma aprendosi a nuove influenze e tendenze.
I Pionieri del Vino Naturale: Un'Enoteca sui Navigli
Nel panorama milanese, il 2012 ha visto la nascita di uno dei primi locali dedicati al vino naturale, un'intuizione di Gianluca Ladu. Situato nella zona meno frequentata del Naviglio Grande, questo locale offre anche un servizio di spedizioni a domicilio. La sua proposta ruota attorno a circa 400 etichette, in continua evoluzione e provenienti da tutto il mondo enologico. All'interno, una lavagna elenca le proposte al calice del giorno, spesso più di una decina, da abbinare alle specialità del bistrot, aperto dal 2017. La cucina, stagionale, propone piatti originali come il brodetto concentrato con cozze in scapece, la trippa con 'nduja e fiore sardo, la battuta di asinello ragusano e altre pietanze che richiamano diverse tradizioni italiane ed estere.
Gattullo: Un'Istituzione dal 1961
Un altro punto di riferimento storico di Milano è Gattullo, un baluardo di tradizione in Porta Ludovica. Fondato nel 1961, questo locale ha ricevuto l'Ambrogino d'Oro nel 1980 per celebrare il suo contributo alla città. Situato di fronte al Parco Trotter, Gattullo è una meta ideale dopo l'attività fisica del fine settimana.
Enoteche e Bar sui Navigli e Non Solo
Sulla vivace strada di Porta Genova, sorge una piccola enoteca con circa 30 posti a sedere tra interni ed esterni. Nata poco prima della pandemia, è sopravvissuta grazie al delivery e oggi si concentra principalmente sul vino naturale, con una selezione geografica diversificata che spazia tra Italia, Francia, Germania, Austria e Repubblica Ceca, arrivando anche a 700 etichette. La cucina è pensata per l'aperitivo, con taglieri di prodotti dall'Oltrepò Pavese, focacce e altri stuzzichini.
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In zona Porta Romana, un piccolo locale si distingue per i suoi prodotti artigianali selezionati tra Marche, Lombardia e Sicilia. Bar Paradiso, aperto da due appassionati di enogastronomia, Maurizio Tentella e Saro Pomario, propone in carta specialità come il ciauscolo marchigiano con pecorino, la torta di rose di Cascina Lago Oscuro con lardo, la giardiniera dei Fratelli Pavesi a Piacenza, focaccia e mortazza. La selezione di vini è frutto dei numerosi viaggi dei proprietari tra Francia e Italia.
Chuck's: Lo Smash Burger da New York a Milano
Da New York a Milano, Chuck's ha portato in città il suo smash burger originale. Questo locale, gestito dal team di Don't Tell Mom, si distingue per la qualità dei suoi burger, che arrivano freschi ogni giorno.
Orsonero Caffè: Un Pioniere del Caffè Specialty
Quando si parla di caffè specialty, Orsonero Caffè è uno dei primi nomi che vengono in mente. Questo piccolo locale in stile nordico, aperto dal canadese Brent Jopson, è specializzato in metodi di estrazione alternativi come la cold brew, l'aeropress e il filtro all'americana, con miscele sempre diverse selezionate da Jopson.
Circolo Magnolia: Musica e Relax Sotto le Stelle
Un altro punto fisso dell'estate milanese è il Circolo Magnolia, vicino all'Idroscalo. Questo locale è famoso per la sua programmazione open air di musica live, dj set e serate danzanti, offrendo un'occasione per rilassarsi sotto le stelle in pineta.
Macelleria Popolare: La Carne Biologica nel Mercato della Darsena
Nel Mercato della Darsena, Giuseppe Zen ha aperto la sua Macelleria Popolare, con un bancone ricco di carni biologiche selezionate e un format vincente: la carne viene cucinata espressamente e servita. Le carni sono 100% grass-fed e non mancano prodotti come le interiora, la lingua, i fegatini e le cervella.
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Circolo San Luis: Un Ritrovo nel Quartiere di Scalo Porta Romana
Nel quartiere di Scalo Porta Romana si trova il Circolo San Luis, un'associazione Acli che propone mensilmente un palinsesto di appuntamenti trasversali, dalla stand-up comedy ai concertini di musica live. Il giardino esterno è sempre affollato durante le belle giornate.
Minerale: Aperitivo e Cocktail in Zona Corso Genova
Minerale, situato in zona Corso Genova, è il nuovo progetto di Rodolfo Pironti, un giovane oste e cantiniere. Aperto a colazione, pranzo e aperitivo, offre una carta di vini e una buona selezione di cocktail.
Piazza Morbegno: Un Bar Gestito da Ragazze
Un bar gestito da Martina, Giulia e Carolina è diventato un punto di ritrovo in Piazza Morbegno. Offre colazioni dolci e salate, pranzo con bagels, torte a merenda e una selezione di vini naturali, anche da asporto. All'aperitivo, si riempie di giovani che condividono piatti come hummus o crostoni con le birre del birrificio artigianale WAR.
Mercato Agricolo di Campagna Amica: La Spesa Contadina
Il mercato agricolo più grande della regione, promosso da Campagna Amica con Coldiretti, ha aperto nel 2018 e ospita una trentina di produttori, principalmente lombardi. Qui si possono trovare il pane di Davide Longoni, gli ortaggi di Cascina Pizzo, il pesce fresco della Cooperativa Pescatori Cinque Terre Portofino di Sestri Levante e l'olio, le olive e il pesto da Imperia. Il venerdì, si può scegliere direttamente dai banchi i cibi preferiti per un Agriaperitivo.
Bicchierino: Un Wine Bar Gestito da Amici
A Giambellino, un wine bar gestito da un gruppo di amici, Kseniya, Noemi, Margherita e Carlo, è diventato un ritrovo per gli amanti del vino naturale. Bicchierino è una moderna enoteca dove acquistare o degustare etichette tra Francia, Italia e Spagna, con una piccola selezione di classici della miscelazione.
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Nowhere: Caffè Specialty e Brunch
Nowhere è un coffee shop con micro torrefazione nato durante la pandemia, specializzato in caffè specialty, tostato eticamente e artigianalmente. Oltre alla colazione, offre uno spazio accogliente per lavorare o rilassarsi. Il brunch viene servito ogni giorno fino alle 15.30 con un menu fisso.
Al Giambellino: Kebab Artigianale da Anatolia Kebab
Al Giambellino si trova Anatolia Kebab, un punto di riferimento per gli amanti del kebab artigianale. Aperto nel 2002 da Salman Gozudok insieme al padre, è uno dei pochi locali milanesi che prepara ancora il döner in modo completamente artigianale, partendo da carne halal di qualità marinata a mano secondo una ricetta di famiglia.
Pescherie Riunite: Pesce Fresco a Due Passi dai Navigli
Ideato dal gruppo Seven Group di Andrea Meoni, Pescherie Riunite è una vera e propria pescheria con cottura a due passi dal Naviglio. Offre un bancone del pesce a vista e alcuni tavoli dove consumare molluschi, calamari, tartare, crudi, fritture e pesce alla griglia a prezzi contenuti.
Ravioleria Sarpi: Ravioli Cinesi con Ingredienti Italiani
Nella via principale di Chinatown, Agie Zhou ha aperto nel 2015 una bottega con cucina a vista che prepara ravioli cinesi con ingredienti italiani di alta qualità. Le farine sono di Mulino Sobrino e le uova bio Bargero, mentre la carne proviene dalla macelleria Sirtori, rilevata da Zhou nel 2022.
Galiano: Panini Abbondanti dal 1974
Era il 1974 quando Roberto Galiano aprì una paninoteca in Via Carlo Ravizza, diventando un punto di riferimento per chi voleva panini abbondanti anche con 15 ingredienti. Oggi, Stefano ha ridisegnato la paninoteca rendendola più moderna, senza cambiare il menu.
Cascina Carlotta: Azienda Agricola e Grigliate
Cascina Carlotta, un podere che nasce nel lontano 1200, è oggi un'azienda agricola e zootecnica con allevamento di bovini da latte. Ogni venerdì e sabato offre uno spaccio alimentare con i suoi prodotti e grigliate.
Silvano: Un'Osteria Anni '50 nel Quartiere di Nolo
Il terzo locale dello chef Cesare Battisti, Silvano, ricorda un'osteria degli anni '50 dove ci si fermava per incontrare la gente del quartiere mangiando un boccone. La novità è che qui non ci sono fuochi e tutto viene preparato grazie al forno recuperato dal panificio che sorgeva in questi spazi.
Libreria del Mondo Offeso: Un Luogo Versatile in Porta Venezia
Nel cuore di Porta Venezia, questo locale unisce libreria dell'usato, modernariato e vintage con una caffetteria bistrot. L'ambiente è rilassato e informale, ideale per un caffè, un pranzo veloce o un aperitivo.
Bottiglie: Un Tempio per gli Amanti del Vino in Zona Porta Venezia
Questo locale, gestito da Andrea Paganuzzi e Jonathan De Canale, è diventato un tempio per gli amanti del vino in zona Porta Venezia, con bottiglie da piccoli e ricercati produttori.
Bar Nico: Un'Osteria Contemporanea d'Ispirazione Nordica
Bar Nico è un wine bar aperto da due giovani imprenditori che prima lavoravano nella moda. È un'osteria contemporanea d'ispirazione nordica dove si servono vino e piccoli piatti, con un ambiente concettuale e una buona selezione di prodotti artigianali.
Maradona: Il Panino Napoletano
Il panino imbottito fino a scoppiare si trova da Maradona, un chiosco che svela con orgoglio la propria provenienza napoletana, con panini come O' Presidente, Diego e Pulcinella.
Bejing Traditional Roll: Street Food di Pechino
Nella batteria di locali di Chinatown, spicca un banco che propone una selezione verticale di roll tradizionali provenienti dalla regione di Pechino, simili a piadine o crêpes, con ripieni misti di carne e verdure.