Si dice che chi cerca trova, ma a volte la fortuna ci sorprende anche quando meno ce lo aspettiamo. Magari frugando nel freezer, ritroviamo un tesoro dimenticato: un pacco di filetti di merluzzo surgelato, reduce di diete passate. Il merluzzo, spesso associato a piatti tristi e bolliti, può essere trasformato in qualcosa di sorprendentemente appetitoso e salutare. Dimentichiamo le leggende secondo cui il merluzzo bollito è l'unico modo per non ingrassare!
L'idea è quella di preparare degli hamburger di merluzzo e spinaci, dei veri e propri fish burger leggeri, senza uova e senza pangrattato nell’impasto. Un modo furbo per far mangiare il pesce anche ai bambini, spacciandoli per spinacine di pollo fatte in casa, dato che il sapore del pesce si percepisce a malapena.
Un'Alternativa Sfiziosa e Salutare
Gli hamburger di pesce sono un'ottima alternativa ai classici hamburger di carne, soprattutto se si cerca un'opzione più leggera e salutare. Se l'idea del pesce non vi convince del tutto, ma volete evitare la carne, potete sempre optare per polpette di ceci o lenticchie.
Ma perché scegliere proprio l'hamburger di merluzzo e spinaci?
- Leggerezza: Senza uova e con una quantità limitata di pangrattato, questi hamburger sono perfetti per chi è attento alla linea.
- Gusto: La combinazione di merluzzo e spinaci, arricchita da un pizzico di parmigiano, crea un sapore delicato e piacevole.
- Facilità: La preparazione è semplice e veloce, ideale per una cenaLast-minute.
- Versatilità: Possono essere cotti in forno, in padella o in friggitrice ad aria, a seconda delle preferenze.
- Adatti ai bambini: Il sapore delicato e la consistenza morbida li rendono perfetti anche per i più piccoli.
Ingredienti e Preparazione
Ecco cosa serve per preparare 2 hamburger di merluzzo:
Ingredienti:
- 140 g di merluzzo o nasello surgelato
- 190 g di spinaci surgelati (o 300g freschi)
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. di pangrattato
- q.b. di cipolla bianca
- 1 pizzico di sale
- Pepe q.b.
- 30 g di mollica di pane (se necessario)
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Scongelare gli ingredienti: Scongelare in tempo utile gli spinaci e il merluzzo. Se si usano spinaci freschi, lessarli in acqua salata e strizzarli bene.
- Preparare gli spinaci: Una volta scongelati (o lessati e strizzati), mettere gli spinaci in una padella, senza acqua, con la cipolla tritata e far insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
- Tritare gli ingredienti: Prendere tutti gli ingredienti (tranne il pangrattato) e tritarli nel tritatutto fino ad ottenere un composto omogeneo. In alternativa, lessare in acqua salata anche i filetti di merluzzo e poi passate al mixer entrambi gli ingredienti.
- Amalgamare e formare gli hamburger: Amalgamare bene il composto. Se necessario, aggiungere mollica di pane frullata per regolare la consistenza. Inumidirsi le mani e formare degli hamburger della stessa grandezza.
- Passare nel pangrattato: Passare gli hamburger nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperti.
- Cuocere:
- In forno: Mettere gli hamburger in una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 15 minuti a 200°C circa.
- In friggitrice ad aria: Cuocere a 180°C per 18 minuti.
- In padella: Cuocere in padella antiaderente con un filo d'olio fino a doratura.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Se non si ha il merluzzo, si può sostituirlo con un altro pesce, come la platessa o il nasello.
- Senza lattosio: Per una versione senza lattosio, omettere il Parmigiano Reggiano o sostituirlo con un formaggio vegetale grattugiato.
- Arricchire il sapore: Si possono aggiungere erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo o erba cipollina, per un sapore più intenso.
- Burger di Hulk: Per un tocco di colore e un apporto extra di verdure, aggiungere più spinaci al composto e creare dei "Burger di Hulk" verdi e salutari.
- Accompagnamento: Servire gli hamburger di merluzzo e spinaci con un contorno di insalata fresca, patate al forno o verdure grigliate.
Un Piatto Completo e Versatile
Le polpette di merluzzo e spinaci sono un secondo piatto leggero, nutriente e salutare. Un piatto completo da gustare sia a pranzo che a cena accompagnato da una semplice insalata. Le polpette sono sempre un'ottima strategia per fare mangiare a qualcuno degli ingredienti che magari non ama particolarmente sia grazie alla loro forma, sempre invitante e appetitosa, che grazie all'impasto che riesce a camuffare ciò che non si vuole mostrare. In questo caso tra l'altro il gusto è davvero buono e delicato e anche la consistenza, croccante fuori e morbida dentro, particolarmente invitante.
Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!
Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill
Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger