L'hamburger, un'icona della cucina americana, è amato e replicato in tutto il mondo. La sua versione tradizionale prevede carne di manzo o di pollo, accompagnata da patatine fritte e salse. Ma accanto a questa ricetta intramontabile, si sono sviluppate innumerevoli varianti, tra cui quelle a base di pesce, come l'hamburger di salmone, e le versioni vegetariane, come l'hamburger di ceci. Questo articolo esplora a fondo la ricetta dell'hamburger di ceci, un secondo piatto gustoso, facile e veloce da preparare, perfetto per chi cerca un'alternativa sana e sfiziosa al classico hamburger di carne.
Introduzione all'Hamburger di Ceci
L'hamburger di ceci rappresenta una valida alternativa vegetariana al tradizionale hamburger di carne. È un piatto ricco di fibre e proteine, ideale per chi segue un'alimentazione consapevole o semplicemente desidera variare la propria dieta. La preparazione è semplice e veloce, soprattutto se si utilizzano ceci precotti in scatola.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti della ricetta dell'hamburger di ceci, ma la base rimane sempre la stessa: ceci, pangrattato, erbe aromatiche e spezie. Di seguito, presentiamo una ricetta base e alcune varianti per personalizzare il tuo hamburger.
Ricetta Base
Ingredienti:
- 400 g di ceci cotti (in scatola o lessati)
- 25 g di scalogno
- 1 rametto di prezzemolo
- 2 cucchiai di pangrattato
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Tagliare a cubetti il pancarrè.
- Mondare lo scalogno e affettarlo finemente.
- Scolare i ceci dalla loro acqua e sciacquarli sotto l’acqua corrente.
- Inserirli in un mixer o in un robot da cucina e frullateli insieme allo scalogno già tagliato a pezzi.
- Trasferire i ceci frullati all’interno di una scodella e unire 2 cucchiai di pangrattato, una presa di sale, 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
- Frullare tutti gli ingredienti fino a quando non otterrete un composto omogeneo e piuttosto compatto.
- Trasferite l’impasto in una ciotola e aggiungete il pangrattato.
- Mescolare l’impasto degli hamburger di ceci, finchè non sarà diventato omogeneo.
- Dividete l’impasto in porzioni e formate delle palline.
- Dovrete ottenere una polpetta schiacciata.
- Scaldare una piastra e quando sarà ben calda, grigliate i burger per un paio di minuti rigirandoli, fino a quando si staccheranno e avranno formato le tipiche striature su entrambe i lati.
- Ora prendete i buns, i tipici panini da hamburger, e farciteli con i burger di ceci, dell’insalatina fresca e qualche fetta di pomodoro.
- Gustate i vostri hamburger di ceci appena preparati.
Variante con Patate
L'aggiunta di patate lessate all'impasto rende l'hamburger più morbido e ne mitiga il sapore dei ceci.
Ingredienti aggiuntivi:
- 300 g di patate
Preparazione:
- Lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata per 40 minuti.
- Una volta cotte, togliere la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate, in modo da ottenere una purea.
- Aggiungere la purea di patate all'impasto base e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Variante con Uovo
L'uovo aiuta a legare meglio l'impasto e a renderlo più compatto.
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Ingredienti aggiuntivi:
- 1 uovo medio
- 1 fetta di pane da toast
Preparazione:
- Aggiungere all'impasto base l'uovo e la fetta di pane da toast sbriciolata con le mani.
- Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Variante con Verdure
Per un hamburger ancora più ricco e nutriente, si possono aggiungere verdure miste all'impasto.
Ingredienti aggiuntivi:
- Carote
- Zucchine
- Cipolla
- Rosmarino, origano e timo tritati
Preparazione:
- Tagliare le carote e le zucchine a julienne e spadellarle con poco olio.
- Soffriggere la cipolla tritata finemente con olio d’oliva, unire i semi di cumino e farli tostare per alcuni minuti.
- Unire le verdure all'impasto base e mescolare.
Variante con Curry
Per un tocco esotico, si può aggiungere curry all'impasto.
Ingredienti aggiuntivi:
- Curry in polvere
- Succo di mezzo limone
- Spicchi d'aglio spremuti
Preparazione:
- Aggiungere all'impasto base il curry, il succo di limone e gli spicchi d'aglio spremuti.
- Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cottura
Gli hamburger di ceci possono essere cotti in diversi modi:
- In padella: Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e cuocere gli hamburger per 5 minuti per lato, a fiamma moderata, fino a doratura.
- Alla piastra: Scaldare una piastra e cuocere gli hamburger per circa 2 minuti per lato, fino a quando si saranno formate le tipiche striature.
- Al forno: Disporre gli hamburger su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Come Servire l'Hamburger di Ceci
L'hamburger di ceci può essere servito in diversi modi:
- Nel panino: Il modo più classico è quello di servire l'hamburger di ceci all'interno di un panino da hamburger, accompagnato da insalata, pomodoro, cipolla e salse a piacere.
- Al piatto: L'hamburger di ceci può essere servito anche al piatto, accompagnato da un contorno di verdure fresche o patate.
- Con salsa allo yogurt: Per rendere l'hamburger ancora più speciale, si può accompagnare con una salsa allo yogurt fatta in casa.
- Con salsa al curry: Per un tocco esotico, si può accompagnare con una salsa al curry. Per la salsa al curry, rosola la cipolla tritata con l’olio, unisci la mela tagliata a cubetti e le mandorle. Aggiungi il curry e tosta per alcuni minuti. Bagna con il brodo vegetale e la panna e cuoci fino a ridurre la salsa di un terzo. Frullala e regola, se necessario, di sale e pepe.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere all'impasto spezie come paprika, cumino o coriandolo.
- Si possono utilizzare diverse varietà di ceci, come i ceci neri o i ceci di Cicerale.
- Per una versione senza glutine, si può utilizzare pangrattato senza glutine o farina di ceci.
- Se l'impasto risulta troppo morbido, si può aggiungere un po' di pangrattato o farina di ceci.
- Per una cottura più uniforme, è consigliabile realizzare hamburger non troppo spessi.
Conservazione
Gli hamburger di ceci si possono conservare da crudi, coperti con pellicola, per 2 giorni in frigorifero. Una volta cotti è meglio consumarli subito. Si sconsiglia la congelazione. Una volta preparati, potete conservarli in frigo crudi per 3 giorni pronti da cuocere, oppure potete procedere a congelarli. Una volta cotti vanno consumati entro 1 giorno!
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Benefici Nutrizionali dei Ceci
I ceci sono un legume ricco di proprietà benefiche per la salute. Sono una buona fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali. Il consumo di ceci può contribuire a:
- Migliorare la salute intestinale
- Regolare i livelli di zucchero nel sangue
- Ridurre il rischio di malattie cardiovascolari
- Favorire il senso di sazietà
Hamburger di Ceci: Un Piatto Versatile e Adatto a Tutti
L'hamburger di ceci è un piatto versatile e adatto a tutti, dai vegetariani ai vegani, fino a chi semplicemente desidera variare la propria alimentazione. Grazie alla sua semplicità di preparazione e alla possibilità di personalizzare la ricetta con ingredienti diversi, l'hamburger di ceci rappresenta una valida alternativa al classico hamburger di carne, senza rinunciare al gusto e al piacere di un buon pasto.
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