La focaccia ripiena con lievito istantaneo è una soluzione ideale per chi desidera gustare un prodotto da forno fragrante e saporito in tempi brevi. Questa ricetta è perfetta per un pranzo informale, un picnic, un aperitivo tra amici o una merenda scolastica alternativa per i bambini. La sua versatilità permette di personalizzarla con una varietà di ripieni, rendendola adatta a tutti i gusti.
Introduzione
Quante volte hai desiderato una focaccia calda e fragrante, ma hai rinunciato per mancanza di tempo per la lievitazione? Oppure, ti è capitato di dimenticare di comprare il pane quando avevi ospiti a cena? La focaccia con lievito istantaneo risolve entrambi i problemi, offrendo un risultato delizioso in meno di mezz'ora.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della focaccia con lievito istantaneo è semplice e veloce. Ecco una ricetta base e alcune varianti per personalizzarla.
Ingredienti per l'Impasto
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola, versare la farina, il lievito istantaneo e lo zucchero.
- Aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua).
- Aggiungere l'acqua poco alla volta, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e piuttosto morbido.
Cottura in Forno
- Foderare una teglia con carta da forno e versare sul fondo un cucchiaio di olio, allargandolo bene. In alternativa, il fondo può essere infarinato.
- Ungere le mani e stendere la focaccia nella teglia.
- Spennellare la superficie con dell'altro olio.
- Preriscaldare il forno a 200°C e, quando è caldo, infornare la focaccia per circa 15 minuti.
- Una volta pronta, per un risultato più croccante e dorato, spennellare con ancora un po' di olio extra vergine di oliva. Tagliare a tocchetti e servire.
Importante: Con il lievito istantaneo non è necessario far riposare l'impasto prima di infornare.
Focaccia Ripiena: Ricetta con Spinaci e Formaggio
Un'opzione deliziosa è la focaccia ripiena con spinaci e formaggio. Ecco come prepararla:
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Ingredienti Aggiuntivi
- Spinaci freschi o congelati
- Formaggio spalmabile (o ricotta fresca)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Aglio (opzionale)
Preparazione del Ripieno
- Spinaci freschi: Sciacquare accuratamente gli spinaci in acqua fresca per rimuovere impurità. Cuocere a vapore per circa 10 minuti o fino a quando saranno morbidi. Strizzare bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Spinaci congelati: Scongelare gli spinaci e strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una padella, scaldare un filo d'olio, aggiungere sale, pepe e aglio (se desiderato). Saltare gli spinaci per insaporirli.
Assemblaggio della Focaccia
- Dividere l'impasto della focaccia in due parti uguali.
- Stendere una delle due parti e adagiarla in una teglia rivestita di carta forno.
- Distribuire gli spinaci in modo uniforme sulla base.
- Aggiungere ciuffetti di formaggio spalmabile (o ricotta fresca) sopra gli spinaci.
- Stendere la seconda parte dell'impasto e ricoprire il ripieno.
- Sigillare bene i bordi.
- Infornare immediatamente a 200°C per circa 40 minuti, o fino a doratura.
Focaccia Veloce in Padella
Se non si vuole accendere il forno, si può optare per una focaccia in padella, senza lievito e ripiena.
Preparazione
- Scaldare una padella antiaderente.
- Dividere l'impasto in due parti uguali e stendere due dischi sottili.
- Posizionare un disco nella padella calda.
- Farcire con gli ingredienti preferiti (es. radicchio saltato con burro e sale).
- Coprire con l'altro disco di pasta, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, con il coperchio.
- Girare la focaccia e cuocere per altri 5-6 minuti, sempre con il coperchio, o fino a doratura.
Varianti e Consigli
La focaccia con lievito istantaneo è estremamente versatile e si presta a numerose varianti.
Varianti Salate
- Pomodorini: Aggiungere pomodorini tagliati a metà sulla superficie prima di infornare (simile alla focaccia barese).
- Prosciutto e formaggio: Farcire con prosciutto cotto e formaggio a fette (es. mozzarella, provola).
- Verdure grigliate: Utilizzare zucchine, melanzane e peperoni grigliati come ripieno.
- Salsiccia e friarielli: Un abbinamento gustoso e saporito.
- Radicchio e burro: Tagliare il radicchio sottilmente e cuocerlo in padella con burro e sale. Utilizzare come ripieno.
Varianti Vegane
- Tofu vellutato: Sostituire il formaggio spalmabile con tofu vellutato.
- Verdure: Utilizzare un mix di verdure grigliate o saltate in padella.
Varianti Dolci
- Zucchero: Spolverizzare la superficie con zucchero semolato prima di infornare.
Consigli Utili
- Farine: Mescolare diversi tipi di farina (es. farina 00 e farina integrale) per un sapore più rustico.
- Liquidi: Sostituire l'acqua con la stessa quantità di latte per una focaccia più morbida.
- Lievito: In alternativa al lievito istantaneo, utilizzare una miscela di bicarbonato e succo di limone (1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone equivalgono a 1 bustina di lievito istantaneo).
- Consistenza: Aggiungere una quantità sufficiente di acqua per lavorare bene l'impasto e ottenere una focaccia soffice con una base croccante.
Abbinamenti
La focaccia con lievito istantaneo è perfetta da servire calda o fredda, come stuzzichino per l'aperitivo, accompagnamento per un tagliere di salumi e formaggi, o come secondo piatto. Accompagnare con Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani e Mortadella Bologna IGP Olimpia.
Il Lievito Istantaneo: Cos'è e Come Funziona
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. A differenza del lievito di birra o del lievito madre, non è costituito da microrganismi viventi. Si basa su componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione solo quando vengono sottoposti al calore.
In commercio si trovano sia il lievito secco a lunga lievitazione (lievito di birra secco a granuli) che il lievito istantaneo (ad azione istantanea).
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