Agosto può sembrare un mese che invita a stare lontani dal forno, ma la voglia di impastare non svanisce. In questi periodi, si cercano impasti semplici e veloci, perfetti per chi non vuole rinunciare al piacere del pane fatto in casa. La focaccia con pomodorini senza lievito è una soluzione ideale: gustosa, leggera e facile da preparare.
Focaccia Senza Impasto: La Ricetta Base
Questa ricetta è pensata per chi cerca un'alternativa più leggera alla focaccia tradizionale, o per chi ha intolleranze al lievito. Il risultato è una schiacciata croccante, perfetta come base per salumi, formaggi o verdure.
Ingredienti:
- 400 g di farina di grano tenero tipo 1
- 200 g di farina di grano tenero tipo 0
- 430 g d'acqua
- 2 g di lievito di birra (anche se l'articolo è incentrato su ricette senza lievito, questa quantità minima è presente nella ricetta originale, ma può essere omessa per una versione totalmente senza lievito)
- 5 g di malto in polvere
- 15 g di olio extravergine di oliva (+ 15 g per la salamoia)
- 4-6 pomodori, a seconda della grandezza
- Origano fresco, timo, basilico
- 12 g di sale fino
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Farina di semola rimacinata q.b.
Preparazione:
- In una terrina capiente, mescolare gli ingredienti secchi (farine, malto, sale fino), ad esclusione del sale grosso.
- Aggiungere l'acqua e iniziare ad amalgamare con un cucchiaio. Non appena il liquido è stato assorbito, unire l'olio e lavorare sommariamente.
- Coprire e far riposare per 15 minuti.
- Nel frattempo, lavare i pomodori, tagliarli a fette spesse mezzo centimetro ed eliminare in parte i semi. Lasciare le fette sul tagliere per far perdere l'acqua di vegetazione.
- Riprendere l'impasto, fare una piega a libro, ruotare di 90° e ripetere. Far riposare altri 15 minuti e ripetere questa operazione un'altra volta.
- Oliare le teglie, dividere la focaccia e piegare nuovamente. Dopo 5 minuti, iniziare a stendere con le dita, muovendole parallelamente alla superficie dell'impasto. Se la pasta dovesse ritrarsi, lasciar riposare qualche minuto e ripetere fino a coprire la teglia e raggiungere lo spessore desiderato.
- Preparare un'emulsione con olio (15 g), sale grosso e acqua.
- Guarnire la focaccia con le fette di pomodoro, premendo leggermente; condire con qualche cucchiaio di emulsione e far raddoppiare coperto a campana.
- Scaldare il forno a 200°C e, una volta pronto, infornare la focaccia spolverata con una manciata di erbe e poca semola.
- Sfornare, tagliare e servire.
Focaccia Veloce con Pomodorini: Ricetta Senza Lievitazione Pronta in 30 Minuti
Per chi ha fretta, esiste una versione ancora più rapida, pronta in soli 30 minuti! Questa focaccia è soffice e saporita, perfetta per un pranzo veloce o una cena informale.
Ingredienti:
- 400 g di farina 00
- 250 g di acqua
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di zucchero
- 10 g di sale
- 250 g di pomodorini
- 1 cucchiaino di origano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione:
- In una ciotola, mettere la farina e il lievito istantaneo.
- Versare l'acqua, l'olio e il sale e impastare fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Se necessario, aggiungere altra farina.
- Trasferire l'impasto in una ciotola infarinata, coprire e lasciar riposare per 10 minuti.
- Stendere l'impasto con il mattarello sul piano da lavoro leggermente infarinato.
- Oliare uno stampo da 24 cm e trasferire l'impasto nello stampo.
- Sgocciolare i pomodorini in barattolo (se si usano quelli freschi, lavarli e tagliarli a metà).
- Distribuire i pomodorini sull'impasto, aggiungere abbondante origano, rosmarino, olio e sale.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
- A cottura ultimata, sfornare la focaccia, farla intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.
Croccantella con Pomodorini: La Focaccia Senza Lievito Virale
Questa ricetta, diventata popolare sui social media, si distingue per la sua superficie croccante e l'interno morbido. La preparazione è semplicissima e non richiede tempi di lievitazione.
Ingredienti:
- (Le dosi specifiche non sono indicate nel testo, ma si tratta di una ricetta base con farina e acqua in proporzioni adeguate)
- Farina
- Acqua
- Sale
- Pomodorini
- Olio extravergine d'oliva
- Origano
Preparazione:
- Mescolare acqua e farina in una ciotola.
- Aggiungere sale e impastare velocemente.
- Stendere l'impasto su una teglia.
- Condire con pomodorini, olio, sale e origano.
- Infornare fino a doratura.
Focaccia Senza Lievito con Lunga Lievitazione (48 Ore): Un Compromesso per la Sofficità
Per chi desidera una focaccia senza lievito più simile a quella tradizionale, è possibile optare per una lunga lievitazione in frigorifero. Questo processo aiuta a sviluppare gli aromi e a rendere l'impasto più digeribile.
Leggi anche: La tradizione italiana nella focaccia con le cipolle
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Pomodorini
- Origano
Preparazione:
- In una ciotola, mettere la farina.
- Versare l'acqua a filo e iniziare ad impastare, prima con un cucchiaio, poi a mano.
- Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e finire di lavorarlo fino a che non risulterà liscio e omogeneo.
- Trasferirlo nuovamente nella ciotola, coprirla con della pellicola e metterlo a lievitare in frigorifero (nella parte meno fredda) per 48 ore.
- Trascorso questo tempo, togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 3 ore.
- Trasferirlo in una teglia rivestita di carta forno e stenderlo con le mani, non troppo sottile.
- Irrorare la superficie con l'olio, condire con il sale e distribuire i pomodorini lavati e tagliati a metà, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Focaccia Istantanea ai Pomodorini con Lievito Istantaneo
Un'altra opzione per una focaccia veloce è l'utilizzo di lievito istantaneo per pizza. Questo permette di ottenere un impasto alto e soffice in tempi brevi.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito istantaneo per pizza
- Zucchero
- Sale
- Olio d'oliva
- Pomodorini
- Origano
Preparazione:
- In una ciotola, unire la farina e il lievito istantaneo.
- Mescolare bene e unire poi lo zucchero, il sale e l'olio.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e condire con olio, sale e origano.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) o 190°C (statico) per 20-25 minuti.
Varianti e Consigli
- Patate: Si può preparare una versione con le patate, sostituendole ai pomodorini. Tagliare le patate a fettine sottili e adagiarle sulla focaccia, condire con olio, sale e rosmarino.
- Erbe aromatiche: Oltre all'origano e al rosmarino, si possono utilizzare altre erbe aromatiche come timo, basilico o salvia.
- Olive: Aggiungere olive verdi denocciolate per un sapore più ricco.
- Pomodori secchi: Utilizzare pomodori secchi sott'olio per un gusto più intenso.
- Formaggio: Aggiungere cubetti di mozzarella o provola affumicata per una focaccia ancora più golosa.
- Base per torte salate: La focaccia senza lievito può essere utilizzata come base per torte salate estive, farcite con verdure fresche e formaggi.
Focaccia senza lievito come base per torte salate
Questa focaccia è una base senza lievito e senza burro per torte salate estive fatte con pochi ingredienti naturali. L'impasto non si gonfierà ma otterremo una schiacciata morbida e gustosa.
Ingredienti:
- 250g di farina
- 8g di sale
- crescenza
- pomodorini datterino
- olio
- sale
Preparazione:
- In una ciotola capiente unite la farina e il sale e mescolate.
- di seguito con le mani fino a formare una palla grossolana.
- Trasferitela su un piano e iniziate a impastare con le mani, premendo con il palmo la pasta e continuando il movimento per almeno 8-10 minuti.
- Dopo 10 minuti noterete che l'impasto è diventato più liscio e compatto.
- Lasciatelo riposare coperto per 1 ora.
- Dopo l'ora di attesa, stendete la pasta con il matterello: la pasta va stesa sottilmente, l'ideale è ottenere uno spessore di 2-3 millimetri.
- Create un rettangolo di sfoglia.
- Foderate con l'impasto uno stampo per torte salate e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
- Frullate la crescenza in un mixer oppure mescolatela con un cucchiaio e stendetela sulla base dell'impasto.
- Dividete in due i pomodorini datterino e in una ciotola conditeli con olio e sale.
- Disponeteli a faccia in giù sopra la crescenza.
- Infornate a 180° per 30 minuti.
Leggi anche: Come fare la Focaccia alle Patate
Leggi anche: Focaccia: meglio statico o ventilato?
tags: #focaccia #con #pomodorini #senza #lievito