Gli hamburger di melanzane rappresentano una gustosa e salutare alternativa vegetariana ai classici hamburger di carne, perfetti per un pranzo veloce, una cena in famiglia o un aperitivo sfizioso. Facili e veloci da preparare, si prestano a numerose varianti, arricchendosi di sapori e consistenze diverse. Questa guida esplora diverse ricette e consigli per preparare hamburger di melanzane deliziosi e adatti a tutti i gusti.
Hamburger di Melanzane Classici (Senza Uova)
Questa versione base è ideale per chi cerca un'opzione vegetariana semplice e veloce, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti:
- Melanzane
- Pecorino romano grattugiato
- Parmigiano grattugiato
- Mollica di pancarrè
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare accuratamente le melanzane e tagliarle a dadini.
- Rosolare le melanzane in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Sbriciolare finemente la mollica di pancarrè e mescolarla in una ciotola con il pecorino romano e il parmigiano grattugiati.
- Aggiungere le melanzane cotte e intiepidite al composto di pane e formaggio.
- Con le mani leggermente inumidite, formare gli hamburger e cuocerli in padella con un filo d'olio fino a doratura.
Hamburger di Melanzane con Uova e Crema all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Questa variante gourmet unisce la semplicità degli hamburger di melanzane alla ricchezza di sapori dell'uovo al tegamino e alla dolcezza della crema all'aceto balsamico.
Ingredienti:
- Melanzane
- Uova
- Crema all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- Pangrattato
- Parmigiano Reggiano DOP
- Erba cipollina
- Aglio
- Prezzemolo
- Curry
- Paprika dolce
- Noce moscata
- Olio di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere le melanzane intere in forno a 200°C per un'ora, dopo averle lavate e coperte con carta alluminio.
- Sfornare, far raffreddare e prelevare la polpa, schiacciandola per eliminare l'acqua in eccesso.
- Mescolare la polpa di melanzane con uovo, aglio tritato, erba cipollina, prezzemolo, paprika, curry, parmigiano grattugiato e pangrattato. Aggiustare di sale e pepe.
- Formare i mini burger, passarli nel pangrattato e cuocerli in forno o in padella fino a doratura.
- Friggere le uova al tegamino.
- Servire gli hamburger con l'uovo all tegamino e un filo di Crema all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Hamburger di Melanzane con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, ecco una ricetta facile e veloce per preparare gli hamburger di melanzane.
Ingredienti:
- Melanzane
- Parmigiano a tocchetti
- Mollica di pane
- Origano
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Tritare parmigiano, mollica di pane, origano e prezzemolo: 10 sec. vel. 10 e mettere da parte.
- Tritare l'aglio: 5 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo, aggiungere l'olio e cuocere: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le melanzane a tocchetti e il sale: 15 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Scolare dal liquido in eccesso, rimettere il composto nel boccale e lasciare intiepidire.
- Aggiungere il trito di parmigiano e mollica messo da parte: 40 sec. vel. 4.
- Formare gli hamburger e cuocerli in padella o in forno fino a doratura.
Hamburger di Melanzane al Forno (Versione Dietetica)
Per una versione più leggera, si possono cuocere gli hamburger di melanzane al forno.
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Ingredienti:
- Melanzane
- Menta
- Formaggio grattugiato
- Pancarrè frullato
- Olio d’oliva
- Sale
Preparazione:
- Tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle in forno a 200° per 30-40 minuti.
- Schiacciare le melanzane e mescolarle con menta tritata, formaggio grattugiato e pancarrè frullato.
- Formare gli hamburger con uno stampo o un coppapasta.
- Cuocere in padella con un filo d’olio o in forno fino a doratura.
- Servire con un contorno di insalata.
Varianti e Consigli
- Arricchire l'impasto: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere all'impasto olive tritate, capperi, pomodori secchi sminuzzati o erbe aromatiche fresche come basilico o timo.
- Formaggi: Oltre al pecorino e al parmigiano, si possono utilizzare altri formaggi come feta, scamorza a cubetti (per un effetto filante) o provola affumicata.
- Frutta secca: Pinoli, noci o mandorle tritate aggiungono croccantezza e sapore.
- Verdure: Si possono aggiungere altre verdure all'impasto, come zucchine grattugiate, carote tritate finemente o peperoni a cubetti.
- Panatura: Per una panatura più croccante, si può utilizzare pangrattato integrale o panko. Si possono anche aggiungere semi di sesamo o di papavero al pangrattato.
- Cottura: Gli hamburger di melanzane possono essere cotti in padella, al forno o alla griglia. In padella, è importante utilizzare una padella antiaderente ben calda e cuocere gli hamburger a fuoco medio per evitare che si brucino. Al forno, si possono cuocere su una teglia rivestita di carta forno a 180°C per circa 20-25 minuti. Alla griglia, è importante spennellare gli hamburger con olio per evitare che si attacchino alla griglia.
- Conservazione: Gli hamburger di melanzane cotti si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Si possono anche congelare, disponendoli su una teglia fino a che sono duri, poi trasferendoli in sacchetti per congelatore.
Idee per Servire gli Hamburger di Melanzane
- Nel panino: Servire gli hamburger di melanzane in un panino con insalata, pomodoro, cipolla, salse a piacere (maionese, ketchup, senape) e formaggio.
- Al piatto: Servire gli hamburger di melanzane al piatto con un contorno di insalata, verdure grigliate, patate al forno o purè di patate.
- Come antipasto: Tagliare gli hamburger di melanzane a cubetti e servirli come antipasto o stuzzichino.
- Con salse: Accompagnare gli hamburger di melanzane con salse fatte in casa come salsa allo yogurt, salsa tzatziki, salsa guacamole o salsa al pomodoro.
Varianti Speciali
- Burger di melanzane e ceci: Aggiungere una lattina di ceci scolati e schiacciati al composto di melanzane per un burger più ricco di proteine.
- Burger di melanzane e feta: Incorporare della feta sbriciolata al composto per un tocco salato e cremoso.
- Burger di melanzane e patate: Aggiungere una patata lessa e schiacciata al composto per un burger più morbido e cremoso.
- Burger di melanzane e lenticchie: Mescolare lenticchie cotte e schiacciate al composto per un burger più denso e proteico.
- Burger di melanzane e noci: Aggiungere noci tritate al composto per una consistenza croccante e un sapore ricco.
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