L'hamburger al sugo di pomodoro, o "alla pizzaiola", rappresenta una gustosa alternativa alle solite fettine di carne, un secondo piatto che piace a grandi e bambini. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, esalta i sapori tipici della cucina italiana, combinando la praticità dell'hamburger con la golosità del sugo di pomodoro, mozzarella filante e origano.
Ingredienti Semplici per un Piatto Ricco di Sapore
La preparazione dell'hamburger alla pizzaiola richiede ingredienti semplici ed economici, facilmente reperibili:
- Hamburger (di scottona sarda, pecora, salsiccia, bovino biologico o un misto di bovino, guanciale e pecorino, a seconda dei gusti)
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella filante
- Origano
- Olio extravergine d'oliva
- Cipolla
- Sale
- Pepe
Preparazione del Sugo di Pomodoro
La base di questo piatto è un buon sugo di pomodoro, preparato con cura per esaltarne il sapore.
In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere la cipolla tritata a fiamma bassa.
Versate la passata di pomodoro e fate sobbollire a fiamma bassa per circa 40 minuti, o fino a quando il sugo si sarà leggermente ristretto. Aggiungete qualche foglia di basilico.
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Cottura degli Hamburger: Diverse Opzioni per Tutti i Gusti
Esistono diverse modalità per cuocere gli hamburger alla pizzaiola, ognuna con i suoi vantaggi.
In Padella: Un Metodo Veloce e Semplice
- In una padella antiaderente sufficientemente grande, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere la cipolla tritata fine.
- Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungete la passata di pomodoro, precedentemente preparata.
- Dopo qualche minuto, non appena la salsa di pomodoro si sarà leggermente ristretta, sistemate in padella gli hamburger e fateli cuocere nel sugo a fiamma bassa, girandoli dopo 5 minuti.
- Aggiungete una spolverata di origano e pepe sopra gli hamburger e aspettate che finiscano di cuocere.
- Spegnete il fuoco, tagliate la mozzarella in fette e sistemate una fetta sopra ogni hamburger. Coprite con il coperchio per far sciogliere la mozzarella. Se necessario, accendete il fuoco per un minuto.
In Forno: Una Cottura Uniforme e Saporita
- Dopo aver preparato il sugo, versate un filo d'olio su un tegame da forno e spennellate per bene.
- Sistematevi sopra gli hamburger e copriteli con il sugo di pomodoro.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando gli hamburger saranno cotti e la mozzarella fusa.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Ricetta
La ricetta dell'hamburger alla pizzaiola è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti.
- Sostituire il burger di vitello: Potete utilizzare carne macinata di pollo, per una versione più leggera.
- Arricchire il condimento: Aggiungete melanzane o zucchine tagliate a cubetti al sugo di pomodoro.
- Accompagnare con contorni: Servite l'hamburger alla pizzaiola con pomodori e insalata fresca.
- Hamburger alla pizzaiola con patate: Mettete in una padella capiente le patate tagliate a cubetti, la cipolla e uno spicchio d'aglio; adagiate la carne e versatevi la passata di pomodoro. Condite con olio, sale e pepe e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.
Un'Alternativa Vegana: Hamburger di Verdure al Sugo
Per una versione vegana dell'hamburger alla pizzaiola, potete preparare degli hamburger di verdure. In una ciotola, mescolate patate schiacciate, carote tagliate a piccoli pezzi, prezzemolo tritato, un pizzico di paprica, concentrato di pomodoro, sale e pane grattugiato. Amalgamate il tutto fino a creare un composto abbastanza solido. Se risulta troppo morbido, aggiungete un altro po’ di pane grattugiato.
In una padella antiaderente, fate stufare gli spinaci (già puliti e lavati) con olio, aglio e metà bicchiere d’acqua.
Procedete poi con la cottura degli hamburger: in una padella antiaderente mettete un filo d’olio e fate rosolare gli hamburger su un lato e su un altro per 7 minuti.
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Condite gli hamburger di verdure con il sugo di pomodoro, la mozzarella vegana e l'origano, e cuoceteli in padella o in forno secondo le indicazioni precedenti.
Hamburger Speciali: Polpette al Sugo e Mozzarella, Melanzane Grigliate e Salsa al Basilico
Per un'esplosione di sapori, provate a preparare un hamburger con polpette al sugo e mozzarella, melanzane grigliate e salsa al basilico.
- Preparate delle polpette al sugo seguendo la vostra ricetta preferita.
- Tagliate le melanzane a fette e grigliatele.
- Preparate una salsa al basilico frullando le foglie di basilico con olio extravergine fino ad ottenere un composto omogeneo e liquido.
- Tagliate la mozzarella e frullatela con un cucchiaio d'olio extravergine fino ad ottenere una crema. Allungate con poca acqua se necessario per uniformare la consistenza.
- Tagliate a metà i panini e fateli tostare in padella per 2-3 minuti, fino a quando saranno dorati.
- Componete l'hamburger farcendo il panino con le polpette al sugo, le melanzane grigliate, la crema di mozzarella e la salsa al basilico.
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