L'hamburger alla pizzaiola è un secondo piatto semplice, veloce e che mette d'accordo tutti, grandi e bambini. Si tratta di una sfiziosa alternativa alla solita fettina di carne o alla salsiccia alla pizzaiola, che unisce la praticità dell'hamburger al sapore inconfondibile della pizza margherita. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti economici e facilmente reperibili, tipici della cucina italiana: hamburger (di carne bovina, suina, di pollo o mista), salsa di pomodoro, mozzarella filante e origano.
Ingredienti e Preparazione: Un Classico Rivisitato
La ricetta base prevede l'utilizzo di hamburger già pronti, acquistati dal macellaio di fiducia o preparati in casa con carne macinata di vitello, sale e pepe. Tuttavia, è possibile personalizzare la ricetta utilizzando diversi tipi di carne macinata, come quella di maiale, di pollo o un misto di bovino, guanciale e pecorino.
La preparazione è estremamente semplice e può essere realizzata sia in padella che al forno.
Hamburger alla Pizzaiola in Padella: Un Metodo Veloce e Saporito
- In una padella antiaderente, soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato in un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere gli hamburger e cuocerli a fuoco medio-alto per qualche minuto, fino a quando non si staccano facilmente dal fondo della padella. Girarli e cuocerli anche dall'altro lato.
- Versare la polpa di pomodoro (o la passata), salare, pepare e aggiungere un pizzico di origano.
- Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando la salsa si sarà leggermente ristretta. Se necessario, aggiungere un bicchiere d'acqua durante la cottura.
- Scolare la mozzarella, tagliarla a fette e disporla sugli hamburger e nella salsa.
- Coprire nuovamente con il coperchio e cuocere per qualche minuto, fino a quando la mozzarella si sarà completamente fusa. Se necessario, accendere il fuoco per un minuto per favorire la fusione.
- Servire gli hamburger alla pizzaiola caldi, guarniti con qualche foglia di basilico fresco.
Hamburger alla Pizzaiola al Forno: Una Cottura Più Leggera
- Preparare il sugo di pomodoro: in una padella antiaderente, soffriggere mezza cipolla tritata in un filo d'olio extravergine d'oliva a fiamma bassa. Aggiungere la passata di pomodoro e far sobbollire per circa 40 minuti, sempre a fiamma bassa.
- Versare un filo d'olio su una teglia da forno e spennellare uniformemente. Sistemare gli hamburger sulla teglia e coprirli con il sugo di pomodoro preparato.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per il tempo indicato sulla confezione degli hamburger.
- Negli ultimi minuti di cottura, aggiungere le fette di mozzarella sugli hamburger e infornare nuovamente fino a quando la mozzarella si sarà fusa.
Varianti e Consigli per un Hamburger alla Pizzaiola Perfetto
L'hamburger alla pizzaiola è una ricetta estremamente versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
- Versione light: Per una versione più leggera, è possibile diminuire o eliminare la quantità di mozzarella, che resta comunque buonissimo e meno calorico.
- Con le verdure: Arricchire il condimento con l'aggiunta di melanzane, zucchine o altri ortaggi di stagione tagliati a cubetti e cotti insieme al sugo di pomodoro.
- Con le patate: Per un piatto unico più sostanzioso, aggiungere patate tagliate a cubetti nella padella insieme agli hamburger e al sugo di pomodoro.
- Con le acciughe: Per un sapore più deciso, aggiungere delle acciughe sott'olio sgocciolate e tagliate a pezzetti insieme alla mozzarella e all'origano.
- Sostituzione della mozzarella: Sostituire la mozzarella con altri formaggi filanti, come il galbanino o le sottilette.
- Hamburger fatti in casa: Preparare gli hamburger in casa con carne macinata di qualità, aggiungendo sale, pepe e altri aromi a piacere.
- Marinatura: Marinare gli hamburger per qualche ora prima della cottura con olio extravergine d'oliva, aglio, erbe aromatiche e spezie per un sapore più intenso.
- Pane tostato: Servire gli hamburger alla pizzaiola su fette di pane tostato strofinate con aglio per un tocco rustico e saporito.
Accompagnamenti Ideali
Gli hamburger alla pizzaiola si accompagnano perfettamente con:
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- Patate al forno
- Insalata mista
- Verdure grigliate
- Salse a piacere (maionese, ketchup, senape)
Consigli Aggiuntivi
- Per evitare che il formaggio si attacchi al fondo della teglia durante la cottura in forno, utilizzare carta forno.
- Se si utilizzano hamburger surgelati, scongelarli lentamente in frigorifero per almeno 12 ore (in estate) o 18 ore (in inverno).
- Utilizzare ingredienti freschi e di qualità per un risultato ottimale.
- Regolare la quantità di sale e pepe in base ai propri gusti.
- Non cuocere troppo gli hamburger per evitare che diventino secchi e stopposi.
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