La focaccia di patate senza lievito in padella è una soluzione ideale per chi desidera un pane sfizioso e veloce da preparare, senza i lunghi tempi di lievitazione richiesti dalle ricette tradizionali. Questa preparazione rappresenta un felice incontro tra una focaccia, un pane, una piadina e una pita, offrendo un accompagnamento versatile per una varietà di piatti.
Introduzione
Immagina di avere delle patate in dispensa e di volerle trasformare in qualcosa di speciale. La focaccia di patate è la risposta! Questa ricetta è perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto fatto in casa, gustoso e appagante.
Ingredienti e Preparazione
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità. Non richiede lievitazione né tempi di attesa prolungati. Gli ingredienti base sono patate lesse schiacciate, farina, latte, sale e lievito istantaneo. In pochi minuti, l'impasto è pronto per essere cotto in padella.
Ingredienti
- Patate (il peso deve essere al netto degli scarti)
- Farina 00 (circa 240 g, la quantità può variare)
- Latte
- Sale
- Lievito istantaneo
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- Rosmarino, origano, prosciutto, speck (opzionali)
- 1 uovo
- Pecorino romano grattugiato (o grana grattugiato)
Preparazione Passo per Passo
- Lessare le patate: Per prima cosa, lessa le patate intere e pulite. Quando sono morbide, scolale e mettile in una ciotola.
- Schiacciare le patate: Schiaccia bene le patate lesse fino a ottenere una purea liscia. Puoi utilizzare uno schiacciapatate o una forchetta.
- Frullare le patate (opzionale): Trasferisci le patate nel contenitore di un frullatore a immersione, aggiungi un pizzico di sale e versa il latte. Frulla fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Preparare l'impasto: In una ciotola, mescola le patate schiacciate (o frullate) con la farina, il sale, l’uovo e il pecorino grattugiato. Inizia a mescolare con una spatola e poi impasta a mano. La quantità di farina può variare in base all'umidità delle patate, quindi aggiungine gradualmente fino a ottenere un impasto omogeneo e non troppo appiccicoso.
- Dividere l'impasto: Dividi l'impasto in 4 panetti e forma delle palline. Spolverale con un po' di farina e coprile con un telo di cotone. Lascia riposare per circa 30 minuti.
- Stendere e cuocere: Prendi una pallina alla volta e stendila su una superficie leggermente infarinata. Cuoci la focaccia in una padella calda a fuoco medio-basso per circa 4 minuti per lato, senza coperchio. Se desideri, puoi formare dei panzerotti ripieni.
- Cottura in padella: Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente. Adagia la focaccia e cuocila per circa un minuto, poi girala. A questo punto, il disco dovrebbe gonfiarsi come un palloncino. Lascia cuocere per un altro minuto e poi togli la focaccia dalla padella.
- Cottura alternativa in forno: Stendi l'impasto su una teglia rivestita con carta forno formando uno strato uniforme. Pratica dei piccoli tagli sulla superficie della focaccia e distribuisci rosmarino fresco, fettine di patata tagliate sottilmente, pepe e sale grosso. Inforna a 200° in forno statico per circa 25-30 minuti, finché la focaccia risulterà dorata e croccante.
Consigli e Varianti
- Patate: Le patate sono le vere protagoniste di questa ricetta. Con la loro consistenza cremosa e il sapore delicato, donano al pane una morbidezza unica e un gusto leggermente dolce.
- Farina: La quantità di farina può variare in base all'umidità delle patate. Aggiungine gradualmente fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Aromi: Per un tocco in più, puoi aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o origano all'impasto o spennellare la focaccia con olio aromatizzato al prezzemolo fresco tritato appena tolta dalla padella.
- Farcitura: Questa focaccia è deliziosa anche farcita. Puoi aggiungere zucchine a fette, olive, affettati e formaggi. Un'idea è farcirla con prosciutto cotto e scamorza, cuocerla in padella e poi passarla sotto il grill per far sciogliere il formaggio.
- Cottura: La cottura in padella è veloce e pratica, ma puoi anche cuocere la focaccia in forno per un risultato più croccante.
- Focaccine: Puoi anche preparare delle focaccine più piccole, perfette come antipasto o per accompagnare un aperitivo.
Varianti
- Focaccia di patate e cipolle: Aggiungi cipolle tagliate a fette sottili all'impasto prima di stenderlo sulla teglia. Le cipolle diventeranno morbide e caramellate durante la cottura, conferendo un sapore unico alla focaccia.
- Focaccine ripiene: Prepara delle focaccine più piccole e farciscile con prosciutto e formaggio, pomodoro e mozzarella, o altri ingredienti a tuo piacimento.
- Focaccia con patate nell'impasto e sopra: Crea una base con le patate sia nell'impasto che sopra per un gusto ancora più intenso.
Come Gustarla
Il risultato è una focaccia di patate morbida dentro con una crosticina dorata e croccante fuori! È ideale da gustare calda, magari accompagnata da un buon formaggio o da un filo d'olio extravergine d'oliva. Questa focaccia è perfetta come sostituto del pane, come base per tartine o bruschette, o semplicemente come snack sfizioso.
Conservazione
Le focaccine di patate, una volta fatte, si conservano per due giorni in un sacchetto di plastica per alimenti o in un piatto sigillato con pellicola alimentare. Rimangono morbide anche una volta fredde e possono essere scaldate per un minuto in padella per gustarle di nuovo calde.
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