Le crêpes con cioccolato bianco sono una vera delizia, perfette come dessert dopo pranzo o cena, ma anche ideali per una colazione speciale. Il loro profumo inconfondibile, arricchito dall'essenza agrumata delle arance, risveglierà tutti in casa. Queste crêpes sono estremamente versatili e possono essere adattate a diverse occasioni e gusti personali.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Per le crêpes:
- 130 g di farina 00
- 3 uova
- 300 ml di latte
- 40 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 1/2 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 40 g di mandorle in polvere
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- 2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 250 g di cioccolato bianco
- 150 ml di panna fresca
- Mandorle a lamelle q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Preparazione della Crema al Cioccolato Bianco:
- Tagliare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria in una ciotola a fiamma media.
- Una volta sciolto, aggiungere la panna e sbattere con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.
- Coprire con pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore, affinché diventi più omogenea e cremosa.
Preparazione dell'Impasto per le Crêpes:
- In una ciotola, amalgamare la farina, un pizzico di sale e le uova.
- Sbattete con la frusta e incorporate poco alla volta il latte, 30 g di Burro Santa Lucia precedentemente sciolto, lo zucchero vanigliato, l'acqua di fiori d'arancio, le mandorle in polvere e la scorza d'arancia.
- Lasciare riposare l'impasto per almeno 2 ore.
Cottura delle Crêpes:
- Imburrare con Burro Santa Lucia una padella antiaderente.
- Versare un mestolo di composto per le crêpes e lasciar cuocere pochi minuti da entrambi i lati, fino a doratura.
- Proseguire con questa operazione fino al termine della pastella.
Farcitura e Decorazione:
Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes
- Farcire ogni crêpe con la crema al cioccolato bianco.
- Richiudere le crêpes a piacere (a metà, a portafoglio, arrotolate, ecc.).
- Decorare le crêpes con mandorle a lamelle e zucchero a velo.
Varianti e Consigli
- Decorazioni Alternative: È possibile decorare le crêpes con frutti di bosco, fragole o scaglie di cioccolato bianco.
- Crepes al Cacao: Per un tocco più goloso, si possono preparare delle crêpes al cacao, aggiungendo cacao amaro in polvere all'impasto.
- Farciture Alternative: Oltre alla crema di cioccolato bianco, si possono utilizzare altre farciture come crema pasticcera, marmellata di vari gusti o crema di pistacchio.
- Crêpes Salate: Le crêpes sono molto versatili e possono essere gustate anche in versione salata, con ripieni a base di formaggio, prosciutto, verdure, ecc.
Crêpes Dolci con Cioccolato e Cocco
Un'altra variante deliziosa è la crêpe con cioccolato e cocco, ideale per chi ama i sapori esotici.
Ingredienti
- 460 ml di latte
- 125 gr di farina
- 2 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 200 gr di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di maizena
- Mirtilli (2 vaschette)
- Frutti di bosco q.b.
Preparazione
Preparazione della Pastella:
- Setacciare in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e la vanillina.
- Mescolare e aggiungere due uova leggermente battute, amalgamando bene tutti gli ingredienti con una frusta.
- Versare a filo il latte, facendo attenzione a non formare grumi.
- Coprire la pastella e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Preparazione della Salsa al Cioccolato Bianco:
- Tritare grossolanamente il cioccolato bianco e metterlo in un pentolino con 80 grammi di latte.
- Far sciogliere a bagnomaria, aggiungere due cucchiai di zucchero e un cucchiaio raso di maizena.
- Amalgamare delicatamente, mettere sul fuoco e far addensare la salsa.
- Lasciare raffreddare.
Preparazione della Salsa di Mirtilli (opzionale):
- Lavare i mirtilli e passarli al passa-verdure per togliere la buccia.
- Raccogliere la polpa e metterla in un pentolino con 80 grammi di latte e 2 cucchiai di zucchero.
- Portare il latte a primo bollore e aggiungere, col setaccio, mezzo cucchiaio di maizena fino a far diventare la salsa densa.
- Lasciarla raffreddare in frigorifero per circa 10 minuti.
Cottura e Farcitura:
Leggi anche: Guida agli Accessori per Crepes
- Scaldare una padella antiaderente.
- Mescolare la pastella e versarne un mestolino nella padella, ruotando per creare una crêpe rotonda.
- Cuocere la crêpe da entrambi i lati.
- Farcire con la salsa al cioccolato bianco e cocco grattugiato.
Consigli Aggiuntivi
- Millefoglie di Crêpes: Per una presentazione più scenografica, si possono creare delle millefoglie alternando strati di crêpes con salsa ai mirtilli e salsa al cioccolato bianco.
- Cioccolato Bianco e Vino: Il cioccolato bianco può essere abbinato a un vino dolce, magari servito con ghiaccio e scorzette d'arancia.
Crêpes Monoporzione al Cacao e Cioccolato Bianco
Per un'alternativa più raffinata, si possono preparare delle crêpes al cacao monoporzione farcite con crema al cioccolato bianco.
Ingredienti
- Ingredienti per le crêpes al cacao (aggiungere cacao amaro all'impasto base)
- Crema al cioccolato bianco (come descritto precedentemente)
Preparazione
- Preparare le crêpes al cacao seguendo la ricetta base, aggiungendo cacao amaro in polvere all'impasto.
- Preparare la farcitura al cioccolato bianco.
- Fatele raffreddare e assemblate le crepes al cacao con cioccolato bianco, ripetendo fino ad ottenere 3 o 4 strati.
- Servite le vostre crepes fredde.
Crêpes con Cioccolato Bianco: Ricetta con Burro Président
Un'altra variante prevede l'utilizzo di Burro Président per un sapore ancora più ricco e cremoso.
Ingredienti
Per le crêpes:
- 30 g di Burro Président
- 40 g di zucchero
- 6 cucchiai di farina 00
- 2 uova
- 500 ml di latte
Per la crema di cioccolato bianco:
- 500 ml di latte
- 200 g di cioccolato bianco
- 200 ml di panna montata fresca
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina
Preparazione
Preparazione della Crema al Cioccolato Bianco:
- Spezzettare il cioccolato bianco in tocchetti piccoli.
- In un pentolino, mettere la farina e lo zucchero, mescolare e aggiungere poco latte.
- Amalgamare bene con una frusta e poi mettere sul fuoco.
- Aggiungere poco alla volta tutto il latte, continuando sempre a mescolare.
- Quando il composto si sarà addensato, toglierlo dal fuoco.
- Aggiungere i pezzetti di cioccolato bianco, continuare a mescolare finché non si sarà sciolto completamente e poi lasciate raffreddare.
- Quando tutto si sarà raffreddato montate la panna, aggiungetela al composto di cioccolato bianco e mescolate bene finché non si saranno bene amalgamati tutti gli ingredienti.
Preparazione delle Crêpes:
- Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli.
- Montare a neve gli albumi e poi, in un’altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere la farina, un pizzico di sale ed infine il latte a filo.
- Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, cercando di non formare grumi.
- Aggiungere il Burro Président sciolto ed intiepidito, poi gli albumi montati a neve e continuare a mescolare.
- Fate riposare l’impasto per mezz’ora.
Cottura e Farcitura:
Leggi anche: Crêpes Deliziose Senza Farina
- Scaldare un padellino non troppo grande a fuoco medio e cominciare a cuocere le vostre crêpes: mettete un mestolo di composto nella padella.
- Roteare la padella per spargere tutta la pastella sul fondo e lasciate cuocere 2 minuti.
- Girare la prima crêpe e ultimate la cottura dall’altro lato.
- Proseguite in questo modo sino all’esaurimento della pastella.
- Farcite le crêpes con la vostra crema spalmabile al cioccolato bianco e ripiegatele a portafoglio o arrotolatele.
- Spolveratele con un po’ di zucchero a velo ed infine servite le vostre crêpes con cioccolato bianco.
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