Milano, una città in continua evoluzione, si conferma come la capitale italiana dell'hamburger, un titolo che si è guadagnata grazie alla proliferazione di hamburgerie negli ultimi anni. La ricerca dell'hamburger perfetto è una missione costante, e il quartiere Giambellino, con la sua vivace scena gastronomica, offre diverse opzioni per soddisfare questa ricerca.
Il Quartiere Giambellino: Un Crogiolo di Sapori
Il quartiere Lorenteggio-Giambellino, situato nella zona sud-ovest di Milano, è un'area in fermento, un interessante mix di passato e futuro. Un tempo zona popolare e industriale, oggi ospita una comunità variegata, attratta da affitti più accessibili e da un'autenticità che si sta perdendo in altre zone della città. Questa trasformazione si riflette anche nella sua offerta gastronomica, con nuove aperture che raccontano storie di tradizione, innovazione e contaminazione.
The Different Burger: Una Nuova Proposta nel Panorama Milanese
Tra le nuove realtà che animano il quartiere, spicca The Different Burger, un locale che ha preso il posto del Del Vuoto modern bistrò. Enrico Orlandelli, il proprietario, ha deciso di trasformare il locale in un fast food di qualità, mantenendo però un legame con la cucina del passato. L'arredamento e la grafica del locale richiamano lo stile americano-retrò, creando un'atmosfera accogliente e piacevole.
I prezzi degli hamburger variano dai 5 ai 13 euro, con il "Different" che rappresenta la proposta più elaborata: burger di roast beef, mozzarella bio, rucola selvatica, pomodoro cuore di bue e composta di verdure. Il menù offre anche tre tipi di insalate, due varianti di patate e gli immancabili onion rings.
Per chi desidera assaggiare diverse proposte, il menù degustazione a 13 euro offre 3 mini burger: classic (insalata, pomodoro, cetriolo), different e chicken, accompagnati dalle patate different (patata gialla a rondelle marinata dottovuoto con paprika). Questo trittico permette di apprezzare la varietà e la qualità delle carni utilizzate, delicatamente saporite, gustose e morbide, con un leggero sentore di affumicato, particolarmente apprezzabile nel pollo. Il pane artigianale, perfettamente dorato e croccante all'esterno, racchiude un interno morbido e soffice. Unica nota stonata, le patate, che risultano un po' mollicce e quindi migliorabili.
Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!
Le salse che accompagnano i panini sono delicate e permettono di esaltare i sapori degli ingredienti. Per chi ama i gusti più decisi, è possibile arricchire il panino con una delle decine di bottigliette di tabasco provenienti da ogni parte del mondo. L'abbinamento con il pollo, ad esempio, risulta particolarmente riuscito con la salsa allo yuzu.
The Different Burger si propone come un locale in grado di entrare nella classifica delle migliori hamburgerie milanesi, e potenzialmente anche in posizioni di rilievo.
L'Originalità di The Different Burger
The Different Burger si distingue per un approccio culinario ricercato, a partire dalla selezione delle materie prime, provenienti da storiche botteghe milanesi. La carne, ad esempio, è fornita dalla Macelleria L’Annunciata di Mauro Brun e Bruno Rebuffi, specializzata in animali allevati in Piemonte con metodo biodinamico, garantendo attenzione per le stalle, l'alimentazione e il monitoraggio dell'intera filiera.
La particolarità di questi hamburger risiede nella loro doppia cottura. Il macinato viene marinato sottovuoto per almeno otto ore in olio extravergine d'oliva italiano e spezie scelte, per conservare inalterate le proprietà organolettiche della carne. Successivamente, la carne viene porzionata in tagli da 180 grammi e cotta in due fasi: prima sottovuoto a bassa temperatura, poi su barbecue a carbonella, omaggiando la tradizionale arte della griglia.
La varietà dei gusti è ampia, dal classic burger (con insalata, cetriolo e pomodoro) alla versione con bacon e Cheddar, dal different burger (a base di roast beef, mozzarella di bufala e composta di verdure) al tuna burger, dal chicken burger al veggie burger. Anche la scelta delle verdure e del pane è curata nei minimi dettagli, con le verdure provenienti dal fruttivendolo All’Ortolano di via Canonica e il pane prodotto artigianalmente da Il Pane da ManuAle, una panetteria storica nei pressi di Parco Sempione.
Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill
Per accompagnare degnamente questi hamburger, il menù offre la birra cruda non filtrata e non pastorizzata del Birrificio Milano, con diverse varianti tra cui La Veloce (bionda in stile Golden Ale, molto luppolata), La Picchiata (ambrata in stile Apa, agrumata), Vola Basso (ambrata in stile Ipa, fruttata e corposa) e La Virata (chiara in stile Blanche, fresca e leggera).
Oltre l'Hamburger: Un'Esplorazione Gastronomica nel Lorenteggio-Giambellino
Il quartiere Lorenteggio-Giambellino non offre solo hamburger di qualità, ma anche una varietà di opzioni per soddisfare tutti i gusti.
- Bicchierino Bar: Un wine bar dalle atmosfere parigine, ideale per un aperitivo lungo o una cena informale, con un'ottima selezione di vini naturali e piatti stagionali creativi.
- Thai Chokdee: Un piccolo ristorante thailandese che propone i classici della cucina thai, preparati con attenzione alla qualità degli ingredienti e al bilanciamento dei sapori.
- Macelleria Equina Da Vito: Una macelleria di quartiere specializzata in carne di cavallo, che si è reinventata come griglieria informale, offrendo carne cotta alla brace o servita cruda in versioni semplici e gustose.
- Beato Te Milano: Un ristorante e pizzeria su tre piani che offre un'ampia proposta culinaria, dai taglieri agli hamburger, dai piatti creativi di terra fino a una selezione di pizze artigianali con diversi impasti.
- Ristorante Al Coltello: Una steakhouse che punta tutto sulla qualità della materia prima e sulle cotture perfette, con carni provenienti da selezioni pregiate e cotte su una griglia professionale a carbone.
Milano e l'Hamburger: Una Storia d'Amore
La passione di Milano per l'hamburger ha radici lontane, risalenti agli anni '80, quando Burghy, la catena italiana di fast food, spopolava in città. Oggi, l'hamburger è diventato un vero e proprio piatto gourmet, lontano dalle solette smunte e striminzite delle catene mainstream.
La Classifica delle Migliori Hamburgerie Milanesi
Per orientarsi nel panorama delle hamburgerie milanesi, diverse guide e blog hanno stilato classifiche delle migliori proposte. Tra queste, spicca la classifica di "Scatti di Gusto", che premia le migliori hamburgerie della città.
Alcune delle Hamburgerie Più Apprezzate
- 212 Hamburger & Delicious: Un locale dal look postindustriale che propone hamburger classici e originali, con un'attenzione alla qualità degli ingredienti.
- Special: Un piccolo locale che si distingue per i prodotti italiani, la qualità e l'attenzione ai dettagli.
- Burger Wave: Una catena di hamburgerie con un'atmosfera australiana, che offre hamburger di Black Angus, pollo italiano e agnello, oltre a opzioni vegetariane.
- Fatto Bene: Una hamburgeria che propone hamburger "fatti bene" con carne di fassona piemontese e pane artigianale.
- Burbee: Artisanal burger & beer: Una hamburgeria che offre hamburger di Angus irlandese o cavallo, con abbinamenti ideali di birra & burger.
- RockBurger: Un locale che unisce la passione per la musica, lo streetfood e una cucina creativa.
- Al Mercato: Una hamburgeria che si distingue per la qualità delle materie prime e l'originalità delle proposte.
- Ham Holy Burger: Una catena di hamburgerie che propone hamburger di fassona piemontese Slow Food, Black Angus americano, pollo, maiale e lobster roll.
- Macelleria Popolare: Una hamburgeria che punta sulla qualità del pane e della carne, senza fronzoli.
Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger
tags: #hamburger #via #giambellino