Il gateau di patate salsiccia provola è una variante ricca e appetitosa del classico gateau di patate, ideale per una cena in compagnia o un pranzo domenicale. Questo sformato combina la morbidezza delle patate con il sapore deciso della salsiccia e la filantezza della provola, creando un piatto unico che conquisterà tutti.
Introduzione
Se siete alla ricerca di un piatto buono e sostanzioso, ma non volete passare ore ai fornelli, il gateau di patate salsiccia provola è la soluzione perfetta. Con pochi ingredienti semplici e un procedimento alla portata di tutti, potrete portare in tavola un piatto che scalda il cuore e soddisfa il palato.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare questo delizioso gateau sono facilmente reperibili e spesso già presenti nelle nostre dispense. Ecco cosa vi occorre:
- Patate (preferibilmente a pasta gialla, che trattengono meno acqua)
- Salsiccia fresca
- Provola (anche affumicata per un sapore più intenso)
- Uova
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- (Opzionale) Noce moscata
Preparazione
La preparazione del gateau di patate salsiccia provola è semplice e intuitiva. Seguite questi passaggi per un risultato perfetto:
- Lessare le patate: Lavate accuratamente le patate con la buccia e mettetele in una pentola capiente con acqua fredda leggermente salata. Lessatele per circa 30-40 minuti, o finché non saranno morbide e facilmente infilzabili con una forchetta.
- Rosolare la salsiccia: Eliminate il budello dalla salsiccia e sbriciolatela grossolanamente. Rosolatela in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché non sarà ben colorita. Scolate la salsiccia e trasferitela in una ciotola a raffreddare.
- Tagliare la provola: Tagliate la provola a cubetti piuttosto piccoli.
- Schiacciare le patate: Scolate le patate, sbucciatele ancora calde e passatele subito allo schiacciapatate, facendole cadere direttamente in una ciotola.
- Preparare l'impasto: Unite alle patate schiacciate le uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale, uno di pepe e, se lo gradite, un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Comporre il gateau: Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila (o foderatela con carta forno). Distribuite metà del composto di patate sul fondo della pirofila, compattando bene con le dita o con il dorso di un cucchiaio per formare uno strato omogeneo.
- Farcire il gateau: Distribuite sulla base di patate la salsiccia rosolata e i cubetti di provola.
- Ricoprire il gateau: Ricoprite il ripieno con il restante composto di patate, livellando bene la superficie.
- Gratinare il gateau: Spennellate la superficie del gateau con un filo d'olio extravergine di oliva e cospargete con pangrattato e Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Cuocere il gateau: Cuocete il gateau in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante. In alternativa, potete cuocere il gateau in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
- Lasciar riposare: Sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire per almeno una mezz'ora prima di sformarlo e servirlo. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e al gateau di compattarsi leggermente.
Varianti e Consigli
Il gateau di patate salsiccia provola è un piatto versatile che si presta a numerose varianti. Ecco alcuni suggerimenti per personalizzare la vostra ricetta:
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- Sostituire la salsiccia: Se preferite, potete sostituire la salsiccia con prosciutto cotto, salame o mortadella a cubetti.
- Aggiungere verdure: Per un gateau più ricco e completo, potete aggiungere al ripieno spinaci, funghi o altre verdure di stagione. Il gateau di patate con spinaci, salsiccia e scamorza affumicata è una variante particolarmente gustosa.
- Utilizzare diversi formaggi: Oltre alla provola, potete utilizzare altri formaggi filanti come mozzarella, scamorza o fontina.
- Aromatizzare l'impasto: Per un tocco di sapore in più, potete aromatizzare l'impasto di patate con erbe aromatiche come rosmarino, timo o prezzemolo tritati.
- Preparare in anticipo: Il gateau di patate salsiccia provola può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni, coperto da pellicola trasparente. Prima di servirlo, riscaldatelo in forno per qualche minuto.
Consigli per un risultato perfetto
Per ottenere un gateau di patate salsiccia provola perfetto, seguite questi semplici consigli:
- Scegliete patate adatte: Optate per patate a pasta gialla, che contengono meno acqua e garantiscono una consistenza più asciutta e compatta.
- Non salate l'acqua di cottura delle patate: Lessare le patate in acqua non salata aiuta a preservarne il sapore e la consistenza.
- Schiacciate le patate ancora calde: Schiacciare le patate quando sono ancora calde facilita il processo e garantisce un impasto più liscio e omogeneo.
- Non lavorate troppo l'impasto: Lavorare troppo l'impasto di patate può renderlo gommoso. Mescolate gli ingredienti solo quanto basta per amalgamarli.
- Utilizzate ingredienti di qualità: Scegliere ingredienti freschi e di qualità è fondamentale per ottenere un risultato eccellente.
Abbinamenti
Il gateau di patate salsiccia provola è un piatto ricco e saporito che si abbina bene a contorni leggeri e freschi, come insalate miste o verdure grigliate. Per quanto riguarda il vino, un calice di vino rosso leggero e fruttato, come un Chianti o un Barbera, esalterà i sapori del piatto.
Conservazione
Lo sformato di patate e salsiccia può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni, coperto da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, riscaldatelo in forno o al microonde.
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