Gamberetti Surgelati Fritti: Una Delizia Croccante e Veloce

La frittura di gamberetti è un classico intramontabile, perfetto per un venerdì di pesce o per un aperitivo sfizioso. Questa ricetta si concentra sull'utilizzo di gamberetti surgelati, un'opzione pratica e conveniente che non sacrifica il gusto, a patto di seguire alcuni accorgimenti.

Vantaggi dell'Utilizzo di Gamberetti Surgelati

Spesso si pensa che il pesce fresco sia sempre superiore a quello surgelato, ma la realtà è più complessa. Il pesce surgelato di buona qualità può essere un'ottima alternativa, soprattutto se non si ha accesso a pesce fresco di giornata. I vantaggi sono molteplici:

• Praticità: I gamberetti surgelati sono già puliti e pronti all'uso, risparmiando tempo e fatica.
• Disponibilità: Si possono trovare facilmente al supermercato in qualsiasi momento dell'anno.
• Conservazione: Se conservati correttamente, mantengono intatte le loro proprietà nutrizionali e il loro sapore.
• Costo: Spesso sono più economici rispetto ai gamberetti freschi.

Come Trattare i Gamberetti Surgelati per un Risultato Ottimale

Il segreto per una frittura perfetta con gamberetti surgelati è nel trattamento preliminare. Un passaggio fondamentale è il risciacquo accurato. Sciacquare molto bene i gamberetti sotto acqua corrente fredda aiuta a rimuovere eventuali residui di ghiaccio e quel leggero retrogusto di "congelato" che a volte si percepisce. Questo semplice gesto farà la differenza nel risultato finale.

Ricetta Base per Gamberetti Fritti

Ecco una ricetta semplice e versatile per preparare dei deliziosi gamberetti fritti surgelati:

Ingredienti:

• 500g di gamberetti surgelati (code sgusciate o intere)
• Farina (tipo 00 o di riso)
• Pangrattato
• Sale
• Olio di semi di arachide (per friggere)

Preparazione:

1. Scongelare i gamberetti: Scongelare completamente i gamberetti sotto acqua corrente fredda o lasciandoli in frigorifero per qualche ora.
2. Sciacquare: Sciacquare accuratamente i gamberetti scongelati.
3. Asciugare: Asciugare bene i gamberetti con carta assorbente da cucina. Questo passaggio è cruciale per garantire una frittura croccante.
4. Preparare l'impanatura: In una ciotola, mettere la farina e in un'altra il pangrattato.
5. Impanare i gamberetti: Passare ogni gamberetto prima nella farina, assicurandosi di ricoprirlo completamente, poi nel pangrattato. Per un'extra croccantezza, si può ripetere il passaggio nel pangrattato.
6. Friggere: Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente. L'olio è pronto quando, immergendo il manico di un mestolo di legno, si formano delle bollicine intorno.
7. Cuocere: Friggere i gamberetti pochi alla volta, per evitare di abbassare la temperatura dell'olio, per circa 2-3 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
8. Scolare: Scolare i gamberetti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
9. Servire: Servire caldi, con una spruzzata di sale e, a piacere, con spicchi di limone o salse.

Varianti e Consigli per una Frittura Perfetta

• Pastella: Invece dell'impanatura classica, si può utilizzare una pastella leggera. Mescolare farina, acqua frizzante fredda e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Immergere i gamberetti nella pastella prima di friggerli. Per una tempura ancora più fredda, si possono aggiungere cubetti di ghiaccio alla pastella.
• Spezie ed aromi: Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere spezie ed aromi all'impanatura o alla pastella. Ad esempio, paprika, aglio in polvere, prezzemolo tritato, erba cipollina.
• Olio: L'olio di semi di arachide è ideale per friggere perché ha un punto di fumo alto e un sapore neutro. In alternativa, si può utilizzare l'olio di girasole.
• Temperatura dell'olio: Mantenere la temperatura dell'olio costante è fondamentale per una frittura uniforme e croccante. Se l'olio è troppo freddo, i gamberetti assorbiranno troppo olio; se è troppo caldo, bruceranno esternamente rimanendo crudi all'interno.
• Non sovraccaricare la padella: Friggere pochi gamberetti alla volta permette di mantenere la temperatura dell'olio costante e di ottenere una frittura uniforme.
• Salse: I gamberetti fritti si accompagnano bene con diverse salse. Salsa tartara, maionese, ketchup, salsa rosa, salsa agrodolce, salsa di soia (soprattutto se si utilizza la tempura) sono solo alcune delle opzioni.

Gamberetti Fritti in Tempura: Un'Alternativa Leggera e Croccante

La tempura è una tecnica di frittura giapponese che prevede l'utilizzo di una pastella molto leggera e fredda. Il risultato è una frittura croccante e pocoUnta.

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Ingredienti (per la tempura):

• 100g di farina per tempura (o farina 00)
• 150ml di acqua frizzante fredda
• Ghiaccio (opzionale)

Preparazione (tempura):

1. Mescolare la farina e l'acqua frizzante fredda con una frusta, senza lavorare troppo l'impasto. Devono rimanere dei grumi.
2. Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio per mantenere la pastella molto fredda.
3. Infarinate leggermente i gamberetti.
4. Immergere i gamberetti nella pastella e friggerli in abbondante olio di girasole bollente fino a doratura.

Servire i gamberetti fritti in tempura con salsa di soia o altre salse a piacere.

Un Aperitivo Sfizioso: Code di Gamberetti Fritte con Salsa Speciale

Le code di gamberetti fritte in tempura sono perfette anche per un aperitivo. Per accompagnarle, si può preparare una salsa semplice e veloce:

Salsa per Aperitivo:

• 1 scalogno tritato
• Olio extravergine di oliva
• Brandy
• Zenzero grattugiato
• Ketchup
• Zucchero

Preparazione (salsa):

1. Rosolare lo scalogno tritato in un pentolino con l'olio.
2. Sfumare con il brandy.
3. Aggiungere lo zenzero, il ketchup e lo zucchero.
4. Cuocere a fuoco moderato per circa 8 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata leggermente.

Servire le code di gamberetti fritte con la salsa tiepida.

Frittura di Calamari e Gamberi: Un Classico Irresistibile

La frittura di calamari e gamberi è un piatto che mette d'accordo tutti. Utilizzando pesce surgelato di buona qualità, si può preparare facilmente anche a casa.

Ingredienti:

• Calamari surgelati (anelli o ciuffi)
• Gamberetti surgelati
• Farina
• Sale
• Olio di semi di arachide

Preparazione:

1. Scongelare e sciacquare accuratamente sia i calamari che i gamberetti.
2. Asciugare bene con carta assorbente.
3. Infarinate abbondantemente sia i calamari che i gamberetti.
4. Friggere in abbondante olio di semi di arachide bollente, pochi alla volta, fino a doratura.
5. Scolare su carta assorbente e salare.
6. Servire caldi con spicchi di limone.

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