La pizza margherita con salsiccia rappresenta una gustosa evoluzione del classico della cucina italiana. Unendo la semplicità e la freschezza della margherita con il sapore ricco e deciso della salsiccia, si ottiene un piatto capace di soddisfare i palati più diversi. Questo articolo esplorerà diverse ricette e varianti, offrendo spunti per preparare una pizza margherita con salsiccia indimenticabile.
Pizza con Salsiccia e Cime di Rapa: Un Abbinamento Rustico e Goloso
La pizza con salsiccia e cime di rapa è un grande classico del Sud Italia, unendo il sapore intenso della verdura leggermente amara con la rotondità della carne. È una pizza fatta in casa che si prepara ogni volta che si desidera qualcosa di sostanzioso e saporito, perfetta per le serate in famiglia o per stupire gli ospiti con una proposta rustica ma raffinata.
Preparazione
Per la preparazione di questa pizza, iniziate lavando le cime di rapa, tagliatele e lessatele in acqua poco salata. Scolatele per bene. Scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e aggiungete l’aglio e il peperoncino. Scolate la mozzarella e tagliatela a pezzi. Spadellate le cime di rapa in padella con l’olio e l’aglio per 10-15 minuti a fuoco molto lento, poi togliete l’aglio.
Passate alla salsiccia, spellatela e riducetela in briciole. Scaldate in un’altra padella antiaderente due cucchiai di olio d’oliva e rosolateci la salsiccia a fuoco medio-alto per 4 minuti, finché non cambia colore e assume una tonalità dorata.
Stendete il rotolo di base per pizza e adagiatelo in una teglia. Aggiungete la mozzarella, la salsiccia sminuzzata, le cime di rapa e condite con due cucchiai di olio d’oliva. Cuocete in forno per circa 20 minuti a 220 gradi. Servite e buon appetito.
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Ingredienti
- 1 rotolo di base per pizza soffice Mulino Bertotti di Exquisa
- 300 gr di salsiccia
- 500 gr di cime di rapa
- 200 gr di mozzarella consentita
- 1 spicchio d’aglio
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Peperoncino a piacere
- Un pizzico di sale
Consigli
Per una pizza più leggera e digeribile, utilizzate una farina tipo 1 e fate maturare l’impasto in frigo per almeno 24 ore. Potete arricchirla con provola affumicata, o aggiungere olive nere per un tocco mediterraneo.
Pizza con Salsiccia: Una Combinazione Azzeccata
La pizza con salsiccia e cime di rapa è preparata con due ingredienti eccezionali che si sposano alla perfezione: la salsiccia e le cime di rapa. Manca la classica salsa di pomodoro, mentre è presente la mozzarella. Questa ricetta fa parte della categoria delle pizze bianche. Per l’impasto, si può optare per una base già pronta, come la base per pizza soffice Mulino Bertotti di Exquisa.
Le Cime di Rapa
Le cime di rapa sono una verdura molto diffusa e consumata in specifiche zone d’Italia, come la Puglia. Vanno cotte a parte, prima lessate e poi spadellate. Sono ricche di vitamine e sali minerali, in particolare vitamina C, potassio e magnesio. Hanno un basso apporto calorico e contengono acidi grassi omega tre.
Per scegliere le cime di rapa fresche, guardate al colore e alle caratteristiche del fusto, che deve essere verde brillante e soda. Le foglie devono essere verde scuro e le infiorescenze completamente chiuse.
La Salsiccia
La salsiccia è un alimento considerato spesso dannoso per la presenza di grassi. Tuttavia, è sufficiente non esagerare con le porzioni per ridurre al minimo l’impatto sulla linea. Le salsicce sono anche un’ottima fonte di proteine.
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Impasto Fatto in Casa
Se anziché la base già pronta volete preparare da voi l'impasto, ritagliatevi un paio d'ore e dedicatevi alla preparazione della pasta per la pizza. Scegliete pure fra i vari tipi di farina quella che più preferite o vi incuriosisce, dalla farina 00 a quella di grano saraceno, a quella di farro o di semola.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola versate la farina, il lievito di birra, un pizzico di sale e aggiungete poco alla volta dell'acqua tiepida. Impastate per bene e aggiungete 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Quando tutti i liquidi saranno assorbiti lasciate lievitare per circa 2 ore dopo aver coperto la pasta con un canovaccio.
A lievitazione ultimata, potete stendere l'intero impasto così da ricavarne una pizza in teglia da tagliare in singole porzioni. In alternativa, potete suddividerla in modo tale che ogni panetto abbia la stessa misura degli altri e ottenere delle pizze singole. Un consiglio per impastare meglio è cospargere la spianatoia con la farina, per poter lavorare a mano l'impasto.
Picchiettate l'impasto con le dita e lavoratelo dal centro verso l'esterno cercando di toccare i bordi il meno possibile per ottenere poi in cottura un cornicione alto, come nella tipica pizza napoletana.
Varianti dell'Impasto
- Pizza con Lievito Madre: Per una pizza ancora più soffice e digeribile, provate la pizza con lievito madre. La preparazione della base è uguale, mentre il lievito madre potete comprarlo normalmente o addirittura prepararlo da voi. Ricordate che lievito madre e lievito di birra hanno però dosi leggermente diverse: 25 g di lievito di birra corrispondono a 300 g di lievito madre.
- Impasto al Vino: Provate con un impasto al vino, che non necessita di tempo per la lievitazione. Basteranno farina, vino, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Questo impasto è perfetto non solo per realizzare una pizza facile e veloce, ma anche per le torte salate.
Pizza con Salsiccia e Patatine
La pizza con salsiccia e patatine è una ricetta fatta in casa, morbida e saporita, perfetta per far felici grandi e piccini. È una ricetta golosa con un morbido impasto e una farcia saporita.
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Ingredienti
- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina 00
- 300 ml acqua tiepida
- 25 gr di lievito di birra fresco
- 50 gr di zucchero
- 60 ml olio extra vergine d’oliva bio
- 20 gr di sale
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 250 gr di salsiccia di suino
- 2 cipolle bianche grandi
- 400 gr di mozzarella
- Una manciata di Olive Nere Greche Condite Ficacci
- Un filo d’olio extra vergine d’oliva
- Origano, sale q.b.
Preparazione
In una ciotola capiente miscelate le due farine e praticate un buco al centro dove posizionerete il lievito sbriciolato. Versate un po’ d’acqua tiepida e sciogliete il lievito, successivamente aggiungete lo zucchero, il sale ed infine l’olio e.v.o. Aggiungete gradatamente tutta l’acqua e iniziate ad impastare, fino a formare una palla liscia ed elastica (ci vorranno circa 10 minuti). Se utilizzate l’impastatrice, lavorate l’impasto per 10-15 minuti a velocità media, finchè l’impasto si stacca dalla ciotola ed è elastico.
Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza. Mentre aspettate che l’impasto lieviti, cuocete la salsiccia alla griglia e quando è cotta tagliatela a rondelline. Affettate le cipolle e lasciatele appassire in una padella con 2-3 cucchiai d’olio. Quando le cipolle diventano tenere e dorate aggiungete un pizzico di sale, quindi trasferitele in un piatto e lasciatele intiepidire. Infine condite la polpa di pomodoro con un filo d’olio, sale e origano (a piacere).
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in 3 palline della stessa misura. Stendete il primo disco in una sfoglia sottile e posizionatela su una teglia rivestita con carta da forno (oppure oleatela per bene). Condite con la polpa di pomodoro e infornate a 200°C per 15 minuti circa. Quando la pizza è cotta sotto, uscite la teglia e condite con la mozzarella tagliata a cubetti, la salsiccia a rondelle, la cipolla e infine le olive. Infornate nuovamente e quando la mozzarella diventa filante cospargete con origano e servite. Ripetete l’operazione per le rimanenti 2 pizze.
Varianti e Consigli
- Potete sostituire le patatine con le patate normali.
- Al posto delle salsicce potete utilizzare lo speck.
- Al posto della mozzarella potete usare la provola.
Pizza alla Salsiccia Classica
La pizza alla salsiccia è una pizza condita con pomodoro, mozzarella e salsiccia. La ricetta indicata è adatta alla preparazione nel forno domestico, che non raggiunge le elevate temperature dei forni a legna. La pizza alla salsiccia è ottima appena preparata, ma se avanza si conserva ottimamente in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldarla nel forno prima di gustarla.
Preparazione
Dividere la pasta della pizza in porzioni e stenderle con i polpastrelli direttamente dentro le teglie, lasciando il bordo un po' più spesso. Con una porzione di pasta è possibile foderare una teglia tonda da 28 cm di diametro. Utilizzando due porzioni è possibile foderare una teglia rettangolare di 30x40 cm. La cottura di due pizze contemporaneamente o di una pizza rettangolare richiede un tempo di cottura un po' più lungo.
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