Un secondo piatto semplice e veloce da preparare, l'hamburger di tonno e zucchine è una soluzione ideale per un pasto gustoso e nutriente. Perfetto per chi ha poco tempo a disposizione, questo piatto si adatta a diverse occasioni, dal pranzo veloce alla cena informale. I burger di zucchine e tonno possono essere serviti sia caldi che freddi, offrendo un'alternativa versatile e apprezzata anche dai bambini.
Ingredienti e Preparazione Base
La ricetta base prevede l'utilizzo di pochi ingredienti facilmente reperibili. Ecco una panoramica degli ingredienti e dei passaggi fondamentali per preparare degli ottimi hamburger di tonno e zucchine.
Ingredienti:
- Zucchine
- Tonno sott'olio
- Pangrattato
- Parmigiano Reggiano DOP
- Aglio (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi.
- Cuocere le zucchine grattugiate in padella con uno spicchio d'aglio per qualche minuto, fino a quando non diventano tenere.
- In una ciotola, unire le zucchine cotte, il tonno sgocciolato, il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
- Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere altro pangrattato.
- Formare gli hamburger con le mani.
- Cuocere gli hamburger in una padella unta con un filo d'olio a fuoco moderato, fino a quando non diventano dorati su entrambi i lati.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Ricetta
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. È possibile personalizzare gli hamburger di tonno e zucchine in molti modi diversi, aggiungendo ingredienti o modificando la preparazione per adattarla ai propri gusti.
Aggiunta di Formaggio
Per un tocco di sapore in più, si può sciogliere una fetta di scamorza o cheddar sopra gli hamburger durante la cottura, oppure aggiungere del formaggio grattugiato all'interno del composto.
Cottura al Forno
Per una versione più leggera, gli hamburger possono essere cotti in forno a 180°C per circa 20-30 minuti, fino a quando non diventano dorati.
Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!
Utilizzo di Patate
Un'altra variante prevede l'aggiunta di patate lesse schiacciate all'impasto. Questo conferisce agli hamburger una consistenza più morbida e un sapore più ricco.
Ingredienti (con patate):
- Zucchine
- Tonno sott'olio
- Patate lesse
- Uovo
- Formaggio grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Pangrattato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione (con patate):
- Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle.
- Grattugiare le zucchine e cuocerle in padella con un filo d'olio.
- In una ciotola, unire il tonno sgocciolato, le patate schiacciate, le zucchine cotte, l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il pangrattato.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Formare gli hamburger e cuocerli in padella o al forno.
Hamburger di Halloween con Tonno Angelo Parodi
Per una versione a tema, ideale per la festa di Halloween, si possono preparare dei burger "mostruosi" utilizzando i Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi.
Ingredienti (Halloween):
- Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- Zucchine medie
- Patata media
- Uovo
- Pangrattato
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Panini per hamburger (preferibilmente neri, con carbone vegetale)
- Fette di formaggio cheddar (tagliate con bordi seghettati)
- Pomodoro
- Lattuga
- Olive nere
- Ketchup e maionese q.b.
Preparazione (Halloween):
- Lessare la patata, sbucciarla e schiacciarla.
- Sgocciolare e sminuzzare i Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi.
- Grattugiare le zucchine e strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola, unire il tonno, la patata schiacciata, le zucchine grattugiate, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
- Regolare di sale e pepe e mescolare bene.
- Formare i burger e cuocerli in padella.
- Assemblare i burger di Halloween: tagliare i panini a metà, disporre lattuga e pomodoro sulla base, adagiare il burger di tonno, aggiungere una fetta di formaggio cheddar tagliata a "denti", creare gli occhi con le olive nere e completare con ketchup e maionese.
Accompagnamenti e Suggerimenti per Servire
Gli hamburger di tonno e zucchine possono essere serviti in molti modi diversi, a seconda dell'occasione e dei gusti personali.
- Al piatto: accompagnati da una fresca insalata e delle salsine a base di yogurt.
- Nel panino: per un pasto più completo e informale.
- Come antipasto: in versione mini, accompagnati da melanzane marinate o altre verdure grigliate.
Ricetta con Pane Bianco
Ingredienti:
- 100 g zucchine
- 30 g pane bianco
- 60 g tonno al naturale
- 1 bicchiere acqua
- q.b. sale
- 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Mettere il pane a bagno nell’acqua.
- Lavare la zucchina, tagliatela a tocchetti. Inseritela all’interno di una padella, insieme all’acqua. Lasciare cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura aggiustare di sale.
- Sgocciolare il tonno e con una forchetta frantumatelo.
- All’interno di una ciotola unire le zucchine, il tonno e il pane ben strizzato. Amalgamare tutti gli ingredienti. (Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere del pangrattato. Se gradite potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato).
- Dividere il composto in due parti, e formare due hamburger.
- Aggiungere un filo d’olio all’interno di una pentola antiaderente. Unire gli hamburger e lasciarli dorare da entrambi i lati. Basteranno pochi minuti di cottura.
Ricetta con Melanzane Marinate
Le verdure non sono un contorno, e in questo caso doppia ricetta di verdure perché il piatto principale, il cosiddetto secondo, sono i burger di tonno e zucchine ma invece della salsa ci metto vicino delle melanzane marinate, una combinazione incredibile che è un secondo piatto, o un piatto unico ma potrebbe essere anche un signor antipasto.
INGREDIENTI per 4 persone:
- Una cipolla piccola
- Una zucchina medio grande
- Una carota
- Sale
- Olio
- Prezzemolo
- Pane grattato 4 cucchiai circa
- Un uovo
- Parmigiano 2 cucchiai
- Tonno in scatola da 160 gr
INGREDIENTI Melanzane marinate:
- 1 melanzana grossa
- Olio
- sale
- peperoncino
- basilico qb
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- aglio uno spicchio
- Olio extra vergine 4 cucchiai
- Aceto bianco 2 cucchiai
Preparazione:
- Grattugiare grosso in una pentola la cipolla, la zucchina e la carota. Fare due giri di olio extra vergine e mettere sul fornello a fuoco medio. Un poco di sale e in un minuto vedrai che cominceranno a cacciare acqua e a cuocere, e al secondo minuto cominceranno a diventare trasparenti, al terzo minuto saranno scottate e le togli dal fornello. Lasciare raffreddare 5 minuti.
- Aggiungere l’uovo, il formaggio, poco prezzemolo tritato, e il tonno scolato e tritato, mischia.
- Ora con il pane poco alla volta lo aggiungi e mischi, la quantità di 4 cucchiai è indicativa, dipende da molti fattori quindi aggiungine e mischia fino ad ottenere un impasto che si riesca a modellare per fare polpette.
- Creare delle polpette, le schiacci un poco facendole diventare burger, le passi in poco pane per renderle asciutte all’esterno e le cuoci in padella calda con solo 2 cucchiai di olio.
- Tagliare la melanzana a strisce sottili un centimetro o anche meno. In padella con poco olio e il sale giusto. Fuoco medio muovile spesso e usa il coperchio e in 10-12 minuti saranno cotte. E le fai intiepidire.
- A parte in una ciotola ci metti 4 cucchiai di olio crudo extra vergine, uno spicchio di aglio maltrattato, una manciata di basilico stropicciato e spezzato, oppure menta se preferisci, peperoncino a piacere, 2 cucchiai di aceto e due cucchiai di concentrato. Mezzo bicchiere scarso di acqua e mischia bene.
- Aggiungere le melanzane e dagli una bella girata.
Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill
Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger