Gli spaghetti di riso sono diventati un alimento базовый nella cucina asiatica e stanno guadagnando popolarità in Europa. Questo è dovuto alle loro proprietà benefiche per la salute e al loro sapore delicato. Sono un'alternativa eccellente alla pasta di grano tradizionale e sono altamente raccomandati per una varietà di motivi.
Valori Nutrizionali degli Spaghetti di Riso
Gli spaghetti di riso sono un'ottima fonte di sostanze nutritive essenziali come fosforo, ferro, potassio, carboidrati, riboflavina e niacina. Inoltre, gli spaghetti di riso cotti hanno circa 112 kcal per 100 grammi, il che li rende adatti all'interno di un regime dietetico caloricamente controllato.
Ecco una tabella dei valori nutrizionali per 100g di spaghetti di riso cotti:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 112 kcal |
| Carboidrati | 25.65 g |
| Proteine | meno di 1 g |
| Grassi totali | 0.21 g |
| Grassi saturi | 0.03 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Fibre | 1 g |
Vantaggi degli Spaghetti di Riso
Gli spaghetti di riso offrono numerosi vantaggi per la salute:
- Senza glutine: Ideali per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine.
- Basso contenuto di grassi: Contengono solo una piccola quantità di grassi, rendendoli adatti a chi segue una dieta a basso contenuto di grassi.
- Senza colesterolo: Ottimi per la salute cardiovascolare.
- Basso contenuto di sodio: Utili per chi soffre di ipertensione.
- Facili da digerire: Perfetti per chi ha problemi di stomaco o digestivi, e per anziani e bambini.
- Fonte di energia: Forniscono carboidrati che danno energia al corpo.
- Senso di sazietà: Aiutano a controllare l'appetito e a mangiare di meno.
A Chi Sono Raccomandati gli Spaghetti di Riso?
Gli spaghetti di riso sono un alimento versatile e adatto a tutti, ma offrono particolari benefici a:
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- Anziani e bambini: Facili da masticare e digerire.
- Celiaci: Essendo naturalmente privi di glutine, sono un'alternativa sicura alla pasta tradizionale.
- Ipertesi: Il basso contenuto di sodio li rende adatti a chi deve controllare la pressione sanguigna.
- Persone a dieta: Il moderato apporto calorico permette di includerli in una dieta ipocalorica, prestando attenzione ai condimenti.
Spaghetti di riso senza glutine
Gli spaghetti di riso sono naturalmente privi di glutine, il che li rende un'opzione alimentare sicura per chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine. Questo li posiziona come un'alternativa ideale alla pasta di grano per chi cerca di evitare il glutine per motivi di salute o di scelta alimentare. Tuttavia, è sempre consigliato controllare le etichette dei prodotti in commercio per essere certi che non vi siano contaminazioni crociate durante la produzione.
Spaghetti di riso e dieta
In un contesto di dieta bilanciata, gli spaghetti di riso non dovrebbero contribuire all'aumento di peso più di quanto farebbe qualsiasi altro alimento calorico se consumato con moderazione. La loro moderata densità calorica permette di integrarli facilmente in una dieta ipocalorica controllando le porzioni. È importante, tuttavia, prestare attenzione agli accompagnamenti, come salse ricche e componenti elevati in grassi o zuccheri, che possono aumentare significativamente l'apporto calorico complessivo del piatto. Pertanto, combinare gli spaghetti di riso con verdure fresche, proteine magre e salse leggere è una strategia sana per includerli nella dieta senza eccedere nelle calorie.
Nonostante i numerosi benefici, gli spaghetti di riso non sono l'ideale per chi segue una dieta chetogenica, poiché contengono una quantità significativa di carboidrati rispetto al totale calorico. Infatti, la maggior parte delle diete cheto sono caratterizzate da un ridotto apporto di carboidrati per consentire al corpo di entrare in uno stato di chetosi. Tuttavia, ci sono alternative cheto-friendly da considerare, come gli spaghetti di zucchine o di shirataki, che mantengono i carboidrati molto bassi consentendo comunque ai consumatori di godere della consistenza di un piatto di “pasta”.
Come Cucinare gli Spaghetti di Riso
Gli spaghetti di riso sono incredibilmente versatili e possono essere utilizzati in una vasta gamma di ricette. Si abbinano bene con frutti di mare, carne, verdure, semi e legumi. Un altro vantaggio è che cuociono più velocemente della pasta tradizionale.
Ecco alcuni consigli per cucinarli al meglio:
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- Ammollo: Lasciare gli spaghetti di riso a mollo in acqua per almeno un'ora prima della cottura per ammorbidirli.
- Cottura: Cuocere in acqua bollente per 2-3 minuti, ma non superare i 5 minuti.
- Servizio: Servire immediatamente, poiché tendono a diventare acquosi se lasciati in acqua troppo a lungo.
- Conservazione: Se la preparazione non è pronta subito, aggiungere un filo d'olio per evitare che si attacchino.
Contrariamente a quanto si pensa, i noodle di riso non devono essere immersi in acqua bollente. La temperatura ideale è intorno ai 90°C, e la cottura dovrebbe avvenire in una terrina fuori dal fuoco.
Ricette con Spaghetti di Riso
Spaghetti di Riso Saltati con Verdure
Ingredienti:
- 100 gr di spaghetti di riso
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 peperoncino rosso o verde
- 1 manciata di code di scampi o gamberi sbucciati
- Salsa di soia e olio d'oliva q.b.
- Erba cipollina fresca per decorare
Preparazione:
- Portare ad ebollizione una pentola con acqua e sale. Togliere dal fuoco e aggiungere gli spaghetti.
- Lasciare idratare per 3-5 minuti, poi scolare.
- In una padella o wok, soffriggere le verdure tagliate a listarelle sottili in olio d'oliva.
- Saltare le verdure fino a quando non sono leggermente croccanti.
- Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non diventano rosa.
- Aggiungere gli spaghetti di riso e la salsa di soia.
- Continuare a saltare per un paio di minuti per amalgamare i sapori.
- Servire guarnito con erba cipollina fresca.
Spaghetti di Riso con Pollo e Sesamo
Ingredienti:
- 230 g di spaghetti di riso
- 180 ml di succo d'arancia
- 3 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di amido di mais o farina di tapioca
- 1 cucchiaino e mezzo di semi di sesamo
- 2 scalogni affettati sottilmente
- 1 peperoncino secco tagliato a pezzi
- 1 piccolo peperone rosso senza semi tagliato a dadini
- 1 piccola cipolla rossa tagliata a dadini
- 500 g di petto di pollo tagliato a listarelle
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare succo d'arancia, salsa di soia e amido di mais.
- Scaldare l'olio in un wok o padella antiaderente a fuoco alto.
- Aggiungere i semi di sesamo e tostare per 30-60 secondi, mescolando fino a doratura. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
- Aggiungere peperone, peperoncino e saltare per 30 secondi.
- Aggiungere la cipolla e soffriggere per 30 secondi.
- Aggiungere il pollo e soffriggere per 4-5 minuti fino a cottura completa, mantenendo le verdure croccanti.
- Versare la salsa di succo d'arancia e far addensare per un minuto.
- Preparare e scolare gli spaghetti di riso e dividerli nei piatti.
- Guarnire con i semi di sesamo tostati.
Alternative Senza Glutine: Spaghetti di Riso Integrali Bio
Gli spaghetti senza glutine Rice & Rice, prodotti con farina biologica integrale di riso, sono un'ottima opzione per chi deve escludere il glutine dalla propria dieta. La lavorazione particolare permette di ottenere una pasta saporita dall'ottima tenuta in cottura e capace di assorbire bene il condimento. Essendo realizzati con riso non raffinato, sono anche una valida fonte di fibre per una dieta equilibrata.
Valori nutrizionali medi per 100 g/ml:
- Energia: 1481 Kj / 350 Kcal
- Grassi: 2,8 g (di cui saturi 0,7 g)
- Carboidrati: 72 g (di cui zuccheri 0,8 g)
- Fibre: 3,2 g
- Proteine: 7,5 g
- Sale: 0 g
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