Gli hamburger di pesce e patate rappresentano un'alternativa gustosa e leggera ai classici burger di carne. Super croccanti fuori e soffici dentro, questi burger sono facili e veloci da preparare, perfetti per un pasto sfizioso o per far mangiare il pesce anche ai più piccoli. Questa ricetta si ispira alle fishcakes britanniche, reinterpretandole in chiave moderna e versatile.
Introduzione
Questi hamburger sono un'ottima soluzione per utilizzare avanzi di pesce e patate, trasformandoli in un piatto invitante e saporito. Possono essere serviti con una fresca insalata o accompagnati da una maionese aromatizzata, per un'esperienza di gusto completa.
Ingredienti
La ricetta base prevede l'utilizzo di pochi ingredienti semplici, facilmente reperibili:
- Patate: 500 g
- Pesce (merluzzo, persico, platessa, orata, spigola o pesce azzurro): 500 g
- Latte: 400 ml (per la cottura del pesce)
- Farina: 150 g
- Uova: 2
- Pangrattato: 150 g
- Aglio: 1 spicchio (o aglio in polvere)
- Scorza e succo di limone: di 1 limone
- Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
- Prezzemolo: 1 ciuffo
- Sale
- Pepe
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
- Noce moscata (facoltativo)
- Peperoncino (facoltativo)
Per la maionese al basilico e limone (facoltativa):
- Maionese: 100 g
- Basilico: 5 foglie
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Capperi sotto sale: 1 cucchiaio
Preparazione
La preparazione degli hamburger di pesce e patate è semplice e alla portata di tutti:
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- Cottura delle patate: Lessare le patate in acqua fredda per circa 30 minuti, o finché non saranno tenere. Scolarle, pelarle e schiacciarle con un passaverdura per ottenere una purea liscia.
- Cottura del pesce: Cuocere il pesce persico in un tegame con il latte a fuoco medio. In alternativa, il pesce può essere cotto al vapore. Una volta cotto, eliminare la pelle e le eventuali spine.
- Preparazione dell'impasto: In un mixer, unire la purea di patate, il pesce cotto, la scorza e il succo di limone, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se si utilizza merluzzo, si consiglia di passarlo al tritacarne per un macinato morbido, evitando il tritatutto per non ridurlo in poltiglia.
- Formare gli hamburger: Formare gli hamburger con le mani o con l'aiuto di un coppapasta. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cospargerli con pangrattato. Lasciarli riposare in frigo per circa 20 minuti per farli compattare.
- Cottura: Cuocere gli hamburger in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura, oppure in padella con un filo d'olio fino a doratura.
Varianti e Consigli
- Tipo di pesce: È possibile utilizzare diversi tipi di pesce, come merluzzo, persico, platessa, orata, spigola o pesce azzurro, a seconda dei gusti personali e della disponibilità.
- Aromi: Per arricchire il sapore degli hamburger, si possono aggiungere all'impasto erbe aromatiche fresche tritate, come erba cipollina, timo o maggiorana.
- Consistenza: Se l'impasto risulta troppo morbido, si può aggiungere un po' di pangrattato per assorbire l'umidità in eccesso.
- Cottura: Per una cottura più leggera, gli hamburger possono essere cotti al forno anziché in padella.
- Maionese al basilico e limone: Per preparare la maionese al basilico, frullare la maionese con le foglie di basilico, il succo di limone e i capperi dissalati.
Come Servire
Gli hamburger di pesce e patate possono essere serviti in diversi modi:
- Al piatto: Accompagnati da un contorno di insalata fresca, verdure grigliate o patatine fritte.
- Nel panino: Inseriti in un panino da hamburger con insalata, pomodori, salse e altri condimenti a piacere.
- Come finger food: Tagliati a pezzetti e serviti con salse per intingere, come antipasto o aperitivo.
Conservazione
Gli hamburger di pesce e patate cotti si conservano in frigorifero per un massimo di due giorni. Possono essere riscaldati in forno, in padella o al microonde.
Hamburger di Pesce e Patate per Bambini
Questi hamburger sono un'ottima soluzione per far mangiare il pesce ai bambini, grazie al sapore delicato e alla consistenza morbida. Per renderli ancora più appetibili, si possono tagliare a forma di animali o personaggi dei cartoni animati.
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