Introduzione
Cava dei Tirreni, una vivace cittadina, è diventata un punto di riferimento per gli amanti del cibo, grazie all'innovativa visione di Vincenzo Falcone. Questo articolo esplora il suo impero culinario, focalizzandosi in particolare sugli hamburger che hanno conquistato i palati locali.
Vincenzo Falcone: Un Giovane Visionario
Vincenzo Falcone, un giovane di 29 anni, ha trasformato un angolo di Cava dei Tirreni in un paradiso per gli amanti del cibo, con una particolare attenzione per il "Food Porn". La sua avventura è iniziata tre anni fa, con l'obiettivo di offrire qualcosa di diverso rispetto alle proposte culinarie tradizionali della città.
26 Hamburger & Delicious: L'Inizio di un'Avventura
Il primo locale aperto da Falcone è stato "26 Hamburger & Delicious", un'hamburgeria che si distingue per l'utilizzo di ingredienti ricercati e di alta qualità, provenienti principalmente dalla Campania. I panini, cotti a vapore, sono farciti con prodotti Slow Food, birre artigianali e accostamenti inediti. L'offerta è completata da una selezione di fritti originali e sfiziosi.
Il Concept
L'idea alla base di "26 Hamburger & Delicious" è semplice ma efficace: offrire hamburger gourmet realizzati con ingredienti freschi e di stagione, provenienti da produttori locali. La carne viene macinata ogni giorno dalla macelleria vicina, mentre la verdura è fornita dal fruttivendolo del vicolo.
Il Menu
Il menu di "26 Hamburger & Delicious" è ricco di proposte originali e invitanti. Tra i panini più apprezzati, spicca il "Mamma Enza", un omaggio alla madre di Vincenzo, che prevede una doppia frittata di pasta al posto del pane, farcita con cheddar, bacon e scamorza di Agerola. Altro cavallo di battaglia è il "Cinghialotto", un hamburger di manzo podolico con cheddar Keen stagionato 12 mesi, mortadella di cinghiale e rucola.
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Oltre agli hamburger, il locale offre una varietà di fritti, tra cui i paccheri ripieni di Gragnano con ricotta, mortadella e granella di pistacchi, serviti con una besciamella ai pistacchi, e l'arancino al pistacchio con cuore di formaggio fuso e carne macinata su fonduta al pistacchio.
23 Baguette & Delicious: Un'Alternativa Sfiziosa
A pochi passi da "26 Hamburger & Delicious", si trova "23 Baguette & Delicious", una baguetteria che propone baguette farcite, hot dog rivisitati e una selezione di fritti. Questo locale rappresenta un'ulteriore tappa nel percorso di Falcone, che mira a soddisfare tutti i gusti e le esigenze dei suoi clienti.
Il Concept
"23 Baguette & Delicious" nasce come un'alternativa più veloce e informale rispetto all'hamburgeria, ideale per un pranzo veloce o uno spuntino gustoso. Le baguette sono realizzate con pane artigianale e farcite con ingredienti di alta qualità, mentre gli hot dog sono rivisitati in chiave gourmet.
Il Menu
Tra le proposte più interessanti di "23 Baguette & Delicious", spicca il "Burger Dog", un hot dog con carne macinata di chianina ripiena di cheddar, pulled pork, cipolla caramellata, bacon e salsa barbecue. Altro piatto da provare sono i "Chicken Flakes", pollo impanato con corn flakes, fonduta di formaggi, bacon, cipolla e cheddar stagionato 24 mesi.
20 Pizza & Delicious: L'Ultima Novità
L'ultima nata in casa Falcone è "20 Pizza & Delicious", una pizzeria che propone pizze d'autore realizzate con un impasto speciale, creato in collaborazione con Marco Lungo. L'impasto Delicious è ottenuto con biga e farine biologiche, e la lievitazione quotidiana conferisce alla pizza leggerezza e digeribilità.
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Il Concept
"20 Pizza & Delicious" rappresenta un ulteriore passo avanti nella filosofia di Falcone, che mira a offrire un'esperienza culinaria completa e di alta qualità. La pizzeria si distingue per l'utilizzo di ingredienti selezionati e per la creatività degli abbinamenti, che omaggiano i luoghi più iconici di Cava dei Tirreni.
Il Menu
Il menu di "20 Pizza & Delicious" è un omaggio alla tradizione napoletana, rivisitata in chiave moderna e creativa. Tra le pizze più apprezzate, spicca "Piazza San Francesco", con ragù di chianina, mozzarella di bufala, cheddar fuso e burratina fatta a mano.
La Filosofia di Vincenzo Falcone
La filosofia di Vincenzo Falcone è incentrata sulla qualità degli ingredienti, sulla creatività degli abbinamenti e sulla valorizzazione del territorio. La sua attenzione per i dettagli e la sua passione per il cibo si traducono in un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.
La Ricerca della Qualità
Falcone è costantemente alla ricerca dei migliori prodotti, privilegiando quelli locali e di stagione. La carne, la verdura e gli altri ingredienti sono selezionati con cura per garantire la freschezza e l'autenticità dei sapori.
L'Importanza del Legame Familiare
Il legame familiare è un elemento fondamentale nel successo di Falcone. La sua famiglia è coinvolta in ogni aspetto dell'attività, dalla cucina alla gestione dei locali. L'esperienza e la passione della madre, Enza, e l'esempio del padre, Pasquale, sono stati fondamentali per la sua crescita professionale.
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L'Influenza Americana
Nonostante la sua attenzione per la tradizione italiana, Falcone è influenzato dalla cultura americana, in particolare per quanto riguarda il mondo degli hamburger e del "Food Porn". I suoi panini sono un'esplosione di colori e sapori, che richiamano l'immaginario americano ma mantengono un'identità italiana.