La focaccia, un piatto dalle origini umili, rappresenta un esempio di come ingredienti semplici possano dar vita a creazioni culinarie ricche di sapore e profondamente radicate nella tradizione italiana. Nata come una preparazione povera, la focaccia si è evoluta nel tempo, arricchendosi di varianti regionali e farciture creative. La ricetta che presentiamo oggi è una versione moderna e semplificata, ideale per chi desidera un piatto gustoso e veloce da preparare: la focaccia prosciutto e formaggio con lievito istantaneo.
Un Impasto Veloce Senza Lievitazione
La particolarità di questa ricetta risiede nell'utilizzo del lievito istantaneo, che elimina i lunghi tempi di lievitazione tipici delle preparazioni tradizionali. Questo la rende perfetta per una cenaLast-minute, un pranzo veloce o un aperitivo improvvisato. L'impasto, realizzato con farina, acqua, olio extravergine d'oliva, sale e lievito istantaneo, si prepara in pochi minuti e può essere farcito a piacere.
Ingredienti per la Focaccia Veloce in Padella
- 500 g di farina 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 250 g di latte q.b.
- Sale q.b.
Per la Farcitura
- Prosciutto cotto q.b.
- Mozzarella q.b.
Preparazione: Un Procedimento Semplice e Alla Portata di Tutti
- In una ciotola, versare la farina, il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungere il latte e l’olio.
- Impastare prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Dividere l'impasto a metà e stendere due dischi sottili su un foglio di carta forno, aiutandosi con un matterello.
- Adagiare il primo disco in una padella ben oliata.
- Farcire con prosciutto cotto e mozzarella a pezzetti.
- Ricoprire con il secondo disco e sigillare bene i bordi, tagliando l'eccesso con delle forbici da cucina.
- Cuocere a fuoco moderato, rigirando spesso per una cottura uniforme. Si può utilizzare un coperchio per facilitare la cottura.
- La focaccia sarà pronta quando sarà ben gonfia e dorata. Servire calda e filante.
Farciture Creative per Tutti i Gusti
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Oltre alla classica farcitura con prosciutto cotto e mozzarella, è possibile sperimentare con una varietà di ingredienti per creare combinazioni di sapori uniche.
Varianti Salate
- Verdure: Zucchine, melanzane, peperoni, spinaci, pomodori secchi, cipolle, patate, cicoria, piselli.
- Salumi: Speck, pancetta, salame, mortadella.
- Formaggi: Gorgonzola, scamorza, provola.
- Altro: Funghi, tonno, pomodori.
Varianti Dolci
Anche se meno comuni, esistono varianti dolci della focaccia, ad esempio con uvetta e zucchero o con crema e frutta fresca.
Consigli e Accorgimenti per una Focaccia Perfetta
- L'ordine degli ingredienti: Il sale va aggiunto per ultimo per non compromettere la lievitazione.
- La quantità di acqua: Influisce sull'elasticità e la morbidezza dell'impasto.
- La qualità dell'olio: Incide notevolmente sul sapore finale.
- La cottura: È importante rigirare spesso la focaccia per una cottura uniforme.
La Focaccia nella Storia e nella Cultura Italiana
La focaccia ha radici antiche, risalenti all'epoca romana. Il termine "focaccia" deriva dal latino "focus", che significa "focolare", il luogo dove anticamente veniva cotta. Nel corso dei secoli, la focaccia si è diffusa in tutta Italia, assumendo caratteristiche diverse a seconda delle regioni.
Leggi anche: La tradizione italiana nella focaccia con le cipolle
Varianti Regionali
- Focaccia Genovese (Fügassa): Una delle più famose, condita con olio extravergine d'oliva, sale grosso e, a volte, rosmarino.
- Focaccia di Recco: Tipica ligure, sottile e croccante, farcita con formaggio fresco.
- Scaccia Siciliana: Una focaccia arrotolata ripiena di pomodoro e caciocavallo, tipica del ragusano.
- Puddica Pugliese: Ricoperta di verdure, croccante fuori e soffice dentro.
- Focaccia di Carnevale Salentina: Una torta salata preparata durante le feste con un ripieno a base di carne di maiale, cipolle, pomodori e mozzarella.
Focaccia Ripiena Prosciutto Cotto e Mozzarella: Un'Alternativa Saporita
Un'altra variante da provare è la focaccia ripiena prosciutto cotto e mozzarella, alta e soffice, preparata con un impasto a base di acqua, uova e formaggio. Questa focaccia, cotta in forno, è ideale per chi ama i sapori più intensi.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 uova medie
- 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
- 150 g di prosciutto cotto
- 120 g di mozzarella
- Semi q.b.
Preparazione
- In una ciotola, setacciare la farina e il lievito istantaneo. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Fare un foro al centro e aggiungere le uova.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare.
- Ungere una teglia circolare e versare metà dell'impasto.
- Aggiungere il prosciutto cotto e la mozzarella.
- Ricoprire con il restante impasto e livellare la superficie.
- Decorare con semi a piacere.
- Cuocere in forno statico a 190°C per 30-35 minuti.
Conservazione e Presentazione
La focaccia veloce in padella si conserva per un paio di giorni nella carta del pane. Può essere congelata e riscaldata in padella o in forno. Servire calda, tagliata a cubetti come antipasto o come piatto unico per un pranzo veloce.
Leggi anche: Come fare la Focaccia alle Patate
Leggi anche: Focaccia: meglio statico o ventilato?