La frittata di patate, prosciutto e scamorza è un piatto versatile e saporito, perfetto per essere gustato come secondo, antipasto o durante un aperitivo. La sua semplicità di preparazione e la combinazione irresistibile di ingredienti la rendono un classico intramontabile della cucina italiana.
Introduzione
Questa ricetta offre diverse varianti, dalla cottura in padella a quella al forno, permettendo di sperimentare consistenze e sapori differenti. Che si opti per una versione più leggera, cotta al vapore con il Bimby, o per una frittata ricca e sostanziosa al forno, il risultato sarà sempre un successo.
Frittata di Patate, Prosciutto e Mozzarella al Varoma: Leggerezza e Gusto
Per chi desidera una versione più leggera, la frittata di patate, prosciutto e mozzarella al Varoma è l'ideale. La cottura al vapore, resa possibile grazie al Bimby, preserva la morbidezza degli ingredienti e esalta i sapori senza l'aggiunta di grassi.
Ingredienti
- Patate (lavate e tagliate a fettine)
- Acqua
- Prosciutto cotto a pezzi
- Mozzarella a tocchetti
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Pecorino grattugiato (facoltativo)
- Prezzemolo (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
Preparazione
- Distribuire le patate (lavate e tagliate a fettine) nel cestello del Bimby.
- Mettere nel boccale metà dell'acqua e posizionare il cestello: 25 min. temp. Varoma vel. 4.
- Versare il composto sopra le patate sul vassoio del Varoma.
- Distribuire sopra il prosciutto cotto a pezzi e la mozzarella a tocchetti.
- Mettere nel boccale (anche sporco) l'altro mezzo litro di acqua e posizionare il Varoma: 30 min. temp. Varoma vel.
Questa frittata, incredibilmente ghiotta ma leggera, è un ottimo modo per svuotare il frigo, personalizzando la ricetta con gli ingredienti a disposizione. Alcuni amano aggiungere pomodorini, mentre altri preferiscono arricchire il sapore con pecorino grattugiato. Il prezzemolo fresco, infine, dona un tocco di freschezza che si sposa perfettamente con le patate.
Frittata al Forno con Patate, Zucchine, Prosciutto Cotto e Provola Affumicata: Un'Esplosione di Sapori
La frittata al forno è una variante più leggera della classica frittata cotta in padella, in quanto non richiede l'aggiunta di grassi. La versione con patate, zucchine, prosciutto cotto e provola affumicata è particolarmente gustosa e può essere consumata sia tiepida che fredda.
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Ingredienti
- Patate
- Zucchine
- Prosciutto cotto a dadini
- Provola affumicata a pezzetti
- Uova
- Cipolla
- Grana Padano grattugiato fresco
- Pangrattato
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe (q.b.)
Preparazione
- Sbucciare le patate e lavarle con abbondante acqua fresca. Tagliarle a cubetti non troppo piccoli e tenerle da parte.
- Scaldare l’olio all’interno di una padella capiente, quindi versarvi le patate e le cipolle. Saltare il tutto a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che abbassare leggermente la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere le verdure per circa 10 minuti. Quando sono cotte, trasferirle in un’ampia ciotola e regolate di sale e pepe a piacere.
- Nella stessa padella dove avete cotto le patate mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva e posizionatela sul fuoco. Quando l’olio è caldo, versatevi le zucchine tagliate a rondelle e saltatele per circa 5 minuti.
- Nel frattempo in una ciotola di medie dimensioni sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e uno di pepe.
- Versate le uova sbattute sopra le verdure e amalgamate per bene il tutto. Unite anche il prosciutto cotto a dadini, il pangrattato e il Grana Padano grattugiato fresco. Soltanto all’ultimo aggiungete anche la provola affumicata a pezzetti.
- Prendete una teglia rotonda del diametro di 22 cm e foderatela con della carta da forno; versatevi all’interno il composto di uova e verdure e livellate per bene utilizzando un cucchiaio.
- Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Questa frittata al forno è un'ottima idea come antipasto da servire durante un apericena in compagnia. Per un risultato ottimale, utilizzare solo ingredienti freschi e di stagione, meglio se biologici.
Frittata con Patate, Scamorza e Prosciutto Crudo: Semplicità e Sapore Autentico
La frittata con patate, scamorza e prosciutto crudo è una ricetta facile e veloce, che non richiede particolari abilità culinarie. L'abbinamento di sapori è semplicemente fantastico: la sapidità del prosciutto crudo, la cremosità della scamorza filante e la morbidezza delle patate creano un piatto eccezionale.
Ingredienti
- Patate
- Scamorza
- Prosciutto crudo
- Uova
- Parmigiano Reggiano DOP
- Sale e pepe (q.b.)
Preparazione
- Cuocere le patate al microonde per risparmiare tempo, oppure lessarle in acqua bollente.
- Tagliare la scamorza a cubetti e il prosciutto crudo a listarelle.
- In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, il sale e il pepe.
- Aggiungere le patate, la scamorza e il prosciutto crudo al composto di uova e mescolare bene.
- Versare il tutto in una tortiera rivestita di carta forno e infornare in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.
Questa frittata è perfetta come portata principale, antipasto o per arricchire un pic-nic.
Consigli
- La frittata con patate, scamorza e prosciutto crudo si conserva in frigorifero per un giorno, coperta con pellicola alimentare.
- Al posto del prosciutto crudo si possono utilizzare altri salumi come speck, pancetta o coppa.
Frittata di Patate in Padella: Il Classico Rivisitato
La frittata di patate è un piatto unico tradizionale della cucina italiana. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per un pranzo o una cena in famiglia.
Ingredienti
- Patate
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Cipolla
- Alloro
- Scamorza
- Prosciutto cotto
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe (q.b.)
Preparazione
- Sbucciare e tagliare le patate a fette o a cubetti.
- In una padella, fare soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e rosmarino.
- Aggiungere le patate e farle cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, finché non diventano morbide e dorate. Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere.
- Mentre le patate cuociono, ridurre in cubetti di 1 cm per lato la scamorza e tenerla da parte.
- In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a striscioline e mescolare bene.
- Quando le patate sono cotte, trasferirle in una teglia precedentemente unta con un po’ d’olio.
- Versare il composto di uova e patate nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, oppure cuocere in padella come una frittata tradizionale.
Consigli
- Per esaltare il sapore delle patate, schiacciarne una parte con una forchetta prima di aggiungerle al composto di uova.
- Utilizzare una padella antiaderente per evitare che la frittata si attacchi.
Frittata di Patate Farcita: Un Piatto Ricco e Sostanzioso
La frittata di patate farcita è un'ottima variante per rendere questo piatto ancora più ricco e sostanzioso.
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Ingredienti
- Patate
- Uova
- Parmigiano Reggiano DOP
- Prosciutto cotto
- Mozzarella
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe (q.b.)
Preparazione
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli. Metterli in una pentola con abbondante acqua, salare e portate sul fuoco. Cuocete le patate per 8-10 minuti o finché non saranno tenere ma non sfatte. Scolatele, schiacciatele leggermente con la forchetta o con l’apposito attrezzo. Non dovranno essere completamente ridotte in purea ma e bello che si intraveda qualche pezzetto. Lasciatele intiepidire.
- Intanto rompete le uova in una ciotola, salate e pepate leggermente e sbattetele con la forchetta. Grattugiate il parmigiano reggiano.
- Unite il parmigiano alle uova, mescolate e versate il tutto sulle patate. Mescolate ancora per rendere il tutto omogeneo.
- Per la cottura usate possibilmente una padella per frittate, se non ce l’avete usate una padella antiaderente. Oliate la padella con un velo d’olio extravergine d’oliva e scaldatela leggermente su fuoco moderato. Attenzione, se usate la padella per frittate ricordatevi di oliare leggermente anche la seconda padella in modo che non si attacchi la frittata quando la andrete a girare.
- Versate circa metà del composto di uova e patate e livelate. Sistemate la metà del prosciutto cotto sulla frittata (circa due fette). Tagliate la mozzarella a pezzetti e asciugatela con carta assorbente. Volendo potete anche usare un altro tipo di formaggio filante che rilascia meno liquido (ad esempio la mozzarella per pizza o scamorza). Farcite la frittata con la mozzarella e quindi con il resto del prosciutto cotto. Infine versate la parte restante del composto di uova e patate a coprire.
- Passati 8-10 minuti di cottura, girate la frittata dall’altra parte e cuocetela sempre a fuoco medio-basso per altri 10 minuti circa.
Variazioni
- La Frittata di patate farcita può essere cotta anche al forno a 180°C per circa 20 minuti.
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