L'hamburger di pesce rappresenta un'alternativa gustosa e salutare al classico hamburger di carne, ideale per variare la dieta e, soprattutto, per far apprezzare il pesce anche ai più piccoli. Grazie all'utilizzo del Bimby, la preparazione di questi burger diventa estremamente semplice e veloce, permettendo di portare in tavola un piatto sfizioso in pochi minuti.
Hamburger di Merluzzo con Verdure
Questa ricetta è perfetta per chi desidera un hamburger di pesce delicato e ricco di verdure.
Ingredienti:
- Acqua q.b.
- Patate q.b.
- Carote q.b.
- Zucchine q.b.
- Cipolla q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Merluzzo a pezzi 500g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione:
- Inserire nel boccale l'acqua e posizionare il Varoma. Disporre nel contenitore del Varoma le patate, le carote e le zucchine tagliate a pezzi. Chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma velocità 1.
- Togliere con attenzione il Varoma e tenere da parte le verdure cotte. Lasciarle raffreddare leggermente per evitare che il composto risulti troppo molle.
- Svuotare il boccale. Inserire la cipolla e tritare per 5 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio e insaporire per 3 minuti a 120° velocità 1.
- Inserire nel boccale il merluzzo a pezzi e cuocere per 8 minuti a 100° in senso antiorario. Terminata la cottura, scolare il merluzzo dal liquido con un colino a maglia fine, poi rimetterlo nel boccale.
- Aggiungere le patate, le zucchine, le carote, un cucchiaino raso di sale e un pizzico di pepe. Frullare per 30 secondi a velocità 5.5, spatolando. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere il pangrattato e frullare per 20 secondi a velocità 4, spatolando. Se necessario, aggiungere altro pangrattato e frullare nuovamente per 20 secondi a velocità 4.
- Versare il composto sul piano di lavoro. Formare 9 burger con le mani bagnate e passarli nel pangrattato.
Consigli:
- È possibile sostituire le verdure a piacimento, in base alla stagione e ai propri gusti.
- Per una preparazione più rapida, si possono cuocere le verdure il giorno prima o contemporaneamente alla preparazione di una zuppa o vellutata, posizionandole nel Varoma con un foglio di carta forno.
- Accompagnare i burger con zucchine insaporite ad alta temperatura per un contorno gustoso.
Hamburger di Salmone Profumato al Limone e Aneto
Per chi ama i sapori più intensi, l'hamburger di salmone è la scelta ideale, arricchito da note fresche e aromatiche.
Ingredienti:
- Aneto q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Pangrattato q.b.
- Scalogno 1
- Salmone a tocchetti q.b.
- Uovo 1
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Mettere nel boccale l'aneto, la scorza di limone e il pangrattato: 10 secondi a velocità 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere lo scalogno a fettine: 3 secondi a velocità 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il salmone a tocchetti, l'uovo, il succo di limone, il sale e il pepe: 20 secondi a velocità 4.
Consigli:
- Servire l'hamburger di salmone con maionese fatta in casa e un'insalata fresca, oppure con patate lesse o al forno.
Burger di Merluzzo al Varoma con Olive e Pomodorini
Questa ricetta combina la cottura al vapore del merluzzo con un condimento ricco di sapori mediterranei.
Ingredienti:
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
- ½ limone (succo e scorza)
- 2 spicchi di aglio
- 500 g di filetti di merluzzo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 uovo
- 30 g di fecola di patate
- 15 g di pangrattato
- 70 g di olive nere
- 25 g di olio extravergine di oliva + q.b. per condire
- 10 pomodorini
- 250 g di pelati
Preparazione:
- Lavare e spinare bene il pesce prima dell'utilizzo.
- Mettere nel boccale le foglie lavate e asciugate di prezzemolo, basilico, la scorza di ½ limone, uno spicchio di aglio e tritare per 10 secondi a velocità 6. Portare sul fondo con la spatola.
- Aggiungere 500 g di filetti di merluzzo (ancora crudi), una presa di sale, un pizzico di pepe, un uovo, 30 g di fecola di patate e frullare per 10 secondi a velocità 5.
- Unire 15 g di pangrattato e amalgamare per 10 secondi in senso antiorario a velocità 5.
- Formare dei burger alti 1 cm con l'aiuto di un coppapasta di 7 cm di diametro. Compattare bene con un cucchiaio.
- Foderare il Varoma con carta da forno bagnata e strizzata, e distribuire i burger tra campana e vassoio.
- Irrorare i burger con un filo di olio extravergine di oliva, il succo di ½ limone e 70 g di olive nere (divise tra campana e vassoio).
- Mettere nel boccale (non serve lavarlo) 25 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, 10 pomodorini e cuocere per 2 minuti a 100° in senso antiorario a velocità 1.
- Aggiungere 250 g di pelati, una presa di sale, posizionare il Varoma e cuocere per 25 minuti a temperatura Varoma in senso antiorario a velocità 1.
Consigli:
- Per una cottura alternativa, sistemare i burger in una teglia con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere in forno per 20 minuti.
Consigli Generali per l'Utilizzo del Bimby
- Misurino e Cestello: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Compatibilità dei Modelli: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza, le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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