La pizza è una pietanza simbolo della cucina italiana, amata in tutto il mondo per la sua semplicità e versatilità. Buonissima e facile da preparare, si adatta a mille occasioni. Una delle sue varianti più apprezzate è la pizza bianca con pomodorini, un'esplosione di sapori freschi e genuini. Questa ricetta, perfetta per chi preferisce evitare la salsa di pomodoro, esalta la fragranza dell'impasto e la dolcezza dei pomodorini.
La Versatilità della Pizza Bianca
Una volta preparata la base della vostra pizza, potrete decidere di condirla e farcirla come preferite. Partendo dalla nostra preparazione, potete decidere di affiancare alla rucola e ai pomodorini alcuni ingredienti dal sapore più deciso. Ad esempio, perché non inserire, insieme alla mozzarella, dei gustosi dadini di formaggio, come ad esempio la scamorza, oppure della certosa. Un piccolo arricchimento che non apporta nessuna difficoltà in più alla ricetta! A questo proposito, date un'occhiata alla nostra pizza con rucola, pomodorini e certosa, davvero deliziosa! Sia la nostra ricetta che questa variante sono ideali per chi preferisce evitare di mangiare la carne. Per chi invece preferisse un condimento di carne, perché non provate la nostra pizza carpaccio, funghi e rucola? Buonissima!Se invece non siete particolarmente amanti della pizza bianca, nessun problema. Potete decidere di cospargere la superficie della vostra pizza con della salsa al pomodoro. Per un sapore più intenso, vi consigliamo di lasciarla in una ciotola a condire con un po' di sale, pepe, olio extravergine di oliva e con del basilico fresco.Se però state cercando qualcosa di più sfizioso, allora provate a utilizzare la crema di zucca al posto della salsa al pomodoro, come nella nostra pizza raggio di sole. Semplice e assolutamente irresistibile!Sempre per aggiungere un po' di sfiziosità in più, avete mai provato a condire una pizza con il pesto di zucchine? Davvero buonissimo, soprattutto se affiancato a un condimento di pesce. Provatelo subito con la nostra ricetta della pizza con pesto di zucchine e gamberi.
Ricetta Base per una Pizza Bianca Alta e Soffice con Pomodorini
La pizza è davvero un classico della nostra cucina, e oggi prepariamo una ricetta per una pizza bianca alta e soffice con pomodorini, perfetta da gustare come focaccia saporita. Questa versione utilizza una lievitazione lenta, per ottenere una consistenza morbida e una buona alveolatura.
Ingredienti
- Farina 00: 250 g (per l'impasto furbo) + q.b. per la lavorazione
- Acqua: 130 g (per l'impasto furbo) + 0,1 litro tiepida (per la lievitazione tradizionale)
- Olio extravergine d'oliva: 30 g (per l'impasto furbo) + q.b. per la teglia e il condimento
- Lievito di birra fresco o secco: quantità necessaria (vedi istruzioni specifiche)
- Lievito istantaneo per preparazioni salate: 8 g (per l'impasto furbo)
- Zucchero: un pizzico (per attivare il lievito)
- Sale: 5 g (per l'impasto furbo) + q.b. per i pomodorini
- Pomodorini ciliegino o datterini: 150 g
- Mozzarella di bufala: 120 g (o mozzarella classica)
- Basilico fresco: abbondante
- Origano: q.b.
- Sale rosa e pepe rosa (opzionale)
- Farina integrale: 3 cucchiai (per lievitazione alternativa)
- Passata di pomodoro (opzionale)
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto (Metodo Tradizionale):
- Sciogli il lievito di birra fresco (o secco) in una piccola parte dell’acqua tiepida, aggiungendo lo zucchero per attivarlo. Puoi sciogliere il lievito in 0,1 litro di acqua tiepida insieme a 3 cucchiai di farina integrale, a un cucchiaino di sale e a un pizzico di zucchero.
- In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto nell'acqua.
- Aggiungi lentamente il resto dell'acqua e inizia a impastare.
- Aggiungi il sale e, infine, l’olio extravergine d'oliva.
- Impastare, raccogliere la pasta a palla, coprirla con un canovaccio da cucina pulito e lascia riposare per 20 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, lavorarla sopra una spianatoia con il resto della farina integrale e altra acqua tiepida fino al raggiungimento di un impasto elastico e morbido. Infine spolverizzarlo con la farina e lasciare lievitare per 30 minuti.
- Copri l’impasto con un panno umido o con della pellicola e lascialo lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo, fino a quando sarà raddoppiato di volume.
- Preparazione dell'Impasto (Metodo Furbo):
- In una ciotola versate la farina setacciata ed il lievito istantaneo per preparazioni salate.
- Unite l’acqua e l’olio ed iniziate ad impastare con un cucchiaio.
- Unite il sale e con la mano impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido.
- Mettete l’impasto della PIZZA BUFALA E POMODORINI su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche minuto finché non sarà liscio ed elastico.
- Stesura dell'Impasto:
- Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su una teglia ben oliata e stendilo delicatamente con le dita, evitando di sgonfiarlo troppo.
- In alternativa, trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in 4 parti uguali e iniziate a stendere le basi rotonde della pizza, aiutandovi con un mattarello.
- Condimento:
- Lava e taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sull’impasto, affondandoli leggermente.
- Taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sull’impasto, affondandoli leggermente.
- Tagliate a pezzi la mozzarella di bufala (vi consiglio di lasciarla scolare qualche ora prima di utilizzarla).
- Mettete sulla superficie della pizza i pomodorini e la mozzarella e fatela cuocere in forno statico a 230° per circa 18 minuti, regolatevi sempre con i vostri forno per i tempi e le temperature.
- Nel frattempo lavare e tagliare a metà i pomodori pachino, metterli sopra un piatto e spolverizzarli con un poco di sale rosa. Affettare la mozzarella di bufala e metterla a sgocciolare.
- Ungere due teglie per pizza con olio extravergine di oliva e stendere la pasta al loro interno. Distribuire la passata di pomodoro sopra alle due pizze stendendola bene con un cucchiaio. Spolverizzare con sale rosa e pepe rosa appena macinati e sistemare sopra le fette di mozzarella di bufala ed i pomodori pachino.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica. Per l'impasto furbo, cuocere in forno statico a 230° per circa 18 minuti.
- Prima di infornare, cospargi la superficie con un filo d’olio extravergine.
- Se si utilizza la passata di pomodoro, mettere nel forno già caldo a 200 gradi e lasciare cuocere per 20 minuti.
- Fate cuocere le pizze in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
- Sforna la pizza e lasciala intiepidire qualche minuto.
- Finitura:
- Condite le pizze bianche con rucola, pomodori a fette, scaglie di Grana Padano Riserva, un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e servite ancora caldo.
- Estrarre dal forno, guarnire con foglie di basilico fresco ed un filo di olio extravergine di oliva e servire.
- La vostra PIZZA BUFALA E POMODORINI è pronta, aggiungere abbondante basilico fresco e gustatela subito!
Consigli e Varianti
- Lievitazione: Per una lievitazione ancora migliore, puoi ridurre il lievito e far lievitare l’impasto in frigorifero per 12-24 ore (lievitazione a freddo).
- Mozzarella: La mozzarella di bufala, essendo molto ricca di siero, va tagliata, messa in uno scolapasta e lasciata scolare per almeno 1 ora. Al posto della mozzarella di bufala potete usare la classica mozzarella.
- Condimenti: Al posto dei pomodorini se volete potete usare la polpa di pomodoro o la passata. Potete farcire la vostra pizza furba come preferite. Partendo dalla nostra preparazione, potete decidere di affiancare alla rucola e ai pomodorini alcuni ingredienti dal sapore più deciso. Ad esempio, perché non inserire, insieme alla mozzarella, dei gustosi dadini di formaggio, come ad esempio la scamorza, oppure della certosa. Un piccolo arricchimento che non apporta nessuna difficoltà in più alla ricetta! A questo proposito, date un'occhiata alla nostra pizza con rucola, pomodorini e certosa, davvero deliziosa! Sia la nostra ricetta che questa variante sono ideali per chi preferisce evitare di mangiare la carne. Per chi invece preferisse un condimento di carne, perché non provate la nostra pizza carpaccio, funghi e rucola? Buonissima!Se invece non siete particolarmente amanti della pizza bianca, nessun problema. Potete decidere di cospargere la superficie della vostra pizza con della salsa al pomodoro. Per un sapore più intenso, vi consigliamo di lasciarla in una ciotola a condire con un po' di sale, pepe, olio extravergine di oliva e con del basilico fresco.Se però state cercando qualcosa di più sfizioso, allora provate a utilizzare la crema di zucca al posto della salsa al pomodoro, come nella nostra pizza raggio di sole. Semplice e assolutamente irresistibile!Sempre per aggiungere un po' di sfiziosità in più, avete mai provato a condire una pizza con il pesto di zucchine? Davvero buonissimo, soprattutto se affiancato a un condimento di pesce. Provatelo subito con la nostra ricetta della pizza con pesto di zucchine e gamberi.
- Conservazione: La PIZZA BUFALA E POMODORINI si conserva in frigo per un paio di giorni, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelarla e si conserva per 1 mese in freezer.
Pizza Bufala e Pomodorini: Ricetta Furba
Pizza bufala e pomodorini ricetta furba, anzi furbissima per preparare la pizza fatta in casa in pochi minuti, ok la pizza classica è la pizza classica ed avete ragione, quella con ore e ore di lievitazione e pochissimo lievito che nel blog c’è e che trovate qui, credetemi lo so, anch’io la preferisco, ma questa può essere una valida alternativa quando si ha poco tempo oppure poca dimestichezza con i lievitati ma si ha lo stesso voglia di mangiare la pizza, io mangerei pizza anche a colazione lo confesso, una ricetta molto facile realizzata con ingredienti semplici, io per condirla ho scelto pomodorini e mozzarella di bufala, un abbinamento che adoro ed ovviamente tanto origano e basilico, ma come dico sempre potete scegliere il condimento che preferite. Buona, facile, veloce e con ingredienti gustosi!
Ingredienti PIZZA BUFALA E POMODORINI
- Per l’impasto
- 250 g farina 00
- 130 g acqua
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 5 g sale
- Per il condimento
- 150 g pomodorini ciliegino
- 120 g mozzarella di bufala
- 10 g olio extravergine d’oliva
- Basilico
- Origano
- Sale
Preparazione PIZZA BUFALA E POMODORINI
- Preparate l’impasto
- In una ciotola versate la farina setacciata ed il lievito istantaneo per preparazioni salate.
- Unite l’acqua e l’olio ed iniziate ad impastare con un cucchiaio.
- Unite il sale e con la mano impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido.
- Mettete l’impasto della PIZZA BUFALA E POMODORINI su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche minuto finché non sarà liscio ed elastico.
- Oliate la teglia, mettete l’impasto ed allargatelo con le mani unte di olio fino ad arrivare ai bordi, questo passaggio è molto semplice perché l’impasto è favoloso e si lavora benissimo.
- Condite la pizza bufala e pomodorini
- Lavate e tagliate i pomodorini, metteteli in una ciotola e conditeli con olio,sale e origano.
- Tagliate a pezzi la mozzarella di bufala (vi consiglio di lasciarla scolare qualche ora prima di utilizzarla) .
- Mettete sulla superficie della pizza i pomodorini e la mozzarella e fatela cuocere in forno statico a 230° per circa 18 minuti, regolatevi sempre con i vostri forno per i tempi e le temperature.
- La vostra PIZZA BUFALA E POMODORINI è pronta, aggiungere abbondante basilico fresco e gustatela subito!
Varianti e Consigli
- Al posto dei pomodorini se volete potete usare la polpa di pomodoro o la passata.
- Al posto della mozzarella di bufala potete usare la classica mozzarella.
- Potete farcire la vostra pizza furba come preferite.
- La mozzarella di bufala essendo molto ricca di siero, va tagliata, messa in uno scolapasta e lasciata scolare per almeno 1 ora.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
Leggi anche: La tradizione di Mondo Pizza
tags: #pizza #bianca #con #pomodorini