Il Gin Fizz è un cocktail IBA (International Bartenders Association) appartenente alla categoria dei "Fizz", bevande rinfrescanti e frizzanti perfette per ogni occasione. La sua storia è avvolta nel mistero, con diverse teorie che ne rivendicano la paternità.
Le Origini: Tra Marina Inglese e Rivoluzione Industriale
Una teoria colloca la nascita del Gin Fizz alla fine del Settecento, quando gli ufficiali della Marina inglese, consumando gin per combattere la febbre, iniziarono ad aggiungere limone per sfruttare la vitamina C e prevenire lo scorbuto. Il successo di questo elisir fu tale che, al ritorno in patria, la ricetta venne modificata con l'aggiunta di soda, che conferì al drink la sua caratteristica frizzantezza.
Un'altra teoria, invece, fa risalire l'origine del cocktail alla fine dell'Ottocento, durante la Seconda Rivoluzione Industriale. L'urbanizzazione e la concentrazione di lavoratori nelle fabbriche portarono alla nascita della cultura del dopolavoro. Gli operai, dopo una lunga giornata di lavoro, si concedevano una pausa ristoratrice in bar e pub, dove sorseggiavano bevande rinfrescanti. Il Gin Fizz, con il suo sapore corroborante grazie al gin e la freschezza del limone, rispondeva perfettamente a questa esigenza, preparando lo stomaco per la cena.
Jerry Thomas notò che la preparazione shakerata e il servizio con ghiaccio presentavano svantaggi in termini di tempo e di soddisfazione del cliente. Shakerare richiedeva più tempo rispetto alla preparazione diretta nel bicchiere e raffreddava eccessivamente il drink, mentre il ghiaccio manteneva una temperatura troppo bassa per l'operaio che cercava qualcosa da bere velocemente. Per questo motivo, si rese necessaria una variazione della ricetta nell'edizione del 1887.
Gin Fizz e la Cultura del Ballo
Il Gin Fizz divenne popolare anche nei locali che ospitavano band e ballerine di colore, dove veniva offerto durante gli intermezzi tra un balletto e l'altro. La sua freschezza e il suo potere rinvigorente lo rendevano un ottimo dissetante per i ballerini, aiutandoli a recuperare le energie.
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Gin Lemon, Gin Fizz e Gin Collins: Fratelli Diversi?
Spesso si sente dire che Gin Lemon, Gin Fizz e Gin Collins sono tecnicamente lo stesso drink. Ma è davvero così? Analizziamo le ricette e le preparazioni per scoprirlo.
Ricetta e preparazione del Gin Lemon:
- 50 ml Gin
- Soda al limone a completare
Ricetta e preparazione del Gin Fizz:
- 50 ml Gin
- 30 ml Succo di limone
- 20 ml Sciroppo di zucchero
- Soda a completare
Ricetta e preparazione del Gin Collins:
- 50 ml Gin
- 30 ml Succo di limone
- 20 ml Sciroppo di zucchero
- Soda a completare
A prima vista, il Gin Lemon sembra diverso dal Fizz e dal Collins, poiché contiene solo gin e soda al limone. Tuttavia, se si considera che la soda al limone non è altro che un premix di succo di limone, sciroppo di zucchero e acqua frizzante, si può notare che gli ingredienti sono sostanzialmente gli stessi.
La Tecnica di Preparazione: Shakerare o Non Shakerare?
Un'altra differenza tra i tre drink è la tecnica di preparazione. Il Gin Fizz viene shakerato, mentre il Gin Lemon e il Collins vengono preparati direttamente nel bicchiere. La ragione di questa differenza è tecnica: il Gin Fizz si serve senza ghiaccio, quindi la shakerata è necessaria per raffreddare il cocktail velocemente.
Il Ghiaccio: Un Dettaglio Irrilevante?
Infine, il Gin Fizz si distingue dagli altri due drink per l'assenza di ghiaccio. Tuttavia, la presenza o meno di ghiaccio non è una condizione sufficiente per considerare due drink diversi.
Ingredienti, Proporzioni e Sapori
Gin Lemon, Gin Fizz e Gin Collins condividono gli stessi ingredienti: gin, limone, zucchero, acqua e anidride carbonica. Nel Gin Lemon, questi ingredienti sono pre-mixati nella soda al limone. Le proporzioni tra gli ingredienti sono simili e il tenore zuccherino di una soda al limone home made è paragonabile a quello di una soda al limone industriale.
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Nonostante le somiglianze, i tre drink hanno sapori diversi. Questo è dovuto al fatto che anche due Gin Fizz preparati da bartender diversi possono avere sapori diversi, così come due Gin Lemon fatti con sode al limone diverse.
Conclusioni: Un'Analisi Approfondita
Il Gin Lemon può essere considerato una versione "time-saving" del Gin Fizz e del Gin Collins. Tuttavia, è importante considerare che un cocktail non è solo una ricetta, ma anche un'esperienza sensoriale e culturale. La scelta di un drink piuttosto che un altro dipende dall'idea che si ha di quel drink, dall'immaginario collettivo e da ciò che rappresenta.
In definitiva, Gin Lemon, Gin Fizz e Gin Collins sono tre varianti dello stesso drink, che si distinguono per la tecnica di preparazione, la presenza o meno di ghiaccio e le preferenze personali. Che si tratti di un aperitivo elegante o di una bevanda dissetante, il Gin Fizz rimane un classico intramontabile, capace di soddisfare i gusti di tutti.
Ricetta Gin Fizz IBA
Ingredienti:
- 4.5 cl Gin
- 3 cl Succo di limone fresco
- 1.5 cl Sciroppo di zucchero
- 8 cl Soda
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