L'hamburger, un classico intramontabile della cucina internazionale, si presta a innumerevoli reinterpretazioni. Questa volta, vi proponiamo un'esperienza culinaria elevata, combinando la semplicità di un hamburger di qualità con la freschezza e la cremosità della stracciatella. Dimenticate i soliti abbinamenti e preparatevi a scoprire un mondo di sapori inaspettati. In cucina, sperimentare nuovi abbinamenti è sempre una buona idea, soprattutto quando si scelgono gli ingredienti giusti.
Hamburger di Manzo con Stracciatella, Pomodoro e Basilico
Questa ricetta esalta la succosità dell'hamburger di manzo con la freschezza degli ingredienti mediterranei.
Ingredienti:
- Hamburger di manzo di alta qualità
- Stracciatella freschissima (possibilmente da caseificio di fiducia)
- Pomodori maturi
- Basilico fresco
- Scalogno
- Sale e pepe
- Panini per hamburger
Preparazione:
- Preparazione dell'hamburger: Ponete la carne in una ciotola e aggiungete lo scalogno tritato finemente. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate molto bene, ma delicatamente, il composto per non compattare troppo la carne. Con l’aiuto di un coppapasta, formate degli hamburger che abbiano possibilmente lo stesso diametro dei panini che avete scelto per comporre il piatto.
- Cottura al Barbecue: Preriscaldate il barbecue a calore medio per 10 minuti e spazzolate bene la griglia di cottura. Cuocete gli hamburger in modalità diretta per 10 minuti, girandoli ogni volta in modo da ottenere i classici segni incrociati. Controllate la cottura degli hamburger che deve essere al punto giusto: la carne deve essere cotta ma rimanere morbida e succosa.
- Preparazione degli ingredienti freschi: Pulite le foglie di basilico e tritatele finemente a coltello. Lavate i pomodorini e tagliateli a fettine sottili.
- Assemblaggio: Tagliate a metà i panini. Spalmate generosamente la stracciatella sulla base del panino. Aggiungete le fette di pomodorini, sistemandole sopra alla stracciatella. Adagiate l'hamburger cotto sopra i pomodori e completate con il basilico tritato. Chiudete con la parte superiore del panino e servite immediatamente.
Hamburger Gourmet con Stracciatella e Maionese ai Pomodori Secchi
Un'esplosione di sapori che combina la dolcezza della stracciatella con la sapidità dei pomodori secchi. In questa ricetta, vi proponiamo un abbinamento davvero gourmand tra un hamburger della linea You&Meat (un prodotto speciale, perché dedicato proprio a Sale&Pepe da Centro Carni Company), stracciatella e un'insolita maionese ai pomodori secchi.
Ingredienti:
- Hamburger di manzo (consigliato You&Meat)
- Stracciatella
- Maionese ai pomodori secchi (vedi ricetta sotto)
- Lattuga iceberg
- Perini (pere)
- Peperoncino tritato
- Succo di limone
- Panini per hamburger
Preparazione:
- Preparazione della maionese ai pomodori secchi: (vedi ricetta specifica qui sotto)
- Preparazione dell'insalata: Lavate la lattuga iceberg, asciugatela, tagliatela sottile e conditela con il peperoncino tritato e il succo di limone. Affettate i perini e salateli leggermente.
- Cottura dell'hamburger: Cuocete i burger in una padella antiaderente o sulla piastra calda, 2 minuti per lato per una cottura al sangue, prolungando i tempi per una cottura più completa.
- Assemblaggio: Aprite a metà i panini, spalmateli sui due lati con la maionese ai pomodori secchi, appoggiate su ogni base il burger, una rosa di fettine di pomodoro, abbondante insalata e 1/4 della stracciatella. Chiudete e servite immediatamente.
Ricetta Maionese ai Pomodori Secchi:## Ingredienti:
- 12 ciliegini secchi (o 6 pomodori secchi)
- 2 cucchiai di aceto
- 1 uovo piccolo e freschissimo
- 1 dl olio di mais spremuto a freddo
- Olio extravergine d’oliva
- 1-2 cucchiai di succo di limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbollentate i ciliegini o i pomodori secchi in acqua e aceto, scolateli e lasciate raffreddare.
- Tritateli e metteteli nel frullatore o nel mixer con l’uovo intero.
- Frullate o mixate, fino a ridurli in crema, quindi montate la maionese aggiungendo l’olio di mais a filo.
- Completate con 1 cucchiaio di olio extravergine, il succo di limone, sale e pepe.
Hamburger di Ceci con Stracciatella e Mortadella
Un'alternativa vegetariana ricca di gusto, che unisce la delicatezza dei ceci alla sapidità della mortadella e alla freschezza della stracciatella.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 250 g di ceci cotti
- 1/2 cipolla
- 1 uovo
- 1/2 limone (scorza)
- 1 Stracciatella Sabelli
- 50 g di pangrattato
- 2 panini da hamburger
- 100 g di Mortadella Bolognese IGP
- 2 cucchiaini di crema di aceto balsamico
- q.b. di lattuga romana
- q.b. di olio Extra Vergine d'oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione:
- Preparazione dei burger di ceci: In un mixer frullare i ceci fino ad ottenere una crema omogenea.
- Condite l’impasto con sale, pepe, olio extravergine d’oliva e la scorza di limone grattugiata.
- Unite l’uovo e mescolate bene.
- Formare i burger con l’aiuto di un coppapasta.
- Fermare i burger impanandoli nel pangrattato.
- Cuocerli in una padella antiaderente con un filo d’olio un paio di minuti per lato, fino a doratura.
- Assemblaggio: Scaldare il panino, tagliarlo in due metà e procedere alla composizione. Disporre alla base la lattuga, poi il burger di ceci, a seguire la mortadella e qualche goccia di glassa di aceto balsamico. Completare con la stracciatella.
Altre Idee e Varianti
- Con Scarola e Olive Taggiasche: Sciacquare la scarola sotto l’acqua corrente, livellate il torsolo e levare le impurità. Soffriggere delicatamente l’aglio in una padella antiaderente con l’olio. Rimuovere l’aglio, aggiungere le olive taggiasche e poi coprire con la scarola intera a testa in giù, senza asciugarla per farla appassire. Utilizzare questo composto come base per l'hamburger.
- Con Patate al Forno e Maionese al Peperone Crusco: Pulite le patate, tagliatele a spicchi larghi mantenendo la buccia e lasciatele in ammollo in acqua fredda per 20 minuti. Preparate un mix con pangrattato, paprika, un pizzico abbondante di sale. Infornate a 200° per circa 30 minuti. Frullare la vostra maionese preferita con il peperone crusco per un tocco piccante e originale.
- Con Zucchine Grigliate, Radicchio e Cipolla Rossa: Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle sottili. Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e cuocete la zucchina per circa 5 minuti per lato, o fino a quando sarà dorata e grigliata. Utilizzate stracchino al posto della stracciatella per una consistenza più compatta. Farcite gli hamburger con le zucchine grigliate, il radicchio rosso, la cipolla rossa e gli hamburger cotti.
Consigli Utili
- Qualità degli Ingredienti: La chiave per un hamburger con stracciatella di successo è la qualità degli ingredienti. Scegliete carne di manzo di provenienza certificata, stracciatella freschissima e verdure di stagione.
- Cottura Perfetta: La cottura dell'hamburger è fondamentale. Utilizzate un termometro per alimenti per assicurarvi che la carne raggiunga la temperatura interna desiderata.
- Sperimentate: Non abbiate paura di sperimentare con diversi abbinamenti e salse. La stracciatella si sposa bene con molti sapori, quindi lasciate libera la vostra creatività!
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