Un'esplosione di colore e sapore arriva nella tua cucina con gli hamburger di cavolo viola. Questa ricetta è un'alternativa creativa ai classici burger, perfetta per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. Scopriamo insieme come preparare questo piatto originale, partendo dalla scelta degli ingredienti fino alla sua realizzazione.
L'Ispirazione: Un Cavolfiore Viola al Supermercato
La genesi di questa ricetta è tanto semplice quanto curiosa. Un pomeriggio, durante la spesa al supermercato, la mia attenzione è stata catturata da un bellissimo cavolfiore viola. Senza esitazione, ho deciso di acquistarlo, affascinata dal suo colore vivace e insolito. Inizialmente, non avevo un'idea precisa di come utilizzarlo, ma una volta a casa, ho iniziato a immaginare diverse possibilità. L'idea di trasformarlo in burger è nata quasi spontaneamente, pensando a una cottura a vapore seguita da una panatura croccante.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione degli hamburger di cavolo viola è sorprendentemente semplice e richiede pochi ingredienti.
Ingredienti:
- Cimette di cavolfiore viola cotte a vapore
- Parmigiano grattugiato
- Uovo
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pangrattato ("Sfizio Pan Mais" consigliato per una panatura più saporita)
Preparazione:
- Tritare gli ingredienti: Nel mixer, unire le cimette di cavolfiore cotte, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare i burger: Trasferire il composto in un piatto. Noterete che la consistenza è morbida. Formare 4 polpette grandi e schiacciarle delicatamente con le mani per dare la classica forma di hamburger.
- Panare: In un piatto, versare il pangrattato. Passare gli hamburger nel pangrattato, assicurandosi di ricoprirli uniformemente su tutti i lati.
- Cuocere: Gli hamburger sono ora pronti per essere cotti. Si possono cuocere in padella con un filo d'olio, al forno oppure alla griglia, fino a doratura.
Hamburger di Cavolo Cappuccio Rosso: Un'Alternativa Vegana e Senza Glutine
Oltre alla versione con cavolfiore viola, è possibile preparare degli hamburger vegani utilizzando il cavolo cappuccio rosso. Questa variante è ideale per chi segue una dieta vegana o è intollerante al glutine.
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio rosso (o viola)
- Fagioli cannellini (o borlotti) cotti
- Pangrattato (senza glutine per la versione senza glutine)
- Scalogno (facoltativo)
- Aglio (facoltativo)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Rosolare il cavolo: Affettare il cavolo cappuccio rosso non troppo sottilmente. In una padella antiaderente, farlo rosolare in olio extravergine d'oliva con, se lo si desidera, uno scalogno tritato e mezzo spicchio d'aglio. Cuocere fino a quando il cavolo è cotto ma ancora sodo e viola (circa 10 minuti). Aggiustare di sale.
- Frullare gli ingredienti: Frullare il cavolo cappuccio rosso cotto insieme ai fagioli cotti. Trasferire il composto in una ciotola.
- Aggiungere il pangrattato: Aggiungere tanto pangrattato quanto basta per rendere il composto modellabile. Per una versione senza glutine, utilizzare pangrattato ottenuto da grissini, crackers o gallette senza glutine.
- Formare e cuocere i burger: Formare i burger e scottarli in padella con un po' di olio per circa 3 minuti per lato, fino a quando sono leggermente dorati.
Accompagnamenti e Varianti: Un Mondo di Possibilità
Gli hamburger di cavolo viola o cappuccio rosso si prestano a numerosi abbinamenti e varianti, per soddisfare tutti i gusti.
Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!
- Panini: Servire gli hamburger in panini da hamburger classici o integrali, oppure optare per un pane senza glutine per una versione adatta a chi soffre di celiachia.
- Salse: Accompagnare gli hamburger con salse classiche come maionese, ketchup o senape, oppure sperimentare con salse più originali come la salsa al pecorino e pepe, la maionese al cavolo rosso o una salsa allo yogurt.
- Contorni: Servire gli hamburger con contorni freschi e leggeri come insalata mista, pomodori a fette o cetrioli, oppure optare per contorni più sfiziosi come patatine fritte o chips di patate croccanti.
Altre Idee per Hamburger Alternativi con Cavolo
L'uso del cavolo negli hamburger apre un mondo di possibilità creative. Ecco alcune idee aggiuntive:
- Burger di Ceci e Cavolo Viola: Frullare ceci cotti con cavolo viola cotto in padella con aglio e olio, e pangrattato.
- Veggy Burger con Maionese al Cavolo Rosso: Preparare un burger vegetariano e servirlo in un panino con maionese al cavolo rosso, pomodori, scamorza e insalata.
- Hamburger con Cavolo Cappuccio Marinato: Utilizzare cavolo cappuccio rosso marinato come condimento per un hamburger di carne o vegetariano, abbinato a salsa al pecorino e rucola.
Hamburger Gustoso con Cavolo Marinato, Salsa al Pepe e Pecorino
Un'altra ricetta da provare è l'hamburger con cavolo cappuccio rosso marinato, salsa al pepe e pecorino, e patate croccanti.
Ingredienti:
- Hamburger di scottona
- Bacon
- Salsa burger
- Panini da hamburger
- Cavolo cappuccio rosso
- Olio di semi di girasole
- Aceto di vino bianco
- Sale fino
- Pecorino romano DOP
- Latte intero
- Tuorlo d'uovo
- Pepe nero in grani
- Patate a pasta gialla
- Spicchi d'aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Rametti di rosmarino
- Paprika affumicata (facoltativa)
Preparazione:
- Cavolo marinato: Tagliare il cavolo cappuccio rosso a striscioline, trasferirlo in una ciotola e condirlo con aceto e sale. Coprirlo con pellicola e lasciarlo marinare per circa un'ora.
- Salsa al pepe e pecorino: Scaldare il latte in un pentolino, spegnere il fuoco e aggiungere il pecorino grattugiato e i grani di pepe pestati. Mescolare e lasciare riposare.
- Maionese: Versare il tuorlo e l'aceto in una ciotola e lavorarli con una frusta elettrica. Aggiungere l'olio di semi a filo, mescolando continuamente, e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio e stabile. Unire la maionese alla crema di pepe e pecorino.
- Bacon croccante: Adagiare le fettine di bacon in una teglia e cuocere in forno in modalità grill fino a quando sono croccanti.
- Patate croccanti: Lavare, sbucciare e tagliare le patate a listarelle sottili. Versarle in una ciotola, aromatizzare con aglio e rosmarino, e condire con olio. Trasferire in una teglia con carta forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C fino a doratura.
- Cuocere l'hamburger: Cuocere l'hamburger su una griglia rovente secondo i propri gusti. Nel frattempo, tagliare i panini a metà e tostarli in forno.
- Comporre l'hamburger: Posizionare il pane alla base, versare salsa burger a piacere, adagiare l'hamburger e le fette di bacon croccante. Aggiungere il cavolo marinato. Spolverare le patate con paprika affumicata (facoltativa).
Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill
Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger