Introduzione
Quante volte si desidera gustare un pezzo di focaccia calda e fragrante, ma si rinuncia per mancanza di tempo per la lievitazione? Oppure, capita di dimenticare di comprare il pane proprio quando si hanno ospiti a cena? La focaccia ripiena con lievito istantaneo Paneangeli è la soluzione ideale per queste situazioni. Questa ricetta è facile e veloce, perfetta per arricchire buffet, aperitivi, picnic, pranzi, merende e feste. Un'idea fresca e versatile da condire in mille modi diversi a seconda dell'umore della giornata.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa focaccia:
Per l'impasto:* 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati (Paneangeli)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:* Olio extravergine di oliva q.b.
Per la farcitura:* Spinaci o erbette (bietole)
- Formaggio spalmabile (o ricotta fresca)
Varianti per la farcitura:* Tofu vellutato (per una versione vegana)
- Prosciutto e mozzarella (lasciata sgocciolare)
Per servire (opzionale):* 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Preparazione: Passo dopo Passo
La focaccia con lievito istantaneo permette di preparare una focaccia golosa in soli 20 minuti (più il tempo di cottura). Il procedimento è semplice e alla portata di tutti.
Preparazione degli spinaci (o erbette):
- Sciacquare accuratamente gli spinaci freschi in acqua fredda per rimuovere impurità e terra.
- Cuocere gli spinaci a vapore per circa 10 minuti, o finché non diventano teneri.
- Una volta cotti, strizzare bene gli spinaci per eliminare l'acqua in eccesso.
- Saltare gli spinaci in padella con un filo d'olio, sale, pepe e aglio per insaporirli.
- In alternativa, utilizzare spinaci congelati per velocizzare i tempi.
Preparazione dell'impasto:
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- In una ciotola capiente, versare la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale (sciolto in poca acqua).
- Aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Incorporare gradualmente l'acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e piuttosto morbido.
Stesura e farcitura:
- Foderare una teglia con carta da forno e versare sul fondo un cucchiaio di olio, distribuendolo uniformemente. In alternativa, infarinare il fondo della teglia.
- Ungere le mani con olio e stendere metà dell'impasto nella teglia, livellandolo con il dorso di un cucchiaio unto.
- Distribuire sulla base gli spinaci (o erbette) e il formaggio spalmabile (o ricotta fresca) a ciuffetti.
- Ricoprire la farcitura con l'impasto rimanente, livellandolo nuovamente con il cucchiaio o con i rebbi di una forchetta.
Cottura:
- Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato) o 220°C (statico).
- Spennellare la superficie della focaccia con olio extravergine di oliva.
- Infornare immediatamente (non è necessario far riposare l'impasto con il lievito istantaneo) e cuocere per circa 40 minuti, o fino a doratura.
Servizio:
- Una volta pronta, per un risultato più croccante, spennellare la focaccia con altro olio extra vergine di oliva.
- Lasciar intiepidire leggermente prima di tagliare a fette o a tocchetti.
- Servire calda, tiepida o fredda, a seconda delle preferenze.
- Accompagnare, se si desidera, con un piatto di salumi misti, come 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia.
Varianti e Consigli
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una ricetta versatile che si presta a numerose varianti.
- Aromatizzazione: Aggiungere all'impasto erbe aromatiche tritate come origano, rosmarino o salvia per un sapore più intenso.
- Farciture salate: Sperimentare con diverse farciture, come pomodorini freschi (simile alla focaccia barese), prosciutto, verdure grigliate o saltate in padella (zucchine, melanzane, peperoni), sott'oli e altre combinazioni di sapori.
- Versione dolce: Trasformare la focaccia in una preparazione dolce spolverizzando la superficie dell'impasto con zucchero semolato prima di infornare.
- Sostituzione del lievito: In alternativa al lievito istantaneo, utilizzare una miscela di bicarbonato e succo di limone (1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone equivalgono a 1 bustina di lievito istantaneo).
- Consistenza: Per una focaccia soffice con base croccante, aggiungere una quantità di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
- Latte: Sostituire l'acqua con latte per un impasto più morbido (attenzione alle intolleranze).
- Farine: Mescolare diversi tipi di farina (farina 00 e farina integrale) per un sapore più rustico.
- Cottura in padella: Se non si vuole accendere il forno, preparare una focaccia in padella senza lievito, farcita e velocissima da realizzare. Stendere due dischi di pasta, farcire uno e coprire con l'altro. Cuocere in padella antiaderente per 5 minuti a fuoco dolce, poi girare e cuocere per altri 10-15 minuti.
Suggerimenti Aggiuntivi
- Spinaci: Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione degli spinaci o delle erbette (bietole).
- Preparazione Impasto: In una casseruola, setacciare la farina bianca 00 ed unire la farina integrale ed il lievito istantaneo per torte salate. Al centro, versare l'acqua, il sale e tre cucchiai di olio e.v.o., dunque lavorare l'impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella piuttosto appiccicosa.
- Farcitura alternativa: Per una versione vegana, si consiglia di sostituire il formaggio spalmabile con del tofu vellutato. Per una focaccia più saporita (ma non vegetariana), è possibile aggiungere del prosciutto e sostituire il formaggio spalmabile con della mozzarella, lasciata sgocciolare attraverso un colino per una notte.
- Merendina: Ottima idea per i vostri bambini come merendina scolastica alternativa!
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. A differenza del lievito di birra o del lievito madre, non è costituito da microrganismi viventi. Il lievito istantaneo agisce attraverso componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione solo quando esposti al calore. In commercio, si trovano sia il lievito secco a lunga lievitazione (lievito di birra secco in granuli) sia il lievito istantaneo (lievito ad azione istantanea).
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