La focaccia, un simbolo della cucina italiana, si reinventa in una versione sorprendentemente rapida e accessibile grazie all'utilizzo del Bimby e del lievito istantaneo. Questa ricetta è pensata per chi desidera assaporare il gusto genuino di una focaccia fatta in casa senza rinunciare alla praticità e alla velocità di preparazione. Dimenticate le lunghe lievitazioni: con questa guida, la fragranza della focaccia appena sfornata inonderà la vostra cucina in tempi record.
Dalle Origini ai Forni Moderni: Un Breve Excursus sulla Focaccia
La focaccia affonda le sue radici in tempi antichi, probabilmente nell'epoca degli Etruschi o dei Romani, che preparavano una sorta di pane piatto cotto su pietre roventi. Nel corso dei secoli, la focaccia si è evoluta, arricchendosi di ingredienti e varianti regionali. Dalla focaccia genovese, unta con olio extravergine d'oliva e sale grosso, alla focaccia barese, con pomodorini e olive, ogni regione d'Italia custodisce la propria interpretazione di questo classico intramontabile. La focaccia è un simbolo di convivialità, di semplicità e di sapori autentici, un pane che si presta ad essere gustato in mille modi diversi.
Il Bimby: Un Alleato Prezioso in Cucina
Il Bimby, robot da cucina multifunzione, si rivela un valido aiuto nella preparazione della focaccia veloce. Grazie alla sua capacità di impastare in modo efficiente e rapido, il Bimby semplifica notevolmente il processo, garantendo un risultato omogeneo e ben lievitato. La sua versatilità permette di controllare la temperatura e la velocità di impasto, elementi cruciali per ottenere una focaccia soffice e fragrante. Anche chi è alle prime armi in cucina può cimentarsi nella preparazione della focaccia con il Bimby, ottenendo un risultato professionale senza sforzo.
Come Preparare la Focaccia di Nino con il Bimby
La focaccia di Nino Bimby è una preparazione soffice e molto saporita da servire come antipasto rustico o come piatto unico. Vedrete come in pochissimo tempo il vostro impasto lieviterà fino quasi a fuoriuscire dal boccale del bimby e quindi in cottura risulterà poi sofficissima, ideale anche per essere farcita con affettati che più vi piacciono.
Per preparare la focaccia di Nino Bimby, iniziate pelando una patata di medie dimensioni. Tagliatela a pezzi e mettetela nel boccale del Bimby. Frullate alla massima velocità per almeno 10 secondi, poi aprite il coperchio e verificate se è completamente ridotta in polpa. Aggiungete poi mezza bustina di lievito di birra e mescolate a velocità 2 per qualche secondo. Poi dal foro del boccale fate scendere prima la farina, poi il sale, lo zucchero ed infine tutta l’acqua. A questo punto azionate il Bimby con Funzione spiga per tre minuti poi proseguite ad impastare a velocità 6 sempre per altri tre minuti. E’ un impasto piuttosto molle quindi non ha nulla a che vedere con il classico panetto di pizze o focacce.
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Preriscaldate il forno a 200°C e poi preparate due teglie in cui dovrete stendere la pasta ormai lievitata. Livellate un pochino la superficie affinchè occupi tutto lo spazio della teglia. Lavate ed asciugate i pomodorini, poi tagliateli a metà ed adagiateli sulla superficie della focaccia. Dopodichè prendete le acciughe e posizionatele qua e là tra i pomodorini. Mettete a cuocere la focaccia di Nino Bimby per circa 30 minuti.
Farciture Alternative
Potete sbizzarrirvi nel farcire la focaccia di Nino utilizzando altre verdure come melanzane, peperoni, zucchine oppure usando dei sott'olio come funghetti e carciofini.
Conservazione
La focaccia di Nino Bimby si conserva per un paio di giorni. Potete poi una volta fredda tagliarla a pezzi e metterla nel congelatore avvolta da pellicola trasparente.
Lievito Istantaneo: La Magia della Lievitazione Veloce
Il lievito istantaneo, noto anche come lievito chimico, è un ingrediente che permette di ridurre drasticamente i tempi di lievitazione. A differenza del lievito di birra fresco o secco, il lievito istantaneo non richiede un periodo di attivazione e può essere aggiunto direttamente alla farina. Questo tipo di lievito è particolarmente indicato per le preparazioni veloci, come la focaccia, i muffin e le torte salate. È importante ricordare che il lievito istantaneo conferisce all'impasto una lievitazione diversa rispetto al lievito di birra, risultando in una consistenza più compatta e meno alveolata. Tuttavia, il risultato finale è comunque gustoso e soddisfacente.
Ricetta Base della Focaccia Veloce con Lievito Istantaneo e Bimby
Ingredienti:
- 500 g di farina 00 (o Manitoba per una maggiore elasticità)
- 300 g di acqua tiepida
- 40 g di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina (circa 7-8 g) di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino di sale fino
- Olio extravergine d'oliva e acqua q.b. per spennellare
- Rosmarino fresco tritato (o secco) q.b.
- Sale grosso q.b.
Preparazione:
- Preparazione dell'Impasto: Inserire nel boccale del Bimby l'acqua tiepida, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il lievito istantaneo. Mescolare per pochi secondi a velocità 3 per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiunta della Farina: Aggiungere la farina al composto nel boccale. Impostare la funzione "Spiga" (o "Impasto") e impastare per circa 3 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Trasferimento e Stesura: Trasferire l'impasto su una teglia da forno precedentemente oliata. Con le mani unte di olio, stendere l'impasto uniformemente, cercando di formare un rettangolo o un quadrato di circa 30x40 cm. L'altezza della focaccia dipenderà dai vostri gusti: per una focaccia più alta e soffice, stendere l'impasto in una teglia più piccola.
- Fase di Riposo (Facoltativa): Anche se il lievito è istantaneo, un breve riposo di circa 15-20 minuti in un luogo caldo può favorire una maggiore sofficità della focaccia. Coprire la teglia con un canovaccio pulito.
- Condimento: In una ciotola, emulsionare olio extravergine d'oliva e acqua in parti uguali. Spennellare la superficie della focaccia con questa emulsione. Con le dita, praticare dei piccoli incavi sulla superficie della focaccia. Cospargere con rosmarino tritato e sale grosso. È possibile aggiungere anche altri ingredienti a piacere, come pomodorini tagliati a metà, olive denocciolate, cipolla affettata sottilmente o origano.
- Cottura: Infornare la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. I tempi di cottura possono variare a seconda del forno, quindi è consigliabile controllare la focaccia durante la cottura.
- Raffreddamento e Servizio: Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla a pezzi e servirla. La focaccia è ottima gustata calda o tiepida, da sola o accompagnata da salumi, formaggi o verdure grigliate.
Consigli e Varianti: Un Mondo di Possibilità
La ricetta della focaccia veloce Bimby con lievito istantaneo è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Ecco alcuni consigli e suggerimenti per personalizzare la vostra focaccia:
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- Tipo di Farina: Oltre alla farina 00, è possibile utilizzare anche farina Manitoba per una maggiore elasticità, farina integrale per un sapore più rustico o un mix di farine per un risultato più complesso.
- Aromi: Per arricchire il sapore della focaccia, è possibile aggiungere all'impasto erbe aromatiche fresche tritate, come basilico, origano, timo o salvia.
- Farciture: La focaccia può essere farcita con una varietà di ingredienti, come mozzarella, prosciutto cotto, funghi, melanzane grigliate, pesto o tapenade. La farcitura può essere aggiunta prima della cottura o dopo, a seconda dei gusti.
- Focaccia Dolce: Per una versione dolce della focaccia, sostituire il sale con zucchero e aggiungere all'impasto scorza di limone grattugiata e uvetta. Dopo la cottura, spolverare con zucchero a velo.
- Focaccia in Padella: In alternativa alla cottura in forno, la focaccia può essere cotta in padella. Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocere la focaccia a fuoco basso per circa 10-15 minuti per lato, o fino a quando risulterà dorata e croccante.
Errori Comuni da Evitare: Una Guida per la Perfetta Focaccia
Anche se la ricetta della focaccia veloce Bimby con lievito istantaneo è semplice da realizzare, è importante evitare alcuni errori comuni per ottenere un risultato ottimale:
- Utilizzare acqua troppo calda: L'acqua troppo calda può inattivare il lievito istantaneo, impedendo la lievitazione.
- Aggiungere troppo sale: Un eccesso di sale può inibire la lievitazione e rendere la focaccia troppo salata.
- Impastare troppo a lungo: Un impasto eccessivamente lavorato può diventare duro e gommoso.
- Non ungere la teglia: Se la teglia non è ben oliata, la focaccia potrebbe attaccarsi e risultare difficile da rimuovere.
- Cuocere a temperatura troppo bassa: Una temperatura di cottura troppo bassa può rendere la focaccia pallida e poco croccante.
La Focaccia di Nino con Patata Cruda: Una Variante Soffice e Veloce
La focaccia di Nino con patata cruda è una novità del web che ultimamente si vede un po' ovunque. La potete trovare in tantissime varianti, una più buona dell'altra. Potete infatti scegliere la farcitura che preferite e rendere la focaccia il più vicina possibile ai vostri gusti o alle vostre esigenze.
Questa variante si distingue per la sua semplicità e velocità di preparazione, ideale per chi desidera una focaccia morbidissima senza troppi passaggi. La particolarità di questa ricetta è l'utilizzo della patata cruda, che viene frullata e aggiunta direttamente all'impasto.
Ingredienti per la Focaccia di Nino con Patata Cruda
Per l'Impasto:
- 600 gr di farina 00
- 450 ml di acqua
- 1 patata media (circa 160-180gr)
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 15 gr di sale
Per la Farcitura:
- 150 gr di pomodorini
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 100 gr di passata di pomodoro
- 150 gr di mozzarella (fior di latte o provola)
- q.b. di olio d'oliva extravergine
- q.b. di origano
- q.b. di sale
Preparazione della Focaccia di Nino con Patata Cruda
- Frullare la patata con olio e poca acqua: Pelare la patata, tagliarla a cubetti e mettetela in un mixer. Frullate con le lame. Spatolate la patata frullata che tenderà a disperdersi intorno alle pareti del mixer, poi aggiungete l'olio e poca acqua e frullate ancora. Dovrete ottenere una crema.
- Lavorare la farina con tutti gli altri ingredienti: Mettete la farina in una ciotola capiente, aggiungete la crema di patate, l'acqua nella quale avete sciolto il lievito e man mano il resto dell'acqua, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola. Dovrete ottenere un impasto molle.
- Unire anche il sale e far lievitare: In ultimo aggiungete il sale e lavorate ancora. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete a lievitare in un luogo riparato, con il forno spento, con la luce accesa, fino a far triplicare il volume. Ci vorranno circa 2 ore.
- Distribuire l'impasto in due teglie e allargare un po': Ungete due teglie di 26cm di diametro e versate l'impasto direttamente nelle due teglie. Poi ungetevi le mani e allargate un po' l'impasto nella teglia, occupandone tutta la superficie. Poi lasciate lievitare ancora una mezz'oretta.
- Farcire e cuocere: A questo punto potete farcire e cuocere le vostre focacce, come preferite. Potete farcirne una con pomodorini tagliati a metà, olive taggiasche, origano secco e un filo d'olio, e l'altra con passata di pomodoro e mozzarella per un gusto pizza. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. A fine cottura, quando è ben dorata, spolverizzate con del sale in fiocchi.
Consigli Aggiuntivi per la Focaccia di Nino con Patata Cruda
- Se non avete il Bimby, potete utilizzare un semplice mixer per frullare la patata.
- Per un impasto ancora più morbido, potete utilizzare una farina Manitoba.
- Potete variare la farcitura a seconda dei vostri gusti, utilizzando verdure, salumi o formaggi.
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