Gli gnocchi di patate sono un classico della cucina italiana, amati per la loro versatilità e il sapore confortante. Ma avete mai provato a friggerli? Gli gnocchi di patate fritti rappresentano un modo originale e sfizioso per gustare questo piatto tradizionale, trasformandolo in un'esperienza culinaria inaspettata.
Preparazione degli Gnocchi di Patate
Per preparare degli ottimi gnocchi di patate, è fondamentale partire dalla scelta delle patate giuste. L'ideale è utilizzare patate vecchie, farinose e poco acquose, perfette per assorbire meno acqua durante la cottura e garantire un impasto più asciutto e compatto.
- Lessare le Patate: Lavate accuratamente le patate e lessatele in abbondante acqua salata. Potete cuocerle con la buccia per preservarne meglio il sapore, oppure pelarle e tagliarle a pezzi per ridurre i tempi di cottura.
- Schiacciare le Patate: Una volta che le patate sono morbide, scolatele e passatele nello schiacciapatate finché sono ancora calde. Questo passaggio è cruciale per evitare la formazione di grumi e ottenere una purea liscia e omogenea.
- Impastare: Disponete la purea di patate su una spianatoia e aggiungete la farina. La quantità di farina varia in base all'umidità delle patate, quindi aggiungetela gradualmente fino a ottenere un impasto morbido, sodo e non appiccicoso.
- Formare gli Gnocchi: Prelevate piccole porzioni di impasto e arrotolatele per formare dei cilindri. Tagliate i cilindri a tocchetti di circa 2 cm di lunghezza per ottenere gli gnocchi. Per un aspetto più tradizionale, potete rigare gli gnocchi con una forchetta o con l'apposito strumento.
La Frittura: Segreti per un Risultato Perfetto
La frittura è il passaggio chiave per trasformare i classici gnocchi in una prelibatezza croccante e dorata. Ecco alcuni consigli per una frittura impeccabile:
- Scegliere l'Olio Giusto: Optate per un olio vegetale con un alto punto di fumo, come l'olio di arachidi, l'olio di girasole o un mix di oli specifici per frittura. Questi oli resistono meglio alle alte temperature e garantiscono una frittura uniforme e croccante.
- Utilizzare una Pentola Adeguata: Scegliete una pentola dai bordi alti per immergere completamente gli gnocchi nell'olio. In questo modo, si cuoceranno in modo uniforme e non si attaccheranno al fondo.
- Temperatura dell'Olio: Assicuratevi che l'olio sia ben caldo prima di immergere gli gnocchi. La temperatura ideale è tra i 170°C e i 180°C. Se l'olio non è abbastanza caldo, gli gnocchi assorbiranno troppo olio e risulteranno molli.
- Friggere in Piccole Dosi: Per evitare di abbassare la temperatura dell'olio, friggete gli gnocchi in piccole dosi, senza sovraffollare la pentola.
- Scolare l'Olio in Eccesso: Una volta dorati, scolate gli gnocchi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Varianti Sfiziose: Chicche di Patate Fritte
Se volete sperimentare una versione ancora più sfiziosa degli gnocchi fritti, provate le chicche di patate fritte. Le chicche di patate sono dei piccoli gnocchetti, delle dimensioni di perle, che si trovano facilmente nel banco frigo dei supermercati.
Per preparare le chicche di patate fritte, seguite le stesse indicazioni per la frittura degli gnocchi, ma prestando attenzione ai tempi di cottura, che saranno più brevi a causa delle dimensioni ridotte.
Leggi anche: Tradizione Culinaria Umbra: Gnocchi
Come Aromatizzare gli Gnocchi Fritti
Per insaporire gli gnocchi fritti, potete utilizzare una varietà di spezie ed erbe aromatiche, a seconda dei vostri gusti. Ecco alcune idee:
- Salvia e Rosmarino: Un classico intramontabile, perfetto per esaltare il sapore delle patate.
- Paprika Dolce, Piccante o Affumicata: Per un tocco di colore e un sapore più intenso.
- Sale e Pepe: Un condimento semplice ma sempre efficace.
- Aglio in Polvere: Per un sapore più deciso e aromatico.
- Parmigiano Grattugiato: Da spolverare sugli gnocchi appena fritti per un tocco di golosità.
Per le chicche di patate fritte, un'ottima combinazione è rosmarino tritato e paprika dolce o piccante.
Accompagnamenti e Consigli
Gli gnocchi di patate fritti sono deliziosi da gustare da soli, come aperitivo o snack, ma si prestano anche ad essere serviti come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce.
Potete servirli caldi, tiepidi o anche freddi, perché mantengono la loro croccantezza anche a temperatura ambiente.
Un'idea originale è quella di accompagnare gli gnocchi fritti con diverse salse, come maionese, ketchup, senape o salse più elaborate a base di formaggio o verdure.
Leggi anche: Gnocchi Facili e Veloci
Ricetta degli Gnocchi di Patate Fritti all'Arancia
Se volete provare una ricetta ancora più originale e sorprendente, ecco gli gnocchi di patate fritti all'arancia:
Ingredienti:
- 220 g di polpa di patate
- Farina q.b.
- 40 g di zucchero
- Burro fuso q.b.
- Scorza di limone grattugiata
- Lievito di birra sciolto in acqua tiepida (con un cucchiaino di zucchero)
- Olio per friggere
- Scorza d'arancia grattugiata
Preparazione:
- Lessate le patate con la buccia, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
- In una ciotola, unite la polpa di patate, la farina, lo zucchero, il burro fuso, la scorza di limone e il lievito sciolto in acqua.
- Lavorate l'impasto su una spianatoia fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formate dei quadrati e date loro una forma arrotondata.
- Friggete gli gnocchi in olio caldo fino a doratura.
- Scolate gli gnocchi su carta assorbente e spolverateli con scorza d'arancia grattugiata.
Leggi anche: Gnocchi di Polenta: la ricetta