L'hamburger di cavolo cappuccio rappresenta una sfiziosa alternativa vegetariana al classico hamburger di carne. Questa ricetta, che unisce sapori e consistenze diverse, è perfetta per chi cerca un'opzione più leggera e salutare senza rinunciare al gusto. L'utilizzo del cavolo cappuccio, sia brasato che trasformato in una cremosa maionese, conferisce al panino un tocco originale e sorprendente.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La ricetta proposta prevede l'impiego di ingredienti freschi e di qualità, facilmente reperibili. Il cavolo cappuccio rosso, protagonista indiscusso, viene utilizzato in due modi: una parte viene brasata per farcire il panino, mentre l'altra viene trasformata in una maionese dal colore vivace e dal sapore delicato.
Ingredienti:
- 4 panini da burger (diametro di 10 cm circa) al sesamo
- 2 pomodori rossi
- 4 fette di scamorza
- 200 g di insalata iceberg
- 200 g di maionese
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Cavolo cappuccio rosso
Preparazione:
- Cavolo Cappuccio: Cuocere il cavolo cappuccio rosso in casseruola con olio extravergine d'oliva per circa 10 minuti. Salare e lasciare raffreddare.
- Maionese al Cavolo Rosso: Frullare finemente metà del cavolo cappuccio con un minipimer e incorporare delicatamente alla maionese.
- Burger: Cuocere i burger in forno ventilato a 190 °C per circa 12 minuti.
- Pomodoro: Lavare accuratamente il pomodoro e tagliarlo a fette sottili.
- Assemblaggio: Tagliare i panini a metà e piastrarli leggermente. Comporre i panini burger seguendo questo ordine: pane, maionese al cavolo rosso, burger, pomodoro a fette, insalata, fetta di scamorza, cavolo rosso brasato e un'ulteriore cucchiaiata di maionese al cavolo rosso.
- Servizio: Servire l'hamburger ben caldo per apprezzarne al meglio tutti i sapori.
La Maionese al Cavolo Rosso: Un Tocco di Originalità
La maionese al cavolo rosso è l'elemento distintivo di questa ricetta. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è una salsa cremosa e dal sapore delicato che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti del panino. Il colore vivace della maionese, inoltre, rende l'hamburger ancora più invitante.
Per preparare la maionese al cavolo rosso, è sufficiente cuocere il cavolo cappuccio rosso in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Una volta raffreddato, il cavolo viene frullato con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Infine, la crema di cavolo viene incorporata delicatamente alla maionese, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la salsa.
Consigli e Varianti per un Hamburger Personalizzato
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e delle preferenze personali. Ad esempio, è possibile sostituire la scamorza con un altro formaggio filante, come la provola o la mozzarella. Per un tocco più piccante, si può aggiungere un pizzico di peperoncino alla maionese al cavolo rosso.
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Inoltre, è possibile arricchire l'hamburger con altri ingredienti, come cipolle caramellate, funghi saltati o avocado a fette. Per una versione vegana, è sufficiente utilizzare un burger vegetale e una maionese vegana.
Orogel: Qualità e Innovazione nel Settore Ortofrutticolo
La ricetta dell'hamburger di cavolo cappuccio può essere realizzata con i prodotti Orogel, azienda leader nella commercializzazione di prodotti agricoli surgelati. Orogel è impegnata nella ricerca e nello sviluppo di nuove varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione, nell'ambito di un progetto di filiera volto all'ammodernamento e all'innovazione della fase agricola, con l'obiettivo di ridurre i residui nelle produzioni.
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 - Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel.
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