L'idea di utilizzare il riso al posto del pane per gli hamburger, come visto in una puntata di Masterchef Australia, apre un mondo di possibilità culinarie. Questa soluzione, già diffusa in altre parti del mondo, permette di creare piatti sfiziosi, golosi ma non troppo pesanti, perfetti per un pranzo o una cena originale. Quando avanza del risotto, invece di consumarlo semplicemente riscaldato, si può reinventare in un modo creativo e gustoso.
Hamburger di Riso: Una Ricetta di Riciclo Creativa
Capita spesso di preparare più riso del necessario, ritrovandosi con un esubero di risotto da riciclare. Invece di sprecarlo, trasformiamolo in deliziosi hamburger di riso, perfetti come alternativa al classico panino.
Ingredienti:
- Riso basmati avanzato (q.b.)
- Porro
- Carote
- Zucchine
- Formaggio a tocchetti
- Pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Brodo (q.b.)
- Sale
- Pepe (q.b.)
Preparazione:
- Innanzitutto, affettiamo sottilmente il porro e facciamolo imbiondire in un filo di olio extravergine d’oliva.
- Uniamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto. Sfumiamo con il brodo, aggiungendone qualche mestolata.
- Laviamo le zucchine e peliamo le carote. Tagliamo le verdure a julienne utilizzando una grattugia dai fori larghi.
- Uniamo le carote e le zucchine al riso e terminiamo la cottura aggiungendo il brodo poco per volta e continuando a mescolare il riso.
- Lasciamo raffreddare completamente il riso.
- Tagliamo il formaggio a tocchetti piuttosto grossi.
- Con le mani bagnate, prendiamo un po’ di riso, allarghiamolo tra le mani, mettiamo al centro un pezzetto di formaggio e chiudiamo bene, formando un hamburger.
- Passiamo l’hamburger nel pangrattato e poniamolo sulla teglia del forno rivestita di carta forno. Condiamo con un filo d’olio e cuociamo in forno per circa venti minuti a 180°C, finché non saranno dorati.
Hamburger Vegano di Riso e Funghi
Per chi segue una dieta vegana o semplicemente desidera un'alternativa senza carne, l'hamburger di riso e funghi è un'ottima scelta, ricca di sapore e nutrienti.
Ingredienti:
- Riso cotto
- Funghi tritati
- Semi di lino macinati
- Parmigiano vegano (o lievito alimentare)
- Ceci
- Prezzemolo
- Uovo vegano (es. amido di mais e acqua)
- Semi di finocchio
- Tahin
- Tamari
- Aglio
- Scalogni
- Rucola
- Hummus
- Salsa a piacere (o pomodorini secchi sott’olio)
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Scaldare l’olio in una grande padella. Aggiungere l’aglio e i funghi tritati, un pizzico di sale e cuocere fino a quando diventano teneri. Spegnere il fuoco e mettere da parte a raffreddare.
- In un mixer versare i semi di lino macinati, il parmigiano vegano, i ceci, il prezzemolo, l’uovo vegano, i semi di finocchio, il tahin, il tamari, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire la miscela in una ciotola capiente. Aggiungere i funghi e il riso cotto. Mescolare bene.
- Scaldare il forno a 180 gradi.
- Nel frattempo, dare la forma agli hamburger. Foderare una teglia con carta da forno e stenderli sulla teglia.
- Cuocere in forno fino a doratura.
- Durante l’attesa, saltare gli scalogni tagliati a fettine sottili in una padella con l’olio. Mettere da parte.
- Dopo aver tolto gli hamburger dal forno, aprire i panini e scaldarli velocemente nel forno ancora caldo. Estrarli e spalmare con l’hummus ogni metà panino.
- "Costruire" gli hamburger alternando le polpette di riso a foglie di rucola, scalogni e salsa a piacere (o pomodorini secchi sott’olio).
Hamburger di Carne con Riso: un Piatto Completo
Per chi preferisce un hamburger più tradizionale, ma con un tocco di originalità, si può aggiungere il riso all'impasto della carne, per un risultato più morbido e saporito.
Ingredienti:
- Carne macinata
- Uova
- Pan grattato
- Formaggio grattugiato
- Patate
- Insalata iceberg
- Valeriana
- Radicchio
- Pomodoro
- Mela
- Olio
- Sale
- Pepe
- Zucchero
- Farina
- Latte
- Formaggio tagliato a giuliene
Preparazione:
- Prepariamo adesso gli hamburger unendo tutti gli ingredienti: in una ciotola amalgamiamo la carne macinata, le uova, il pan grattato e il formaggio grattugiato. Per ultimi sale e pepe.
- Nel frattempo prepariamo la crema al formaggio ponendo in un pentolino l’uovo intero e lo zucchero. Dopo averli mescolati, uniamo la farina e, dopo aver amalgamato bene, aggiungiamo il latte poco per volta per evitare che si formino grumi. Mettiamo sul fuoco e, appena inizia a riscaldarsi, uniamo il formaggio tagliato a giuliene. Salate e pepate a piacere.
- Prepariamo le patate: tagliamo le patate a spicchi, condiamo con olio, sale e pepe e mettiamo in forno già caldo fino a cottura, quando saranno leggermente dorate.
- L’insalata, invece, è stata preparata unendo l’insalata iceberg, la valeriana, il radicchio, il pomodoro e la mela a fettine sottili.
- Adesso tutti gli elementi sono pronti, assembliamo il piatto.
Consigli e Varianti
- Tipo di riso: Si può utilizzare qualsiasi tipo di riso, ma il basmati si presta particolarmente bene per la sua consistenza e il suo sapore delicato.
- Verdure: Oltre a carote e zucchine, si possono aggiungere altre verdure come piselli, mais, peperoni o funghi.
- Spezie: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere spezie come curry, paprika, curcuma o zenzero.
- Salse: Per accompagnare gli hamburger, si possono utilizzare salse come maionese, ketchup, senape, salsa barbecue o salse fatte in casa.
- Cottura: Gli hamburger possono essere cotti in forno, in padella o alla griglia.
- Servizio: Gli hamburger possono essere serviti da soli, con contorni di patate, insalata o verdure grigliate, oppure all'interno di un panino con salse e verdure fresche.
Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!
Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill
Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger