La focaccia integrale rappresenta una deliziosa e salutare alternativa alla versione tradizionale. Soffice e perfetta da gustare da sola o farcita come si vuole, è un lievitato genuino e morbidissimo. Prepararla in casa è estremamente semplice, richiede infatti solo pochi ingredienti: farina integrale, lievito, sale, zucchero e olio extra vergine di oliva.
Introduzione alla Focaccia Integrale
La Focaccia Integrale è una variante della focaccia classica, realizzata con farina integrale, acqua, lievito e una goccia di miele. Questa ricetta si ispira alla versione classica, ma con un tocco più salutare grazie all'utilizzo della farina integrale. Una volta triplicato l’impasto, basterà dargli 2 pieghe e poi subito in teglia, dove la focaccia integrale lieviterà per la seconda volta. In questo passaggio si riempirà di bolle, diventando alta fino ai bordi della teglia.
Ingredienti e Preparazione
L’impasto è realizzato con la farina integrale ed è facile e veloce, si mescola tutto in ciotola in pochi secondi per un risultato strepitoso, una focaccia integrale morbida e gustosa.
Ingredienti Necessari
Per preparare questa deliziosa focaccia, avrai bisogno di:
- Farina integrale
- Acqua
- Lievito di birra (anche se in quantità minima)
- Miele (o zucchero)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Aromi a piacere (rosmarino, origano, ecc.)
Passaggi Chiave
- Preparazione iniziale: In una ciotola, inserire la farina integrale, il lievito di birra e lo zucchero. Mescolare per bene tutti gli ingredienti. In un’altra ciotola, versare l’acqua, l’olio e il sale. Aggiungere la farina poco alla volta e impastare prima nella ciotola e poi su un piano di lavoro infarinato.
- Prima lievitazione: Coprire con una pellicola e lasciate lievitare in un luogo asciutto. L’impasto deve triplicare di volume. Lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
- Formatura e seconda lievitazione: Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro precedentemente infarinato con manitoba. Sistemare l'impasto nella teglia ben unta con olio extravergine d’oliva. Lasciare lievitare la focaccia integrale in luogo asciutto e temperato ad una temperatura di 26 °- 28°.
- Cottura: Cuocere la focaccia in forno ben caldo a 200° per circa 25 minuti. Versare un goccio di olio in superficie ed infornare a 220°C per 20 minuti.
Consigli e Varianti
Il risultato è straordinario! Una focaccia integrale alta e soffice che si scioglie in bocca da quanto è morbida! Saporita, profumata dal gusto neutro, seppur aromatizzata con il rosmarino (o origano).
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Aromi e Personalizzazioni
Saporita e profumata, può essere aromatizzata con origano (in mancanza di rosmarino) o con le spezie che si preferiscono. Se si vuole, si può evitare di aggiungere rosmarino e altri aromi e realizzare una focaccia integrale neutra, perfetta sia con accompagnamenti salati, come frittate, verdure, salumi, sia con accompagnamenti dolci quali Nutella, marmellata, cioccolato!
Accompagnamenti e Farciture
La focaccia integrale si rivelerà un favoloso sostituto di pane e pan brioche. Proprio come il pane integrale, è perfetta per accompagnare verdure, carni, pesce. È perfetta per accompagnare verdure, carni, pesce e aprendola a metà la si può farcire ad esempio con mozzarella e prosciutto o speck e burrata, ma anche con formaggio spalmabile e pomodorini. Potete anche farcirla una volta cotta, aprendola a metà, aggiungendovi in mezzo la frittata, oppure salumi, mozzarella, formaggio, realizzando in questo modo, un favoloso e goloso piatto unico! Perfetta anche per merenda e buffet! In alternativa, può essere tagliata a spicchi e servita con un tagliere di salumi e formaggi per l’aperitivo oppure arricchita con verdure grigliate, per un pranzo veloce. Potrete anche mangiarla in versione dolce spalmando sopra la marmellata o la crema di nocciole.
Suggerimenti aggiuntivi
Per la rubrica dei lievitati, si può preparare una focaccia saporitissima alla birra, senza impasto e pronta da farcire. Se si trova un panetto fresco di lievito e non lo si utilizza tutto, si può congelarlo.
Come Servire la Focaccia Integrale
La Focaccia Integrale alta e soffice è ottima anche gustata al posto del pane a tavola. La preparazione è molto semplice, quando l’impasto sarà ben lievitato si mette in teglia e lievita una seconda volta.
Abbinamenti Salati
È perfetta per accompagnare verdure, carni, pesce. Aprendola a metà, la si può farcire ad esempio con mozzarella e prosciutto o speck e burrata, ma anche con formaggio spalmabile e pomodorini. In alternativa, può essere tagliata a spicchi e servita con un tagliere di salumi e formaggi per l’aperitivo oppure arricchita con verdure grigliate, per un pranzo veloce.
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Abbinamenti Dolci
Potrete anche mangiarla in versione dolce spalmando sopra la marmellata o la crema di nocciole.
Ricetta Veloce: Focaccia alla Birra Senza Impasto
Per chi cerca una versione ancora più rapida, ecco una ricetta di focaccia alla birra senza impasto:
- Ingredienti: Farina, lievito di birra, birra, sale, olio extra vergine di oliva.
- Preparazione: Mescolare con un cucchiaio finché la farina non viene completamente assorbita.
- Riposo: Fare riposare per 30 minuti, in modo risulti più pratico da stendere.
- Cottura: Versare un goccio di olio in superficie ed infornare a 220°C per 20 minuti.
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