La frittata con fiori di zucca e scamorza è un secondo piatto estivo semplice e gustoso, perfetto per quando si ha poco tempo a disposizione e si vuole sfruttare al massimo la freschezza dei prodotti di stagione. Questa ricetta, adatta a tutta la famiglia, è ideale anche per un pic-nic all’aria aperta. I fiori di zucca sono una verdura versatile, utilizzabile in numerose ricette, dalle semplici focacce alle frittate, oppure come condimento per la pasta. Unendo uova, fiori di zucca e provola (o scamorza), si ottiene una frittata irresistibile, leggera e proteica.
Cottura in Padella o al Forno: Due Varianti per un Piatto Versatile
La frittata con fiori di zucca e provola (o scamorza) si può preparare sia in padella che al forno. La cottura in padella è più veloce, mentre quella al forno risulta più leggera.
Ingredienti
- 6 uova
- 150 g di fiori di zucca
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 60 g di scamorza
Preparazione
- Pulizia dei fiori di zucca: Pulire i fiori di zucca delicatamente, togliendo il gambo e le foglioline attaccate. Sciacquarli velocemente e asciugarli con della carta assorbente da cucina. Eliminare le escrescenze e il pistillo interno. Tagliare i fiori di zucca a listerelle sottili o in 2-3 parti se sono molto grandi.
- Preparazione del composto: In una ciotola, sbattere le uova con il sale e il Parmigiano Reggiano DOP. Aggiungere la scamorza tagliata a cubetti e amalgamare bene.
- Cottura in padella: In una padella antiaderente da 24 cm di diametro, riscaldare un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere i fiori di zucca e farli appassire per mezzo minuto. Versare il composto di uova e cuocere la frittata a fiamma bassa prima su un lato, poi girarla quando la si vede gonfia e con i bordi rappresi. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti senza mai alzare la fiamma, per evitare di doverla girare.
- Cottura al forno (opzionale): In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie non risulta ben dorata e la frittata non si è indurita.
Consigli e Varianti
- Arricchire il sapore: Per accendere il sapore delicato della frittata, si può aggiungere un cipollotto affettato e insaporito in padella con un filo d'olio d'oliva.
- Varianti: Da questa versione base, si possono creare diverse varianti, aggiungendo pezzetti di scamorza o prosciutto cotto. Per un tocco più strong, si può sostituire il Parmigiano con il pecorino. Si può arricchire la ricetta con cubetti di prosciutto cotto, fiammiferi di speck o pancetta rosolata, oppure dadini di fontina, caciocavallo o un altro formaggio a piacere.
- Frittata light: Per una versione più leggera, si può cuocere la frittata al forno senza olio.
- Servire: La frittata con fiori di zucca e scamorza è ottima sia calda che fredda, come secondo piatto, piatto unico o da gustare in un panino.
- Conservazione: La frittata si conserva in frigorifero fino al giorno seguente, in un contenitore ermetico.
La Frittata con Fiori di Zucca: Un Piatto Semplice e Veloce
La frittata con fiori di zucca è un piatto semplice, leggero e molto gustoso, perfetto soprattutto in estate per gustare la freschezza e la genuinità dei prodotti di stagione. Una frittata rappresenta spesso una soluzione al poco tempo a disposizione per preparare una cena anche all'ultimo minuto.
Come Servire
La frittata con i fiori di zucca può essere servita come secondo piatto e accompagnata con un’insalata mista, delle patate lesse o al forno oppure con delle zucchine alla scapece, per rimanere in tema.
Frittata ai Fiori di Zucca: Consigli e Curiosità
La frittata ai fiori di zucca è un secondo semplice e veloce, ideale da gustare sia caldo sia a temperatura ambiente per un pranzo a casa con tutta la famiglia, o da portare con sé al mare o per un picnic.
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Segreti per una Frittata Perfetta
Per una frittata alta e soffice, utilizzare fiori di zucca freschissimi e ben sodi. Eliminare il picciolo alla base, sciacquarli e tamponarli delicatamente, quindi incorporarli alle uova sbattute insieme a sale, pepe e parmigiano grattugiato. Cuocere il composto in una padella antiaderente unta con un filo d'olio, girando la frittata dopo 10 minuti di cottura con l'ausilio di un piatto, in modo che si rassodi alla perfezione da entrambi i lati.
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