Hamburger di Legumi: Una Ricetta Semplice e Nutriente per Bambini (e Non Solo!)

I legumi sono un ingrediente versatile e nutriente, perfetto per creare piatti gustosi e salutari. Se sei alla ricerca di un'alternativa sfiziosa ai classici hamburger di carne, i burger di legumi sono la risposta ideale. Questa ricetta è pensata appositamente per i bambini, ma conquisterà anche gli adulti con la sua semplicità e il suo sapore delizioso.

Introduzione

I burger di legumi rappresentano un'ottima soluzione per portare in tavola un piatto ricco, sostanzioso e completo di tutti i nutrienti essenziali. Abbinati a verdure e cereali, diventano un pasto equilibrato e ideale per tutta la famiglia. La bellezza di questa ricetta risiede nella sua flessibilità: puoi sperimentare con diversi tipi di legumi, verdure e spezie per creare la tua versione personalizzata.

Ingredienti Base e Varianti

La base di ogni burger di legumi è costituita, ovviamente, dai legumi cotti. Puoi utilizzare ceci, cannellini, lenticchie, o anche un mix di legumi per un sapore più complesso. Per velocizzare la preparazione, puoi optare per legumi in scatola, avendo cura di sciacquarli accuratamente prima dell'uso.

A questa base, puoi aggiungere verdure di stagione come carote, zucchine, broccoli o spinaci. Per dare consistenza e sapore, puoi incorporare cereali in chicco già cotti, come riso, farro o cous cous. Il pangrattato o una patata bollita schiacciata ti aiuteranno a raggiungere la consistenza desiderata. Infine, non dimenticare di insaporire con sale, spezie ed erbe aromatiche a tuo piacimento.

Carotina Burger: Una Ricetta Semplice e Veloce

Ecco una ricetta base per un burger di legumi semplice e veloce, perfetto per i bambini: il "Carotina Burger".

Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!

Ingredienti:

• Ceci cotti
• Carote
• Pangrattato
• Lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
• Sale
• Noce moscata
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

1. Lava e taglia le carote a rondelle. Saltale in padella con un filo d'olio a fuoco medio, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Le carote dovranno diventare tenere e facilmente infilzabili con una forchetta.
2. Versa le carote cotte in una ciotola e aggiungi i ceci. Insaporisci con sale, noce moscata e lievito alimentare (se lo usi).
3. Inizia ad amalgamare il tutto e aggiungi gradualmente il pangrattato, fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, che si può modellare con le mani.
4. Lascia riposare l'impasto per qualche minuto per permettere al pangrattato di assorbire l'umidità.
5. Forma i burger con le mani, oliandole leggermente per evitare che l'impasto si attacchi.
6. Adagia i burger su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d'olio in superficie e inforna a 180°C per circa 20 minuti, rigirandoli a metà cottura.

Hamburger di Ceci, Patate e Verdure: Un'Alternativa Completa

Questa variante è ancora più ricca e nutriente, grazie all'aggiunta di patate e verdure miste.

Ingredienti:

• Ceci cotti
• Patate
• Piselli
• Spinaci
• Capperi
• Pomodori secchi
• Paprika affumicata
• Senape
• Yogurt
• Erba cipollina
• Olio extravergine d'oliva
• Sale

Preparazione:

1. Lava, pela e taglia le patate a pezzi. Falle bollire in acqua fredda per 10-15 minuti, o fino a quando saranno tenere. Lascia raffreddare.
2. Sciacqua i capperi, scolali e tritali finemente. Mescolali con i pomodori secchi tritati e la paprika affumicata.
3. Cuoci i piselli e gli spinaci in padella con un filo d'olio, fino a quando l'acqua sarà evaporata.
4. Scola i ceci. Schiaccia le patate e due terzi dei ceci con uno schiacciapatate o una forchetta.
5. Trita gli spinaci e aggiungili al mix di capperi, pomodori secchi e paprika. Unisci i piselli e i ceci restanti.
6. Aggiungi il composto di ceci e patate e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo ma grossolano.
7. Con le mani bagnate, forma delle polpette e appiattiscile su una teglia rivestita di carta forno. Condisci con un filo d'olio.
8. Inforna a 180°C per circa 15 minuti, rigirandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati e croccanti in superficie.
9. Nel frattempo, prepara la salsa mescolando senape, yogurt ed erba cipollina tritata.
10. Taglia il pane a metà e scaldalo su una piastra. Farcisci con la salsa, l'hamburger e una foglia di lattuga.

Consigli e Varianti per Personalizzare i Tuoi Burger di Legumi

• Sperimenta con diversi legumi: prova ad utilizzare fagioli neri, lenticchie rosse o cannellini per variare il sapore e la consistenza dei tuoi burger.
• Aggiungi verdure di stagione: zucchine grattugiate, carote a julienne, broccoli tritati finemente o spinaci saltati in padella sono solo alcune delle opzioni che puoi utilizzare per arricchire i tuoi burger di legumi.
• Utilizza cereali diversi: sostituisci il pangrattato con quinoa, farro o orzo cotti per un tocco di originalità.
• Esplora le spezie: cumino, coriandolo, paprika, curcuma, zenzero e peperoncino sono solo alcune delle spezie che puoi utilizzare per insaporire i tuoi burger di legumi.
• Non dimenticare le erbe aromatiche: prezzemolo, basilico, erba cipollina, timo e origano fresco aggiungeranno un tocco di freschezza ai tuoi burger.
• Crea salse sfiziose: maionese vegana, salsa verde, salsa allo yogurt, guacamole o chutney di mango sono solo alcune delle salse che puoi utilizzare per accompagnare i tuoi burger di legumi.

Consigli di Conservazione

• Gli hamburger crudi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni, oppure congelati.
• Una volta cotti, gli hamburger vanno consumati entro 1 giorno.
• L'impasto degli hamburger può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
• Gli hamburger cotti possono essere congelati in sacchetti da freezer o contenitori appositi per circa 3 mesi. Per rigenerarli, scongelali in forno a 180°C per una decina di minuti.

Consigli Extra per un Hamburger Perfetto

• Non aver paura di sperimentare: la cucina è un gioco, quindi divertiti a provare nuove combinazioni di ingredienti e sapori.
• Prepara l'impasto in anticipo: questo ti permetterà di risparmiare tempo e di far amalgamare meglio i sapori.
• Utilizza ingredienti di qualità: questo farà la differenza nel sapore finale del tuo hamburger.
• Cuoci gli hamburger correttamente: assicurati che siano ben cotti all'interno e dorati all'esterno.
• Servi gli hamburger con il pane giusto: scegli un pane morbido e gustoso che si abbini bene al sapore dei legumi.
• Non dimenticare il contorno: patatine fritte, insalata, verdure grigliate o una semplice salsa di accompagnamento completeranno il tuo pasto.

Hamburger di Legumi: Un'Opzione Sostenibile e Salutare

Oltre ad essere gustosi e facili da preparare, i burger di legumi sono anche un'opzione sostenibile e salutare. I legumi sono una fonte di proteine vegetali a basso impatto ambientale, ricchi di fibre, vitamine e minerali. Sostituire la carne con i legumi nella tua alimentazione contribuisce a ridurre l'impronta ecologica e a migliorare la tua salute.

Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill

Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger

tags: #hamburger #di #legumi #per #bambini