La frittata, un classico della cucina italiana, si rivela un piatto versatile e confortevole, perfetto in ogni stagione. Che si tratti di un pranzo veloce, una cena improvvisata o un pic-nic all'aria aperta, la frittata si presta a innumerevoli varianti, adattandosi ai gusti e agli ingredienti disponibili. In questa ricetta, esploreremo la deliziosa combinazione di scamorza affumicata, un formaggio dal sapore intenso e avvolgente, che arricchisce la frittata con un tocco di sfiziosità.
Frittata con Scarola e Scamorza Affumicata
Questa variante unisce la delicatezza della scarola brasata al gusto deciso della scamorza affumicata, creando un piatto equilibrato e saporito.
Ingredienti:
- Uova
- 300 g di scarola brasata
- Panna
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Foglie di basilico (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Scamorza affumicata a fette sottili
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere le uova con la scarola brasata, la panna e il Parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe, quindi amalgamare con cura gli ingredienti con l'aiuto di una frusta. Se gradito, inserire qualche foglia di basilico tagliata a julienne.
- In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e lasciarvi soffriggere lo spicchio d'aglio, che andrà poi eliminato.
- Versare nell'olio aromatizzato il composto di uova, coprire con un coperchio e cuocere, avendo cura di muovere la padella onde evitare che la frittata si attacchi al fondo.
- Con l'aiuto di un piatto, girare la frittata e distribuire sulla sua superficie sottili fettine di scamorza affumicata.
- Coprire di nuovo con il coperchio e completare la cottura a fuoco moderato, fino a quando la scamorza sarà fusa e la frittata dorata.
Frittata con Scamorza Affumicata e Cipollotto
Un'altra gustosa variante, ideale per una cena veloce e saporita, che combina la scamorza affumicata con la freschezza del cipollotto.
Ingredienti (per 2 persone):
- 3 uova
- 30 g di scamorza affumicata
- 20 g di cipollotto a rondelle
- 5 cucchiai di latte
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Salvia
- Rosmarino
- Pepe nero
- Sale
- 250 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- Parmigiano Reggiano q.b.
Preparazione:
- Preparare il sugo: In una padella, soffriggere l'aglio nell'olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori pelati tagliati grossolanamente, aromatizzare con un paio di foglie di salvia tritate, salare e portare a cottura.
- Sgusciare le uova, batterle, unire il latte, la scamorza affumicata tagliata a dadini piccoli, le rondelle di cipollotto, gli aghi di un rametto piccolo di rosmarino finemente tritati e 3 foglie di salvia anche queste finemente tritate. Salare e pepare.
- Riscaldare una padella, aggiungere un filo d'olio extravergine e versare la pastella. Cuocere fino a doratura.
- Servire la frittata calda, accompagnata dal sugo di pomodoro e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Frittata di Porri, Olive e Scamorza Affumicata: Un Piatto Vegetariano Sfizioso
Questa ricetta è un'ottima opzione vegetariana, leggera e ricca di sapore, perfetta per una cena improvvisata o quando si ha poco tempo per cucinare.
Ingredienti:
- Porri
- Olive verdi
- Capperi
- Uova
- Scamorza affumicata
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lasciare appassire lentamente i porri tagliati a rondelle in una padella con un filo d'olio. Aggiungere le olive verdi e i capperi.
- In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe.
- Versare le uova nella padella con i porri, le olive e i capperi.
- Aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti.
- Cuocere la frittata fino a doratura.
- Servire la frittata calda, accompagnata da pane integrale e un contorno di verdure grigliate o un'insalata fresca.
Frittata con Patate, Zucchine e Scamorza Affumicata
Una frittata ricca e sostanziosa, ideale come piatto unico, che unisce la dolcezza delle patate e delle zucchine al sapore affumicato della scamorza.
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Ingredienti:
- 4 uova
- Patate
- Zucchine
- Cipolla
- Scamorza affumicata
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Origano secco
- Pepe nero
Preparazione:
- Cuocere le patate tagliate a cubetti in padella con un filo d'olio, sale, origano secco e pepe nero, a fuoco medio con coperchio, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo 5-6 minuti, aggiungere le zucchine e la cipolla tagliate a rondelle. Continuare la cottura a fuoco basso, con coperchio, mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola, rompere le uova, sbatterle con una forchetta, con un pizzico di sale e un po' di pepe nero.
- Versare le uova nella padella con le verdure.
- Far cire la frittata con la provola affumicata appena le uova si sono un po’ rapprese alla base leggermente.
- Cuocere la frittata fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per una frittata più leggera, si può sostituire la panna con il latte o l'acqua.
- Per arricchire la frittata, si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come prosciutto cotto, funghi, spinaci, peperoni, ecc.
- La frittata può essere servita calda, tiepida o fredda, a seconda dei gusti.
- La frittata è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di verdure o formaggi.
- Per una frittata più alta e soffice, si può cuocere in forno.
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