La torta con marmellata di arance senza burro rappresenta un'alternativa golosa e più leggera alle torte tradizionali, ideale per chi cerca un dolce saporito ma con un occhio di riguardo alla linea o per chi ha intolleranze al lattosio. Questa preparazione versatile si presta a diverse interpretazioni, dalla crostata alla torta soffice, offrendo un'esperienza gustativa ricca e appagante.
Crostata Arancia e Cioccolato: Un Abbinamento Vincente
La crostata arancia e cioccolato è un esempio eccellente di come la marmellata di arance possa esaltare un dolce senza burro. Questa variante combina la base di pasta frolla all'olio, aromatizzata con scorza d'arancia, con il ripieno di marmellata di arance amare e crema spalmabile al cioccolato.
Pasta Frolla all'Olio: Leggerezza e Profumo
La pasta frolla all'olio è un elemento chiave di questa crostata, rendendola adatta anche a chi è intollerante al lattosio. La ricetta prevede l'utilizzo di olio di semi al posto del burro, conferendo alla frolla una consistenza friabile e un sapore delicato, arricchito dalla scorza di arancia grattugiata.
Ingredienti per la Pasta Frolla all'Olio (per 14-16 persone):
- 300 gr di farina 00
- 90 gr di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, unire l'olio, le uova e la scorza d'arancia grattugiata.
- Lavorare gli ingredienti con una frusta a mano o una forchetta.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e poi incorporare la farina, poca alla volta, mescolando di volta in volta.
- Completare con il lievito ed un pizzico di sale.
- Quando l'impasto diventa compatto, proseguire la lavorazione a mano fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Un vantaggio di questa pasta frolla è che può essere utilizzata subito, senza bisogno di riposo.
Cottura alla Cieca e Farcitura
Dopo aver steso la pasta frolla e averla adagiata in uno stampo per crostata da 24 cm, è necessario bucherellare la base con una forchetta e cuocerla "alla cieca". Questo significa coprire la pasta con carta forno e pesi (come sfere di ceramica o legumi secchi) per evitare che si gonfi durante la cottura.
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Cottura:
- Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Sfornare, togliere i pesi e la carta forno e rimettere in forno per altri 5 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Una volta raffreddata, la base della crostata può essere farcita con marmellata di arance amare e crema spalmabile al cioccolato, scegliendo una variante con o senza latte in base alle proprie esigenze.
Biscottini Decorativi
Con la pasta frolla avanzata, si possono realizzare dei biscottini decorativi da cuocere in forno per 8-10 minuti e da servire insieme alla crostata.
Torta Soffice con Marmellata di Arance: Un Dolce per la Colazione
Un'altra opzione per gustare la marmellata di arance in una torta senza burro è quella di preparare una torta soffice, ideale per la colazione o la merenda. Questa torta si caratterizza per la sua leggerezza e il suo aroma intenso, grazie alla presenza della marmellata di arance nell'impasto o come farcitura.
Torta Gianduia con Marmellata di Arance
La torta gianduia con marmellata di arance è un esempio di come un'idea improvvisata possa portare a un risultato sorprendente. Nata dalla necessità di sostituire il burro in una torta paradiso, questa preparazione si distingue per la sua sofficità e friabilità, rendendola perfetta per la colazione.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero a velo
- Olio
- Buccia di limone grattugiata
- Cioccolato grattugiato
- Farina 00
- Fecola di patate
- Latte
- Lievito
- Marmellata di arance per spennellare
- Codette al cioccolato
Preparazione:
- Sbattere le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l'olio a filo e continuare a lavorare per qualche minuto.
- Grattugiare la buccia di limone e il cioccolato e metterli da parte.
- Setacciare la farina 00 e la fecola di patate e mescolare con una spatola.
- Aggiungere la farina al composto, un cucchiaio alla volta, alternando con un po' di latte per rendere l'impasto morbido e fluido.
- Aggiungere il limone e il cioccolato grattugiati, il lievito setacciato e amalgamare il tutto.
- Versare il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato per circa 40-50 minuti.
- Una volta pronta, sfornare e spennellare la superficie con marmellata di arance riscaldata.
- Decorare con codette di cioccolato dopo che la torta si è raffreddata.
Torta Senza Uova con Yogurt e Marmellata di Arance
Per chi non può assumere uova, esiste una variante di torta soffice con yogurt e marmellata di arance. L'aggiunta di yogurt magro conferisce sofficità all'impasto, mentre la marmellata di arance regala un aroma intenso e un sapore agrumato.
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Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Yogurt magro (o yogurt all'arancia)
- Zucchero
- Scorza d'arancia grattugiata
- Sale
- Olio
- Marmellata di arance per farcire
Preparazione:
- Setacciare insieme la farina e il lievito.
- In un recipiente, unire lo yogurt e lo zucchero e montare energicamente con una frusta.
- Aggiungere il composto di farina e lievito setacciati, la scorza d'arancia grattata, un pizzico di sale e l'olio.
- Versare il composto in una teglia unta e infarinata e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
- Una volta raffreddata, tagliare la torta e farcirla con marmellata di arance.
Sbriciolata al Cacao con Marmellata di Arance: Un Dolce Croccante e Morbido
La sbriciolata al cacao con marmellata di arance è un'altra deliziosa opzione per gustare la marmellata di arance in un dolce senza burro. Questa torta si caratterizza per la sua consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno, grazie alla presenza della marmellata di arance.
Preparazione Veloce con il Bimby
La sbriciolata al cacao può essere preparata in modo facile e veloce con l'aiuto del Bimby, rendendola adatta anche a chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti:
- Farina
- Cacao
- Zucchero
- Olio
- Uova
- Lievito
- Vanillina
- Marmellata di arance per farcire
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale lo zucchero e l'olio: 1 min. vel. 5.
- Aggiungere l'uovo e il tuorlo, la farina, il cacao, la vanillina e il lievito: 2 min. vel. 3.
- Raccogliere sul fondo: 30 sec. vel.
- Sbriciolare l'impasto e versarne metà in una teglia rivestita di carta forno.
- Spalmare la marmellata di arance e ricoprire con l'altra metà dell'impasto sbriciolato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Torta Angelica Senza Burro: Un Pan Brioche Rustico e Profumato
La torta angelica senza burro è un pan brioche rustico e dal sapore caldo, perfetto da gustare appena sfornato e inzuppato nel latte. Questa preparazione richiede un po' più di tempo e attenzione, ma il risultato è un dolce soffice e profumato, ideale per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- Farina integrale
- Farina di farro
- Latte
- Olio di semi
- Sale
- Uovo
- Lievito di birra
- Zucchero
- Marmellata di arance
- Uvetta
Preparazione:
- Preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua, aggiungendo lo zucchero e la farina e impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Mettere il lievitino nel forno spento con luce accesa coperto con la pellicola per 1 ora.
- Impastare il lievitino con tutti gli altri ingredienti e mettere il tutto di nuovo nel forno spento con luce accesa per 2 ore.
- Trascorse le 2 ore, stendere l'impasto in un piano infarinato creando un rettangolo.
- Spalmare la marmellata e spargere l'uvetta.
- Arrotolare l'impasto dalla parte lunga e dividere in due per lungo il rotolone ottenuto.
- Intrecciare tra loro i due filoni, chiuderli formando una ciambella e metterla in una teglia o in una tortiera foderata di carta forno.
- Rimettere la ciambella nel forno spento a lievitare per 40 minuti.
- Trascorso l'ultimo tempo di lievitazione, accendere il forno a 160° e cospargere di zucchero la ciambella.
- Infornare a 160° forno statico per 50 minuti. Se non dovesse risultare dorata in superficie, alzare la temperatura del forno a 180° e attendere ancora 10 minuti.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, utilizzare marmellata di arance amare.
- Sperimentare con diverse creme spalmabili al cioccolato, scegliendo quelle senza lattosio per un dolce adatto a tutti.
- Aggiungere frutta secca tritata all'impasto per una nota croccante.
- Utilizzare altre confetture al posto della marmellata di arance, come quella di albicocche o frutti di bosco.
- Decorare la torta con zucchero a velo, scorza d'arancia candita o glassa al cioccolato.
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